華人健康網 記者張世傑／報導公仔箱論壇) F! v9 g9 x0 W2 d+ e; w
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溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。
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夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。
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5 S" k3 `+ Q- c) j1 k+ f公仔箱論壇中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。
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- Q3 i' `; q% k8 d; K1 E" u1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍鬚菜 蛋白質含量高
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中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。5.39.217.77:88989 q3 U& N( D* q* n
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基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。
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4 R- t, }3 R. w! Qtvb now,tvbnow,bttvb蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。
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2 [8 d( J( l" V: F# @5.39.217.77:8898防癌蔬果 食用須煮熟4 K* T7 \+ ?6 g* {6 c
6 c8 K! ^* |1 j7 @tvb now,tvbnow,bttvb中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。6 W1 H! t% ]- D. u2 q3 W! A4 ^
1 s, v5 b) N/ X8 W5 \tvb now,tvbnow,bttvb蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
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( u! y4 L+ x2 l* J, ~# m. @1.《輕食料理蘆筍湯》
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, p5 `) V) x( v( Z) e, ^材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v9 C6 q. ~/ L1 Q1 T' v: Q1 I
( _5 D! d) H8 W' U( A4 L8 v0 ~+ O# g1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。5.39.217.77:88984 i5 F" ^# T! S% O; A
; O; J# k# E5 H' I/ d w3 @" i公仔箱論壇2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。
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9 C) X" M3 O8 z# s3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。公仔箱論壇' y& ?& m' u9 L5 @6 a" k$ N# k! {
" q) h3 D8 F* ?2 c9 A/ ^6 A5 O4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M- F4 W& v- P3 K
5 x8 Q8 S% r' x& f' m6 } r公仔箱論壇效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。
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2 u% R. d5 T, s7 d+ w/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.《蘆筍手捲》
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材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。2 o$ F" U5 }# G* d; N; _
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作法：
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6 u% T- u6 v% o! J$ e0 K2 z' btvb now,tvbnow,bttvb1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。
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& o- N, l( H% Y, {1 b2 F* c3 h# r5.39.217.77:88982.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。公仔箱論壇0 ~6 b/ k5 ?3 F/ N7 Q. Y0 |
. k" I' ?' i& L& u1 stvb now,tvbnow,bttvb效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b, [* c' j% e7 P1 |5 Q
' t. \; S: e* Z& h7 N2 V8 X公仔箱論壇【選購蘆筍小撇步】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A, |5 r) A) x# l, ]5 W( i
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市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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