1、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮不粘連；
3 X- p8 V8 Q3 k' T* A2、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味；8 `" A/ C0 N9 J7 I4 b
3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素；公仔箱論壇$ r9 P' p$ B3 O8 x9 ?; t
4、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒乾時，倒入適量香醋，再迅速翻炒。 ⋯⋯
' {. ^$ L+ ~- a' x/ ?% J e公仔箱論壇5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感；3 @3 ?0 \ Z- b
6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香；tvb now,tvbnow,bttvb8 p) M& y) }6 ~; Q z& ~2 t9 K
7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦；
' t9 f( k7 V& ^" ?- {6 F9 o0 M4 B公仔箱論壇8、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可；
' @5 V7 A1 c* T$ `tvb now,tvbnow,bttvb9、煮海帶時加幾滴醋易爛，放幾棵波菜也行；5.39.217.77:8898$ W, S7 p/ ^7 c: ~
10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美；
) ?3 k/ ~& e5 K+ `" ~11、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖哩粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。
- m+ I( h+ E% R R* v1 [12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢；
6 N/ n; V* F$ [) ]5.39.217.77:889813、麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾黏，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外；tvb now,tvbnow,bttvb$ o* r0 k8 S' u+ ^1 V8 y- D
14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊；公仔箱論壇- B2 W( E3 q; C, \* e! G
15、熬粥或煮豆時不要放鹽，否則會破壞米、豆中的營養物質。 |
發表於 2014-5-16 09:10 PM
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