華人健康網 記者張世傑／報導
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溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。& W ?9 c2 I$ }, B
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夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。7 S O8 N! e! ?- D- f9 t$ l$ H
" q/ b- z7 ` X2 [+ W: y5.39.217.77:8898中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。tvb now,tvbnow,bttvb" P9 ~% `/ Z7 H" b
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龍鬚菜 蛋白質含量高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J$ [8 N6 _3 \6 b8 p4 r
! l2 |9 C1 o R: g中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。
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) r% d2 C. F$ y: xtvb now,tvbnow,bttvb基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。公仔箱論壇$ E7 e/ _0 s: f2 T+ e
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4 p6 `: }- A0 z P. m公仔箱論壇蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。公仔箱論壇% b4 J, m( q7 z
. D* r# A' g& G3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。防癌蔬果 食用須煮熟公仔箱論壇9 ]* U" `, G: ?& i7 n, m
( O0 W" X" X$ k中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q2 [0 m+ E+ U6 j
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蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
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+ u8 C1 ~5 E( w- K" n, u# R! t5.39.217.77:88981.《輕食料理蘆筍湯》
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材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。 d3 r8 ~+ @/ m# E
6 \$ u. }; B4 y. J5.39.217.77:8898作法：公仔箱論壇 Y3 q8 ?, T; N4 {7 z
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1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。% G7 I; u5 S* d/ L& Y7 {# s; b
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2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。
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3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。
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" ]1 O' i- H( A$ W$ U lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。5.39.217.77:8898) |* S# E; @" F) _ H
6 c: l. }' W- w! \/ f0 z6 y5 {( i效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。
4 M+ D3 \6 R" y: S# v5 { O; \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _6 p4 D( s/ d& o! m
2.《蘆筍手捲》
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材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。
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$ O; i8 b1 V6 d! P( d, n+ s. Y* k, U作法：, E6 A/ H' O, m! u8 |
& F9 e, H$ }6 i6 Y. b+ D# ]5.39.217.77:88981.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。/ F( H! r# O) e& S' ^) D- b' `
3 }4 A8 o7 [$ i+ W4 E' S公仔箱論壇2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n" k4 v& _ C9 k/ g
7 i" p# O' l+ @效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。; D q. F5 ~- Q8 ^* a) S# F1 z3 ]
+ E# M a9 T$ ~3 Y- Q" {7 F4 ^5.39.217.77:8898【選購蘆筍小撇步】：
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市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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