華人健康網 記者張世傑／報導
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溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。6 Q' p$ Q1 i" q, W3 Q: B
3 z" Y; R `' ?& P/ h5 P, q8 a4 j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O; b8 p& h' r
夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E% M0 c% ?: ?) {3 N" S9 E5 G X
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中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。
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1 z) Z0 {1 ?3 _$ C3 n4 @8 N龍鬚菜 蛋白質含量高
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1 k s/ Y. V' i0 W5 b+ q/ ptvb now,tvbnow,bttvb中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。公仔箱論壇1 X+ @0 W# q( w5 h% r# U
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基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。公仔箱論壇$ R6 [0 w" W+ f3 z
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蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。4 J# ^' J: I' q1 n0 A1 L4 r
" p; X2 s& _& K5.39.217.77:8898防癌蔬果 食用須煮熟tvb now,tvbnow,bttvb A' [2 v1 w2 l8 c& P* H4 ?
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中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。
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: m4 ?. L" d$ Y* _/ g0 v2 B! Gtvb now,tvbnow,bttvb蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。5.39.217.77:88987 u5 a! Y* f% y8 k, o
& g/ ?$ Q$ G; P' U. ]2 b) G: F+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.《輕食料理蘆筍湯》公仔箱論壇3 o3 w. b* E3 i+ M' R2 `
& \, c7 k @2 V2 D. o! j5.39.217.77:8898材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。
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作法：0 ~8 d/ S3 r9 r/ R5 ]% h' E* Q/ Y
9 ^& k! v) Q0 C' `" O* B G1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。5.39.217.77:8898, n; t! ^- R( D$ @
8 Q8 U9 \( D0 }4 M* E2 ^6 ]2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o& E+ ?& C, b3 T$ i
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3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。
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/ y* ?2 p; H% `% M( n/ G公仔箱論壇4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e5 w% _' W* y0 {" k
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效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。5.39.217.77:88985 d# n" l! y6 l% d/ ]: ?, E3 F
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2.《蘆筍手捲》
* P5 n. \( ~) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o+ R; L5 H" |. o7 n( }! A
材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f; e- ^( k) z4 `6 M
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作法：
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+ X {: w4 H9 O, s, Ttvb now,tvbnow,bttvb1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。
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5 l, \5 @7 H# n8 V) T5.39.217.77:88982.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。
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效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。tvb now,tvbnow,bttvb# V: U, Z4 W0 v E& k* Z' R
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【選購蘆筍小撇步】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o1 J$ w" e$ X$ c9 H
8 o* N. h% P7 [5 O; {: m5.39.217.77:8898市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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