每100公克所含的營養成分5.39.217.77:8898) E8 z& G4 |, ~: U4 X# }+ P' `
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熱量(大卡):316、粗蛋白(公克):69.2、維生素A(視網醇當量):8
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維生素B1(毫克):0.07、維生素B2(毫克):0.15
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5 n* k. t, M# L公仔箱論壇鈣(毫克):2213、鈉(毫克):1753、鉀(毫克):738
( s" M7 B; F4 c$ }' `公仔箱論壇5.39.217.77:8898) O! F" P& p. r. @5 D
鎂(毫克):209、鐵(毫克):6.8、鋅(毫克):6.4
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每100公克的小魚乾,含有高達2213毫克的鈣質,豐富的含鈣量居所有食物之冠!而根據衛生福利部的參考攝取量,建議13~16歲孩童每日鈣質應達到1200毫克,也就是說,每天只要吃進15公克的小魚乾,就能夠獲得超過1/4的所需量,再加上奶類或其他含鈣食物,要補充足量的鈣質其實並不難!5.39.217.77:8898# W. t9 g: B: g5 } K3 j s, T* B& Y
& u4 P0 c# o4 a# z" w" u. _4 q+ N3 Z5.39.217.77:8898然而,市售的蜜汁或花生小魚乾零嘴雖然十分方便,但因為添加了許多調味、油脂,熱量偏高,成長中的孩子還是少量攝取為妙。
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: N5 P2 b+ M0 ^跟著做這樣料理更美味料理
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【訣竅】可用小魚乾搭配昆布煮成高湯(記得要將浮沫撈除),用來煮味噌湯、海鮮料理都很不錯;也可搭配同樣高鈣的莧菜煮成羹湯或拌炒。建議小魚乾可事先炒過或汆燙一下,或是摘除頭部,都有助去除魚腥、提升香氣。
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【POINT】小魚乾的種類很多,宜挑選魚身形體保持完整、帶有銀色光澤,腹部銀白色、肚皮沒有破損的較好。如果摸起來黏黏的,表示可能有受潮現象。未烹調的小魚乾,可密封放入冷凍庫保存。 |