[中式食譜] 蟹肉蕈菇湯汁

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【材　料】
5 p& I% s7 U  {' N) O' Q: @7 a4 J4 n蟹腿肉  70公克
& a/ r# {9 v! ^9 Y5.39.217.77:8898鮮香菇  30公克
: p+ w" Y( B/ k( S3 m/ e鴻喜菇  30公克
/ `' K. o1 P' S5 U* D  ytvb now,tvbnow,bttvb金針菇  30公克 5.39.217.77:8898  M2 {! }, @) H
米酒水  適量
# }8 t( P( u) F) F& O$ W5.39.217.77:8898青蔥  1支 $ r& j/ Y7 t, @9 X* F& r
原味雞高湯  300㏄
) C) N3 U0 |1 M8 a3 c淡色醬油  5㏄
& Q$ x6 q3 ^% @tvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
- H! K" {$ U* H9 L* Z/ r7 H; {味醂  10㏄
, y3 o7 J* |6 n2 M% d" Y- n6 f) J! i公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇+ U& B% u4 x9 i; Y, v" ^# o
1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙，至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火，撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。 公仔箱論壇' p- B% w6 X3 K/ I6 W; z: V1 }& M
2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇（金針菇要去蒂）用米酒水洗淨瀝乾，切成薄片；將青蔥洗淨，取其綠色的部分切成絲狀備用。 + u# e) Q2 s( Q6 `/ A* _
3. 取鍋，將雞高湯煮開，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮，煮至菇軟後，加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火，並放入青蔥絲。

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