[美食介紹] 羊方藏鱼[1P]

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/ R8 j3 g  N$ A, t! R【菜名】 羊方藏鱼0 b6 j$ m1 V4 @( j. }  a* h: h
【所属菜系】 江苏菜
  P+ T6 \- h& m5.39.217.77:8898【特点】
# I' H# h4 H4 W1 ]羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。1 _1 r5 q0 J* ~' ^6 v+ d9 l( o! P
【原料】
4 m+ a3 E8 M+ ?+ U: \5 P" P4 d! m僻羊肉750克、活鲫鱼500克。 花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。- c2 V0 W4 a6 A0 Y4 k1 L, S0 b
【制作过程】5.39.217.77:8898+ M3 b4 t* W8 ~3 g
羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净。将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。