「五月五、慶端午」，慢性病友想吃粽，卻不知該如何才能吃出健康？營養師建議，慢性病友粽子可以吃，但應掌握「淺嚐即止」原則，1天最好1顆，且要熟記「少油、少鹽、少糖、高纖維」吃法，並搭配青菜與水果，尤其建議糖尿病可以吃「五榖健康粽」，這樣才能吃的安心。
3 T+ P- h4 m( f( |( K7 s+ N公仔箱論壇公仔箱論壇0 R2 @7 ?" W: g" M: f: f i5 e
公仔箱論壇1 w1 t3 L# O* ~% F( t
花蓮慈濟醫院針對糖尿病患推出「健康五穀粽」，讓糖尿病友免於血糖擔憂，也能安心吃粽，健康過端午。營養師林妘姍表示，對於患有糖尿病的病人來說，應避免攝取內餡含糖量高的鹼粽，必要時應以代糖取代蜂蜜、果糖等沾醬。tvb now,tvbnow,bttvb2 p9 l, E# L0 u7 l% T
4 ?3 @5 S( N- _/ f; T而鹹粽的選擇，從烹煮方式來說，北部粽的餡料經過熱油翻炒，熱量以及油脂含量較水煮為主的南部粽高，對於糖尿病的病人，水煮為主的南部粽是較佳的選擇，病友食用時則應避免搭配調味醬食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j# c% d: v, ]/ N0 O% W
0 f' H# P4 s9 _$ a _; Z* _5.39.217.77:8898《糖尿病安心吃 五榖健康粽》5.39.217.77:8898/ b/ W+ \; S1 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i# V4 X$ ~% o( }, j
1.五穀類取代糯米：將粽子內餡常用的用糙米、燕麥、蕎麥、薏仁、栗子、蓮子、綠豆、紅豆、芋頭、山藥等五穀養生食材取代。特別是紫米的選用，紫米就是黑糯米，其蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵、鎂、膳食纖維含量均比一般糯米高，是糖尿病病患在過節時的好選擇。
0 K2 r7 r+ u+ F% u2 l6 z( h5 U3 ~! ?8 t" R
2.蔬菜入粽：常用的鹹蛋黃應避免，改以洋蔥、香菇、竹筍、小黃瓜、紅蘿蔔......等等蔬菜取代，增加纖維質含量的攝取。
! ?; }- l- R L: \- n公仔箱論壇
5 b* ?" t& L1 h7 w- F8 t. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.吃粽搭配蔬果：吃完粽子之後，宜搭配一碗清淡蔬菜湯，以及一份水果，可使飲食更均衡。 5.39.217.77:88988 I& n+ D2 f5 U+ v2 z# x3 m0 K5 b& L
0 `$ M) l, k! D9 k5 S0 p$ c
' Z$ ?/ r o& C# o+ Z& z9 y公仔箱論壇【健康五穀粽 安心食譜】：
1 a9 ^+ {' y5 Rtvb now,tvbnow,bttvb5 e2 f! E4 M+ B7 c7 U4 v9 E- K
1,先滷香菇、筍絲、小黃瓜等蔬菜。
7 M' @% W" C. b, |3 T2 e+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R" c( _- b- O; a. t
2.預先將五榖米洗淨，用清水浸泡約4至6小時（或隔夜）。
' r& X; i) x- S, w9 Z3 @5.39.217.77:8898: z$ v$ B0 k5 D- _
3.將瀝乾水份的五榖米放入鍋中，加入滷香菇以中火拌炒。
& i( ~1 ? V2 x6 t6 k' n. K Ntvb now,tvbnow,bttvb+ e& W& G* i: m/ q& D r; J- h
4.取粽葉相疊折成漏斗狀填入適量的五穀米鋪平，再放入筍絲、小黃瓜等蔬菜餡料。最用加入適量的五穀米覆蓋餡料，包合粽葉，並以粽繩綁緊粽身。
# ^4 X* m h; M+ Y, b0 b2 N+ Xtvb now,tvbnow,bttvb; Z% [* s1 b0 U1 I6 s0 H
5.將包好的粽子放入鍋內，加入大量的水煮約15至20分鐘，熄火靜置約30分鐘後，好吃的「健康五榖粽」即大功告成。
A1 a+ ?% N% B1 J' a% K7 ttvb now,tvbnow,bttvb
8 o5 {) k; m) ? \至於腎臟病友又該如何健康吃粽？台北慈濟醫院營養師胡芳晴指出，目前市售粽子口味均較鹹，對腎臟病友血壓控制非常不好，建議粽子內餡應減少大量食用火腿、菜脯等含鹽高的食物，同時要減少蛋白質食材，盡量以新鮮食物為主，避免攝入過多油脂及鹽份。+ Q1 |' G2 g: L2 Y" A' F$ z/ I
% H8 @* _* ^: |, l1 H5.39.217.77:8898建議在食材準備上，可多加一些蔬菜，例如：香菇、筍子、蒟蒻、胡蘿蔔等，以增加纖維的攝取，且少用調味醬料，降低鹽分攝取，可使用新鮮食物的原味，如紅蔥、蒜、香菇等來提味。公仔箱論壇' \; O. M1 j, V; e! J
5.39.217.77:88985 ^; ]/ p' X9 X, b) m2 J9 I$ ]
【腎臟病友 健康吃粽5原則】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d: B3 W6 n a2 M. Q- ]
tvb now,tvbnow,bttvb9 `4 C# @( R" j% p# r& Z0 w: r
1.選擇白糯米粽：因為五穀雜糧粽裡頭的紅豆、薏仁、糙米、紫米等，均是含磷、鉀成分高的食材，腎友多吃恐增加腎臟負擔。
' [2 |- i. ?5 R5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 e+ H# V' Y+ E% h9 C; N
2.選擇少油量粽：在選擇時，盡量挑選以蒸或水煮的方式來減少用油量。若要自己DIY，則可包入生白糯米與餡料後，將粽子用水煮方式即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 u# D7 f, j' q0 W! K
+ i X g- I8 y a/ u6 x公仔箱論壇3.減少加工醬料：調味醬料含鈉比較高，包括番茄醬、甜辣醬及醬油膏，就相當不適合高血壓病患與腎友食用。5.39.217.77:8898% L4 t5 |: v! U, I2 N
5.39.217.77:8898' F9 m6 s9 ]" X0 X9 t2 S2 Q: A* k
4.餡食材勿過量：粽子內的鹹蛋黃、鱿魚乾、蚵乾等食材，可改以豆干來代替或減量使用。若是添加了醃漬的蘿蔔乾丁，則可用紅蘿蔔來取代。
; l2 w) b% N6 M0 n$ J* z- u! C2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& M$ s% ~4 J5 p9 y9 [1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.呷粽細嚼慢嚥：粽子是糯米做的，不容易消化，應細嚼慢嚥，並搭配1份燙蔬菜（半碗量）及1份水果，維持均衡營養。
! V4 ~2 L2 Y, _0 u1 Jtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2014-5-31 08:22 PM
| 