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. g) \' W* ?, C: L【原料】 活新母鸡一只(重约1250克)。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。
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【做法】
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% A* g9 F; D( X' E0 Q (1)将鸡宰杀治净,氽水待用。公仔箱論壇/ {6 J3 Z4 m2 E, s% N$ e3 q
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(2)火腿脚爪汆水,刮洗干净,把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中,舀入清水,加入葱姜、盖上砂锅盖,先置旺火上烧沸,加绍酒,撇去浮沫,再移至微火炖约2小时,取去火腿、脚爪、竹算、葱姜,加入精盐,烧至微沸,离火即成。 |