端午節將至,不可少的佳節食品當然屬粽子,然而傳統粽子多屬於高油脂、高熱量及缺乏纖維質,甚至含高量膽固醇與過多調味料的食物,所以粽子不可隨心所欲想吃多少就吃多少!0 m5 f" A/ k% e- ~, Y* G
而近年物價上漲,市售的綜子也紛紛調高價格,不妨自家浸糯米和洗粽葉來包粽子,奇美醫學中心營養科邱郁雯營養師,今年便設計以甜菜根包粽,讓你能低熱量無負擔的過佳節。tvb now,tvbnow,bttvb$ O! i9 B d% M
甜菜根熱量低、營養價值高5.39.217.77:88985 m6 i8 v- x7 g
邱郁雯營養師表示甜菜根健康粽當中的甜菜根,因醣類比重較低,跟紅、白蘿蔔一樣屬於蔬菜類而非五穀根莖類,熱量自然也比五穀根莖類來得低,其含有膳食纖維,能促進腸道蠕動,且營養價值高,富含錳、鉀和錳等礦物質,也是葉酸、維生素A、維生素C和維生素K的良好來源。而特別的是,健康粽以糙米部分取代糯米,纖維含量提高外,較適合老年人、腸胃道功能不佳或糖尿病病人食用。
9 F2 y4 E e! v+ a甜菜根健康粽5.39.217.77:88984 Y! A5 [, X% `1 I4 W S, E( [
●材料/兩片粽葉、甜菜根汁少許、糙米25克、圓糯米30克、甜菜根30克、豬里肌肉35克、乾香菇1朵、栗子1粒、少許紅蔥頭及蝦米。5.39.217.77:88989 A# J( Z: d, v* u9 t
●做法/
/ O/ w7 X9 ?8 {5 A$ T3 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)先將糙米、圓糯米洗淨、加入適量甜菜根汁泡水30分鐘後蒸熟備用。栗子泡軟去膜備用。5.39.217.77:8898# \- u! [0 a' d5 M4 } D! U
2)加入少許油,小火爆香蝦米和香菇,再加入甜菜根、豬里肌肉、栗子和紅蔥頭炒勻,即成內料。7 ?8 f/ A2 `0 g G/ F
3)取兩片粽葉疊合,將糙米、圓糯米及餡料包成粽子。
2 @0 h0 `& i1 x; uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)放入蒸籠內蒸約30分鐘至熟即可。 |