端午節將至,不可少的佳節食品當然屬粽子,然而傳統粽子多屬於高油脂、高熱量及缺乏纖維質,甚至含高量膽固醇與過多調味料的食物,所以粽子不可隨心所欲想吃多少就吃多少!
% k% B' g {) }, P! f公仔箱論壇而近年物價上漲,市售的綜子也紛紛調高價格,不妨自家浸糯米和洗粽葉來包粽子,奇美醫學中心營養科邱郁雯營養師,今年便設計以甜菜根包粽,讓你能低熱量無負擔的過佳節。5 [) n0 @& x7 n* Z8 ?- N, h6 [
甜菜根熱量低、營養價值高TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `5 v/ D* q; C! Y# w
邱郁雯營養師表示甜菜根健康粽當中的甜菜根,因醣類比重較低,跟紅、白蘿蔔一樣屬於蔬菜類而非五穀根莖類,熱量自然也比五穀根莖類來得低,其含有膳食纖維,能促進腸道蠕動,且營養價值高,富含錳、鉀和錳等礦物質,也是葉酸、維生素A、維生素C和維生素K的良好來源。而特別的是,健康粽以糙米部分取代糯米,纖維含量提高外,較適合老年人、腸胃道功能不佳或糖尿病病人食用。5.39.217.77:88989 |, W# e- i: x6 }
甜菜根健康粽
$ {3 i9 I ? M9 N% d% J●材料/兩片粽葉、甜菜根汁少許、糙米25克、圓糯米30克、甜菜根30克、豬里肌肉35克、乾香菇1朵、栗子1粒、少許紅蔥頭及蝦米。5.39.217.77:88989 G: \% ~, E1 l* T/ C: e: K
●做法/
; b& {: f, ?# m7 L. `8 Y$ j+ C4 s1)先將糙米、圓糯米洗淨、加入適量甜菜根汁泡水30分鐘後蒸熟備用。栗子泡軟去膜備用。) n& L, B1 ?) C) I! i2 y; W! j) W
2)加入少許油,小火爆香蝦米和香菇,再加入甜菜根、豬里肌肉、栗子和紅蔥頭炒勻,即成內料。
0 p/ c2 O8 l6 E* X公仔箱論壇3)取兩片粽葉疊合,將糙米、圓糯米及餡料包成粽子。5.39.217.77:88986 K9 K k* _5 ~( K& t* h) ^
4)放入蒸籠內蒸約30分鐘至熟即可。 |