華人健康網 記者張世傑／報導tvb now,tvbnow,bttvb1 _" T7 s5 a: W3 v# W( D9 N& \+ d9 o* a
! V$ `6 b5 g) a$ Y. H5.39.217.77:8898溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。
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/ W) I- e7 d9 z" A- a2 E5.39.217.77:8898夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。
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. n# Q" P3 b- N$ P中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B: a# ^# n0 @. [
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龍鬚菜 蛋白質含量高公仔箱論壇8 }2 C2 H4 Z- ^6 e6 x6 r
, g) L+ n" O0 |! m1 Q/ Z1 Ltvb now,tvbnow,bttvb中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。
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: @5 I: N. h7 Z' [' P+ a( X3 H公仔箱論壇基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。
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蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o2 f% |* ?" U6 x' Q
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防癌蔬果 食用須煮熟
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中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。
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蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
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9 r6 s7 y+ |: g1.《輕食料理蘆筍湯》
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# \$ R! ?# L. h+ Z/ P材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。公仔箱論壇3 |$ O0 r# z) G( l) F5 l4 B/ a$ E
9 P( Z! d0 q9 [. |5 U ]公仔箱論壇作法：5.39.217.77:88981 n. j6 C! X) s' x5 f( l
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1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。
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R9 q* T# F, ~6 J) z4 d; Q w公仔箱論壇2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。
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8 j$ A& _. ]% c. g2 w/ |) }9 K3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。公仔箱論壇! U3 D4 `& Z h0 f8 V
9 Q* s( t; ]" _% q# ?5.39.217.77:88984.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。
- C' |$ i& A0 ]# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* p5 a; A. g- \+ `6 r* `2 ~1 m效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。
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$ T5 a, h4 H1 n5.39.217.77:88982.《蘆筍手捲》4 {* n3 w. k+ y
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材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。
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作法：公仔箱論壇0 t% }$ p1 W5 E- a* @
! |1 K! q( ~: C$ htvb now,tvbnow,bttvb1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h7 V% T s4 r/ |
. V8 l0 A+ Z; G; D2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。5.39.217.77:88982 w/ M. [) w0 g `. D) k
/ H. |8 V" v- G0 @2 |" atvb now,tvbnow,bttvb效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。tvb now,tvbnow,bttvb6 |! n# `3 ?; E
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【選購蘆筍小撇步】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U5 b# A m+ r q. z5 M
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市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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