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香炸粉絲牛肉是慧美的拿手菜，將牛肉和湯汁倒在炸好的粉絲上時，會發出悅耳的“嗞嗞”聲，此菜一定要趁熱吃，牛肉酸辣開胃，粉絲香酥可口，感覺十分美妙！慧美稱，炸粉絲需要一定的技巧，才能將粉絲炸成雪白蓬松狀，不想把粉絲炸得焦黃，就快向這位美女廚神學幾招……
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9 ]+ Y8 c* O* Q6 [. F* _5.39.217.77:8898 烹制材料(三人份)# R% ?$ s7 [# A- a8 s2 f
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材料：牛肉(206克)、粉絲(50克)、紅辣椒(半只)、幹辣椒(12只)、蔥(1根)
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腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、油(1/2湯匙、生粉(1湯匙)、料酒(1湯匙)
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調料：油(1碗)、海天金標米醋(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、鹽(1/6湯匙)' |" }# S Z* H/ F1 L$ @
+ V, [, {& ~% J* ^/ Z3 X. A5.39.217.77:8898 將粉絲兩邊都剪斷，分成兩小把；紅辣椒切成末，蔥切成蔥花；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 tvb now,tvbnow,bttvb0 \; ^8 P* S/ S. m# r# M
; T8 V4 C# ` S5.39.217.77:8898 牛肉逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙油、1湯匙生粉和1湯匙料酒抓勻，腌制15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb ]1 e" U p- [7 m0 V v
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燒熱1碗油，放入粉絲大火炸至呈蓬松狀，翻面再炸30秒，撈起瀝幹油待用。
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6 j, V4 [$ l0 [' P7 _0 w5.39.217.77:8898 鍋內留少許油燒熱，炒香幹辣椒、紅椒末和蔥花末，倒入牛肉片翻炒至肉變色。
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註入1碗清水煮沸，加入1湯匙海天金標米醋、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1湯匙蒜蓉辣椒醬和1/6湯匙鹽調味。3 o2 v' y6 s! ]5 k6 ?0 V0 o1 B
B$ Y1 f* m ~0 O0 j 淋入生粉水勾芡，盛起牛肉和湯汁，澆在粉絲上即可。
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+ d* q2 m; }% s' G) ?# U 廚神貼士
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1、油中應加少許鹽，放入粉絲中油炸時，可防止油花四濺，燙傷手部。
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2、粉絲剪斷分成兩小把，再下鍋油炸至蓬松狀，粉絲要炸勻炸透的話，份量不可多，炸時用鏟子輕壓粉絲，讓每根粉絲都炸透。
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3、炸粉絲動作一定要快，一面炸好後，翻面炸至蓬松狀，便可撈起瀝幹油，粉絲炸久會變焦黃和發黑。! n7 g# ]7 e- e- r2 r( f, V1 H
; ?# I8 _- W# G+ J5.39.217.77:8898 4、粉絲炸好後是無味的，給牛肉調味時應鹹辣一點，同時煮出的湯汁要多，吃時用粉絲沾上湯汁，味道會很鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H2 Y) y& U8 B3 I1 p: ^% b3 ]
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教你熬製七種美容養顏粥(圖)
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) f( z8 Q+ `% I2 k" R# v* |& t5.39.217.77:8898牛蒡竹蓀枸杞 雞翅湯(圖) 5.39.217.77:8898, E* c7 Z9 _, d0 u1 X6 `" C) b: C
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美味保健 米湯魚頭浸黑木耳(圖)公仔箱論壇' \2 R( I4 h4 }
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發表於 2008-3-18 10:31 PM
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發表於 2008-3-19 03:43 PM
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