[中式食譜] 紫苏梅鸡

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【原料】 鸡腿肉1只、紫苏茶梅10颗、棕绳1条。公仔箱論壇3 y  F* q, y& W

6 {. x  X$ O0 F$ m+ [) T% y) B5.39.217.77:8898【做法】 : O3 ^* g4 l. j. K8 B4 }2 v+ u3 V& ^1 ?

- Q. l4 u  [- u; n) b# L6 m    1.紫苏茶梅去核后，将梅肉切碎，再加入梅汁一起混合搅拌后备用。 公仔箱論壇/ l6 K+ _4 J) R3 g! l1 J
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    2.将全部的酱汁材料混合搅拌，以小火煮至浓稠备用。公仔箱論壇* V9 @6 x. k  g& y5 B7 D
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    3.将鸡腿肉前的三角带弯折处，以剪刀剪开，方便放去血水。
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    4.将作法2的鸡腿肉放入水中汆烫约10秒后，再以清水冲洗干净后，卸去鸡腿肉的骨头后备用。
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    5.将作法3中的鸡腿肉摊平，放上作法1的梅肉，再像寿司作法一样卷好，并以棕绳捆绑缠紧后备用，再放入锅内蒸10分钟。
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" X: z. y# x% a- a: e    6.将作法4中蒸好的鸡腿肉取出，放凉后，解开棕绳切成片状装盘后，再淋上作法2的酱汁即可。