[中式食譜] 老少平安

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3 ^0 A9 d, d5 y( C0 D( E4 N. s1 m! F材料: 魚滑（絞魚肉）225克嫩豆腐1塊芫茜碎少許蔥花少許雞蛋1個tvb now,tvbnow,bttvb; W9 ~; A- Y+ j3 G7 G% O: s' ~
備註: 在經常光顧的街市買到的魚滑，調味及肉質都可靠，故此不必再用手剁魚肉。 雞蛋乃是錦上添花，不加也無損此菜的味道。要水滾後，才放魚滑，這可以準確計算蒸的時間。
' u+ R: }) E0 g& T  _公仔箱論壇食譜提供: 海濱圖書公司《黃淑儀入廚樂》tvb now,tvbnow,bttvb7 C% A0 B  u- o- K% ^$ h" b
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做法: 簡介 :1.魚滑加少許胡椒粉及1茶匙豆粉後，撻打一會。 5.39.217.77:8898* g; i! y' K2 R3 t& L
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2.用手擠碎豆腐及雞蛋，連同魚滑一起拌勻，然後倒進碟內。
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; t+ G- u' m1 I- |$ K/ ]1 o3 W3.飯滾後，將碟放入飯面蒸即成。
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4.若用鑊蒸老少平安，則在水滾後蒸5分鐘即可。
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5.食前灑芫茜、蔥花、淋生抽和熟油1湯匙即成。