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5 y; _ N( r7 }% P; P% H【原料】 活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。
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! h' h+ S$ g- {. i7 k& x1 t& i5.39.217.77:8898 【做法】
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7 Y5 P6 I i" i) ~1 E5.39.217.77:8898 (1)将鸡宰杀治净，氽水待用。
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, ]- e) a; A. ^( n" I (2)火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。 |
發表於 2008-3-20 05:27 PM
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