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香炸粉絲牛肉是慧美的拿手菜，將牛肉和湯汁倒在炸好的粉絲上時，會發出悅耳的“嗞嗞”聲，此菜一定要趁熱吃，牛肉酸辣開胃，粉絲香酥可口，感覺十分美妙！慧美稱，炸粉絲需要一定的技巧，才能將粉絲炸成雪白蓬松狀，不想把粉絲炸得焦黃，就快向這位美女廚神學幾招……公仔箱論壇) u. k! p1 @0 ~
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烹制材料(三人份)公仔箱論壇. E; u+ f% g9 r
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材料：牛肉(206克)、粉絲(50克)、紅辣椒(半只)、幹辣椒(12只)、蔥(1根)
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% r0 L+ {( W* m, }# A公仔箱論壇 腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、油(1/2湯匙、生粉(1湯匙)、料酒(1湯匙), z1 |3 }7 Z0 e. X% ^5 a) ~
- R7 p6 d8 Z1 |0 A; d6 [ 調料：油(1碗)、海天金標米醋(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、鹽(1/6湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |& r7 S/ E+ W& S2 Q* S/ \
1 J4 ~1 L7 S' G) Q/ K. ktvb now,tvbnow,bttvb 將粉絲兩邊都剪斷，分成兩小把；紅辣椒切成末，蔥切成蔥花；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \ K2 b: t8 |8 d
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牛肉逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙油、1湯匙生粉和1湯匙料酒抓勻，腌制15分鐘。
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燒熱1碗油，放入粉絲大火炸至呈蓬松狀，翻面再炸30秒，撈起瀝幹油待用。
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鍋內留少許油燒熱，炒香幹辣椒、紅椒末和蔥花末，倒入牛肉片翻炒至肉變色。4 X* w5 B D, m; Z+ I; A2 e$ h
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註入1碗清水煮沸，加入1湯匙海天金標米醋、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1湯匙蒜蓉辣椒醬和1/6湯匙鹽調味。5.39.217.77:8898! s% M; e# u/ I- P \$ G
- {1 w& k0 @4 k1 c5.39.217.77:8898 淋入生粉水勾芡，盛起牛肉和湯汁，澆在粉絲上即可。公仔箱論壇0 b& k9 e# Z" U9 a. B/ [
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廚神貼士
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4 ]% w4 { C* I7 v/ f5 }, P5 p2 m1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、油中應加少許鹽，放入粉絲中油炸時，可防止油花四濺，燙傷手部。公仔箱論壇( L0 w; t) t) U
8 S! g" G* h' ?. E8 U/ b& D& X$ { 2、粉絲剪斷分成兩小把，再下鍋油炸至蓬松狀，粉絲要炸勻炸透的話，份量不可多，炸時用鏟子輕壓粉絲，讓每根粉絲都炸透。+ ~; h8 X' Z, ?. w- R
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3、炸粉絲動作一定要快，一面炸好後，翻面炸至蓬松狀，便可撈起瀝幹油，粉絲炸久會變焦黃和發黑。公仔箱論壇3 m; y) S; X$ v+ _* F0 Q8 a7 |
& M1 P/ p- h% `9 y3 V, y" B 4、粉絲炸好後是無味的，給牛肉調味時應鹹辣一點，同時煮出的湯汁要多，吃時用粉絲沾上湯汁，味道會很鮮美。 公仔箱論壇4 Q9 B0 x2 M; H8 Q% m; H- R
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教你熬製七種美容養顏粥(圖)
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9 m- [4 W/ q, T/ E/ L牛蒡竹蓀枸杞 雞翅湯(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N! Z' T/ R+ Q2 R
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美味保健 米湯魚頭浸黑木耳(圖)
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發表於 2008-3-18 10:31 PM
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發表於 2008-3-19 03:43 PM
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