華人健康網 記者張世傑／報導
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' x+ c. J7 X4 \- @; n溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。tvb now,tvbnow,bttvb% J$ U! h) g6 C; B, L
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* e0 Q( l. s9 Z. t3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。
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中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。5.39.217.77:8898( w0 a7 \8 p) S: I$ z: s* A: |
# A. w1 Z1 ^& V. Z S& c! M3 t1 R龍鬚菜 蛋白質含量高% m8 r! ]8 o6 }! L# Z
8 J+ B& ^2 h7 R5 f2 v5.39.217.77:8898中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。 X* |' L8 z2 {# u7 |5 V
, q" }5 _; v. E0 x4 g/ M基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。
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! y! u/ t9 g: m! z0 b. ?7 F蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。tvb now,tvbnow,bttvb8 `" D9 t" Y" t3 C' H0 _5 K
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防癌蔬果 食用須煮熟5.39.217.77:88989 x: y6 h1 h" S* B5 |
& B r3 d& }4 J U: K+ j6 Z8 S; C( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。5.39.217.77:8898) T1 ~$ s! t7 x: ^6 ^1 [. Y
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蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
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: @( Z/ }( L% t5.39.217.77:88981.《輕食料理蘆筍湯》
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: ?5 B( N/ ]6 `6 r e; s' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。tvb now,tvbnow,bttvb: m t ~& m0 L$ F& l, o
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作法：公仔箱論壇* w- y& L& V: g) S
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1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。tvb now,tvbnow,bttvb$ M* w2 `" G h) {: `8 ]
7 I4 j) E; U1 Y5 N& X2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。
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3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb+ f6 H2 X! T$ A1 R, d! G7 S
/ o. l, B- J: d& w& S7 a5.39.217.77:88984.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。公仔箱論壇" j1 y1 I d r
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效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。
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& K) @9 {8 E; L5 x% gtvb now,tvbnow,bttvb2.《蘆筍手捲》tvb now,tvbnow,bttvb7 y% a3 A+ |$ a+ ~ J0 L$ x
; ~: K% I1 C" T5 dtvb now,tvbnow,bttvb材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。tvb now,tvbnow,bttvb1 l" }5 T% |+ @3 E
2 E2 d1 k4 n* ?+ q% g' e1 y2 d8 p5.39.217.77:8898作法：tvb now,tvbnow,bttvb( V4 T3 p% U( b; z8 l: K
$ i3 y& c$ B6 M1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。5.39.217.77:8898( a' N+ y6 s! C7 t) Q7 s
v, R/ y0 W \8 R- ?+ V- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。
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效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。
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【選購蘆筍小撇步】：
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市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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