[美食介紹] 羊方藏鱼[1P]

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【菜名】 羊方藏鱼
6 Q& Q& |9 k9 A  g3 H8 m0 h公仔箱論壇【所属菜系】 江苏菜5.39.217.77:8898* i( `6 r' ^* X* n3 C7 F
【特点】3 l' ]  ^8 I2 Y
羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。8 L# E9 Y, v  W" d' K6 O
【原料】7 y: k% R" u' z0 \
僻羊肉750克、活鲫鱼500克。 花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。
) d' V- J  Y3 m4 [【制作过程】
8 u3 z7 Z: P8 K3 i羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净。将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。