來源：大洋網
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9 n" a+ o) \; M( @& k 香炸粉絲牛肉是慧美的拿手菜，將牛肉和湯汁倒在炸好的粉絲上時，會發出悅耳的“嗞嗞”聲，此菜一定要趁熱吃，牛肉酸辣開胃，粉絲香酥可口，感覺十分美妙！慧美稱，炸粉絲需要一定的技巧，才能將粉絲炸成雪白蓬松狀，不想把粉絲炸得焦黃，就快向這位美女廚神學幾招……tvb now,tvbnow,bttvb6 u) \0 F; w, A! k
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烹制材料(三人份)
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8 _: [0 \/ Q5 Q5 B M0 a/ Ktvb now,tvbnow,bttvb 材料：牛肉(206克)、粉絲(50克)、紅辣椒(半只)、幹辣椒(12只)、蔥(1根)
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* @: b2 t8 H: I8 C) V$ b$ d' v u) Itvb now,tvbnow,bttvb 腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、油(1/2湯匙、生粉(1湯匙)、料酒(1湯匙)8 s( ?, Q: q; Q* R$ Z
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調料：油(1碗)、海天金標米醋(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、鹽(1/6湯匙)
: M& |& S, ]& Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 w, f5 U: ~6 }. ^6 U. V z H5 H) o
將粉絲兩邊都剪斷，分成兩小把；紅辣椒切成末，蔥切成蔥花；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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牛肉逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙油、1湯匙生粉和1湯匙料酒抓勻，腌制15分鐘。
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燒熱1碗油，放入粉絲大火炸至呈蓬松狀，翻面再炸30秒，撈起瀝幹油待用。5.39.217.77:88982 ]' Y5 b' S6 l
% ?0 S) [+ \( u" [6 { 鍋內留少許油燒熱，炒香幹辣椒、紅椒末和蔥花末，倒入牛肉片翻炒至肉變色。5 ]4 r% P1 A! l' ~1 v
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註入1碗清水煮沸，加入1湯匙海天金標米醋、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1湯匙蒜蓉辣椒醬和1/6湯匙鹽調味。公仔箱論壇' @" m; p; t9 U, L* u+ h; {
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淋入生粉水勾芡，盛起牛肉和湯汁，澆在粉絲上即可。
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: o" r I3 }2 m$ I* l5.39.217.77:8898 廚神貼士
$ H9 q: F- Y$ T4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 `5 j' g3 ~, V' ~9 v8 ? 1、油中應加少許鹽，放入粉絲中油炸時，可防止油花四濺，燙傷手部。
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2、粉絲剪斷分成兩小把，再下鍋油炸至蓬松狀，粉絲要炸勻炸透的話，份量不可多，炸時用鏟子輕壓粉絲，讓每根粉絲都炸透。tvb now,tvbnow,bttvb7 o k) z/ X4 s! ~0 V
- M6 |4 l' ?7 @% p0 _ 3、炸粉絲動作一定要快，一面炸好後，翻面炸至蓬松狀，便可撈起瀝幹油，粉絲炸久會變焦黃和發黑。公仔箱論壇0 P$ q, E) ^9 v4 V
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4、粉絲炸好後是無味的，給牛肉調味時應鹹辣一點，同時煮出的湯汁要多，吃時用粉絲沾上湯汁，味道會很鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v1 C, a( p% D w. H5 T$ R+ Q' _
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* o+ g% g& U# j' b7 Jtvb now,tvbnow,bttvb教你熬製七種美容養顏粥(圖)
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牛蒡竹蓀枸杞 雞翅湯(圖)
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$ A* G4 Y; f: y& g+ |8 [& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味保健 米湯魚頭浸黑木耳(圖)
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發表於 2008-3-18 10:31 PM
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發表於 2008-3-19 03:43 PM
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