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香炸粉絲牛肉是慧美的拿手菜，將牛肉和湯汁倒在炸好的粉絲上時，會發出悅耳的“嗞嗞”聲，此菜一定要趁熱吃，牛肉酸辣開胃，粉絲香酥可口，感覺十分美妙！慧美稱，炸粉絲需要一定的技巧，才能將粉絲炸成雪白蓬松狀，不想把粉絲炸得焦黃，就快向這位美女廚神學幾招……5.39.217.77:8898! b! z; T) f. K$ O
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烹制材料(三人份)
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* M4 `+ |5 y. z1 ]) t" U+ J- P, a: V 材料：牛肉(206克)、粉絲(50克)、紅辣椒(半只)、幹辣椒(12只)、蔥(1根)5.39.217.77:8898& n' m2 [8 L8 J, ^
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腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、油(1/2湯匙、生粉(1湯匙)、料酒(1湯匙)
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8 ?" L) p( [9 B- [4 L6 B6 ^ 調料：油(1碗)、海天金標米醋(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、鹽(1/6湯匙)5.39.217.77:88986 J6 O) K8 ^ ~9 \
% i. ~, T' K' a1 y! d6 n2 y 將粉絲兩邊都剪斷，分成兩小把；紅辣椒切成末，蔥切成蔥花；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 9 i; ~6 H% u( ^1 S
2 b1 a& E# d( N# k公仔箱論壇 牛肉逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙油、1湯匙生粉和1湯匙料酒抓勻，腌制15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O7 P! ^$ k' y( J3 Q
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燒熱1碗油，放入粉絲大火炸至呈蓬松狀，翻面再炸30秒，撈起瀝幹油待用。tvb now,tvbnow,bttvb* d8 Q; n* H( }3 P0 m9 D
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鍋內留少許油燒熱，炒香幹辣椒、紅椒末和蔥花末，倒入牛肉片翻炒至肉變色。
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註入1碗清水煮沸，加入1湯匙海天金標米醋、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1湯匙蒜蓉辣椒醬和1/6湯匙鹽調味。# F! U c% z T" H2 l
# m9 ]4 D' G9 H$ {4 t4 N; ltvb now,tvbnow,bttvb 淋入生粉水勾芡，盛起牛肉和湯汁，澆在粉絲上即可。
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. \3 y& G8 I @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 廚神貼士3 J: K9 |, q/ x; V! c9 s
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1、油中應加少許鹽，放入粉絲中油炸時，可防止油花四濺，燙傷手部。( p. |% ] {. Z* ?4 |( a
& E% V% X- g3 }tvb now,tvbnow,bttvb 2、粉絲剪斷分成兩小把，再下鍋油炸至蓬松狀，粉絲要炸勻炸透的話，份量不可多，炸時用鏟子輕壓粉絲，讓每根粉絲都炸透。
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3、炸粉絲動作一定要快，一面炸好後，翻面炸至蓬松狀，便可撈起瀝幹油，粉絲炸久會變焦黃和發黑。
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+ {5 X# N: P* O6 ~% O+ c# t 4、粉絲炸好後是無味的，給牛肉調味時應鹹辣一點，同時煮出的湯汁要多，吃時用粉絲沾上湯汁，味道會很鮮美。 公仔箱論壇" e. {4 V0 t/ S3 S
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教你熬製七種美容養顏粥(圖) tvb now,tvbnow,bttvb' F' S$ E- s6 b6 z
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牛蒡竹蓀枸杞 雞翅湯(圖) 5.39.217.77:8898& M/ z1 X6 t0 t% N3 _
% H: V/ s" S3 V# c% T1 R& ?. A4 A+ K) t美味保健 米湯魚頭浸黑木耳(圖)公仔箱論壇, R9 i6 r& @. C+ E# U2 s$ C; @: L
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發表於 2008-3-18 10:31 PM
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發表於 2008-3-19 03:43 PM
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