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香炸粉絲牛肉是慧美的拿手菜，將牛肉和湯汁倒在炸好的粉絲上時，會發出悅耳的“嗞嗞”聲，此菜一定要趁熱吃，牛肉酸辣開胃，粉絲香酥可口，感覺十分美妙！慧美稱，炸粉絲需要一定的技巧，才能將粉絲炸成雪白蓬松狀，不想把粉絲炸得焦黃，就快向這位美女廚神學幾招……
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烹制材料(三人份)+ @3 L) k d/ s8 v% ]7 w
3 i, a# t) T& v7 V) ftvb now,tvbnow,bttvb 材料：牛肉(206克)、粉絲(50克)、紅辣椒(半只)、幹辣椒(12只)、蔥(1根)
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" d3 M. c1 C2 w9 ?, e" ^5 x4 ~5.39.217.77:8898 腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、油(1/2湯匙、生粉(1湯匙)、料酒(1湯匙)公仔箱論壇$ D4 K9 x# V2 M7 o: }# ]# [+ O
+ p4 C% f6 n4 u7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1碗)、海天金標米醋(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、鹽(1/6湯匙)
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將粉絲兩邊都剪斷，分成兩小把；紅辣椒切成末，蔥切成蔥花；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 5.39.217.77:8898) H8 p* y: d2 B5 j' M4 I: ^3 L5 J
t; s& o1 q0 r5 H公仔箱論壇 牛肉逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙油、1湯匙生粉和1湯匙料酒抓勻，腌制15分鐘。
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燒熱1碗油，放入粉絲大火炸至呈蓬松狀，翻面再炸30秒，撈起瀝幹油待用。
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鍋內留少許油燒熱，炒香幹辣椒、紅椒末和蔥花末，倒入牛肉片翻炒至肉變色。
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註入1碗清水煮沸，加入1湯匙海天金標米醋、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1湯匙蒜蓉辣椒醬和1/6湯匙鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb0 ], w. M Z( S* l
$ F' H/ _5 r9 s4 o5 c2 l& P 淋入生粉水勾芡，盛起牛肉和湯汁，澆在粉絲上即可。
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& i7 x; ] I' x( l9 |# x1 W) x1 O5.39.217.77:8898 廚神貼士公仔箱論壇$ _8 w& c% d7 a( a: C3 m' W
, p& B% S0 v7 M7 d6 ztvb now,tvbnow,bttvb 1、油中應加少許鹽，放入粉絲中油炸時，可防止油花四濺，燙傷手部。tvb now,tvbnow,bttvb B \- h7 ?8 U8 y5 W) b2 T( ?
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2、粉絲剪斷分成兩小把，再下鍋油炸至蓬松狀，粉絲要炸勻炸透的話，份量不可多，炸時用鏟子輕壓粉絲，讓每根粉絲都炸透。
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3、炸粉絲動作一定要快，一面炸好後，翻面炸至蓬松狀，便可撈起瀝幹油，粉絲炸久會變焦黃和發黑。( a' \( U v" @ P. [
5 X% {( k+ O% _9 w5.39.217.77:8898 4、粉絲炸好後是無味的，給牛肉調味時應鹹辣一點，同時煮出的湯汁要多，吃時用粉絲沾上湯汁，味道會很鮮美。 公仔箱論壇# z' D% v2 `8 h4 w
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教你熬製七種美容養顏粥(圖)
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牛蒡竹蓀枸杞 雞翅湯(圖) 5 N/ X( u+ H. t% z- L5 z
- `2 p [- Y6 f公仔箱論壇美味保健 米湯魚頭浸黑木耳(圖)tvb now,tvbnow,bttvb4 i) [0 D) K7 E9 H0 m1 G
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發表於 2008-3-18 10:31 PM
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發表於 2008-3-19 03:43 PM
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