一般人對於吃水果，各有自己的看法，但不見得都是正確的知識。了解水果的相關知識，理清了觀念，才能越吃越健康喔。公仔箱論壇$ L) g" a# t4 ^7 t6 a
2 i5 k+ r# I2 X; O: L7 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b8 R' p; m; z1 y! S# {0 N
水果吃起來甜中帶酸，屬於酸性食物？營養學家告訴我們，日常食物可分為兩大類：* g* ]9 U3 M; W0 n3 c" ^
/ o+ w( _; I0 W( w9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶一類是酸性食物，以肉、蛋、米、麵等為代表。
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❷另一類是鹼性食物，主要指蔬菜、水果與奶類。公仔箱論壇1 N. N |* l( x3 T; l1 |
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所以水果是鹼性的。
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酸性食物一定是pH小於7.0，鹼性食物一定是pH大於7.0嗎？ 並不是的，它們所代表的是對人體的作用是相對的，也就是說酸性食物進入人體後，不一定是酸化作用；鹼性食物進入人體後，也不一定是鹼化作用。5.39.217.77:8898- X0 ]% c: g0 G+ a3 L8 A3 r& R
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我們吃水果時常感覺有酸的味道，但是並不表示他們是酸性食物；酸性口味是因為水果含有機酸，例如檸檬酸、蘋果酸、鉀鹽、酒石酸等。這些有機酸能在體內完全代謝，最後身體中只剩下鉀，所以它們是鹼性食品。至於像番茄、柑桔類的有機酸(枸櫞酸、抗壞血酸、草酸等)，在體內可完全代謝成二氧化碳、水和能量排出體外，所以不會囤積在體內。而鹼性食物如蔬菜、水果與豆類食物，含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂等陽離子，可以抵消過多的酸性成分，維持血液呈弱鹼性的生理狀態，保護體內的生態平衡。tvb now,tvbnow,bttvb7 E" o! k9 F, c+ H9 k+ `( y
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相反的，如果我們偏食雞、鴨、魚、肉等酸性食物，加上快步調、高壓力的社會競爭，會使體內的乳酸代謝物增高。另外，大魚大肉、生猛海鮮，易使體內堆積酸毒，不僅增加了鈣、鎂、鉀等鹼性元素的消耗，引起缺鈣、缺鎂、缺鉀等病症，還會使血液黏度升高、膽固醇沉積在血管壁，引發多種疾病，所以必須注意避免攝取過多大魚大肉。
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問1：水果有益身體健康，多多益善？3 a+ i; G6 _$ r* O5 `: l- N! s- f
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吃水果必須視體質不同及腸胃狀態不同做適當地攝取。有些水果不宜一次吃太多，而有些則是不宜空腹食用，應該要依每個人身體狀況的不同，吃不同的水果。
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❶體質不同：寒性體質適合吃溫熱性水果及平性水果，吃多了寒性水果，會造成身體不適。熱性體質適合吃寒涼性水果及平性水果，吃多了溫熱性水果會造成身體不良影響。5.39.217.77:8898. m' o( H. s1 S8 g
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❷腸胃不好的人吃水果要注意：水果治病，一定要吃對時間。
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❸本身不宜過食的水果，即使體質適合也不宜一次吃太多：公仔箱論壇2 J$ i# S6 d% ~1 \. i% [
! R: x) O- v* }（A）荔枝，多食會產生燥熱，牙齦腫痛，口乾，鼻子出血。
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（B）葡萄，多食會令人煩悶，眼睛乾澀，目滯發暗。tvb now,tvbnow,bttvb( U& U/ h) f. g8 A7 i: `) T
( y) R* F7 Q3 E/ t7 |# ]5.39.217.77:8898（C）桃子，多食令人有熱。
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（D）李子，多食損傷脾胃。
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3 s6 t5 y* R4 j; V+ ?5.39.217.77:8898❹依年齡大小、體質強弱不同，吃的份量亦不同。. S- a! {8 ]! X
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❺有一些人認為空腹吃水果或飯前吃水果有助消化，其實有些食物是不宜空腹食用。
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, c2 A! ^+ ^5 \0 W) f) B問2：不喜歡吃蔬菜，可以用水果取代？
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6 t0 h( W* t A- X$ L水果絕對不能取代蔬菜的營養，原因如下：
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; l; d: F/ i2 [# `tvb now,tvbnow,bttvb❶營養價值不同，如拿菠菜與蘋果比，其胡蘿蔔素高25倍、鈣高18倍、鐵高11
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B7 X3 R4 u: T0 b @倍、磷高8倍；拿菠菜與橘子比，其維生素B2高4倍。
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/ y0 d6 h1 g, J0 s& n& D5 A❷蔬菜更能有效地促進人體吸收蛋白質、碳水化合物和脂肪，如單吃動物蛋
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白，人體的吸收率為70%；蔬菜加動物蛋白的話，吸收率就高達90%。
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$ R3 T+ Z4 ?: X7 n2 U; o( \8 ?❸蔬菜中植物粗纖維能刺激腸蠕動。tvb now,tvbnow,bttvb) t( ~+ r* G- Y' _( S4 P
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❹鞏固牙齒，吃蔬菜比吃水果更能鍛鍊咀嚼功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {( e: a# d6 Y1 S2 ^
7 ?' E5 q5 E3 a公仔箱論壇問3：火氣大的人不可以吃芒果？) k" `4 W: c8 Z' c, h1 i9 V. [) a
7 T4 C, z# P ]- }0 H8 b2 t1 ]5.39.217.77:8898芒果實際上是性平的水果，吃多了不會上火；相反的，還可以止口渴、咽喉乾燥，舉凡聲音沙啞、小便不利者也適合食用，千萬不要被它「熱帶水果之王」的名稱給誤導了，唯獨皮膚較敏感者不宜多吃，吃多了皮膚易發癢。
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7 G3 c3 \/ ~. {! B' F5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。問4：蘋果能解放便祕之苦？
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9 K9 k Z! Y) k C5.39.217.77:8898蘋果中含有鞣酸、有機酸，具有收斂的作用，因此飯後吃可用於治療腹瀉。又因其富含纖維，若於空腹時食用蘋果，則具有通便的功效。所以蘋果既可止腹瀉又可通便，就看是在飯前或飯後吃，兩者效果反應有些不同。 |
發表於 2014-6-3 02:10 PM
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