[美食介紹] 羊方藏鱼[1P]

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) s& l5 ]8 f/ ]! j- L; R5.39.217.77:8898【菜名】 羊方藏鱼公仔箱論壇6 b% i! G& O' ~8 g+ Q2 z6 x. n2 o
【所属菜系】 江苏菜
- |  P/ r* b  `5.39.217.77:8898【特点】
2 I$ C4 [' l8 `- L; B/ w. Q& n5.39.217.77:8898羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。
, @% n, u9 S8 n3 {8 W9 z【原料】$ F7 U4 K' Q% j& \5 L
僻羊肉750克、活鲫鱼500克。 花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。
0 @; ~1 t5 r6 d# V公仔箱論壇【制作过程】
: O% k4 A* T( ^+ F: E) A5 b' P8 p公仔箱論壇羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净。将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。