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[健康資訊] 出「麥」健康?多吃原態全榖根莖類

現代人注重養生,各種引領「食」尚風潮也紛紛揭開神秘面紗,近年在好萊塢明星圈掀起一股「無麩質飲食」,包括大明星關妮絲派特洛、知名主持人歐普拉等,都是其中的崇尚者。國內營養學界也建議從正常的飲食中降低小麥比例,主食的來源回到老祖母時代的飲食型態,多以「原態」食物為主,符合健康飲食的期待。" E$ O2 r* k: ?/ L5 Q, M
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小麥完全真相:正視對健康造成的負面影響
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你是否曾經出現:常常吃完飯後昏昏沈沈?為什麼吃全麥麵包、努力運動,體重還是步步高升?莫名的皮膚起疹、胃食道逆流問題,為什麼三不五時無預警的出現?小心,這一些情況都有可能跟小麥有關。 公仔箱論壇; d9 I& U: J' k+ N) x' ^6 \+ y! t

% S" f" d- W, [2 m公仔箱論壇美國預防性心血管醫師威廉‧戴維斯(William Davis, MD)彙整幾十年的研究發現,原來全球最受歡迎的穀物小麥,竟然也是最具破壞力的膳食成分,其實,小麥也會影響你我的健康。在新出版的一本《小麥完全真相:歐美千萬人甩開糖尿病、心臟病、肥胖、氣喘、皮膚過敏的去小麥飲食法》新書中,戴維斯博士便深入剖析食用現代小麥對健康造成的負面影響。" I3 [9 s% `! v6 e
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回歸老祖母飲食 多吃「原態」全榖根莖類
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! ^- _  F, m' J* j' x  N: l台大營養學博士吳映蓉表示,此書強調「多吃健康的全榖根莖類食物」,對身體將是一場災難!這和我們傳統的營養知識即鼓勵大家碳水化合物的來源應來自「全榖根莖類」,顯然有所衝突。
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其實,「西方」和「東方」的碳水化合物來源非常不同。在西方的飲食中,絕大部分的碳水化合物來源,是來自於「小麥的加工食品」,例如、麵包、披薩、貝果、義大利麵、鬆餅、餅乾等;而東方的飲食中,主要的碳水化合物來源是來自於「米飯」,相對於「小麥的加工食品」而言,米飯的加工程度相對來得低。作者以西方世界的觀點來看,幾乎是把「全榖類」視同於「小麥」的所有相關製品,其實無法直接套用在我們的飲食上。/ d7 U* w# {; i: ?- c

- n9 _; P2 }! wtvb now,tvbnow,bttvb少吃加工食物=遠離小麥=符合健康飲食
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% D- Q' X) ~9 Z) ?3 d) FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳映蓉表示,我們應該要把飲食指南的「全榖根莖類」這個類別正名為「原態」的全榖根莖類,也就是我們盡量不要食用「加工」的全榖根莖類,而且,在正常的飲食中,幾乎沒人直接吃小麥,所有的小麥幾乎都是用來做成「加工食品」。所以,強調「少吃加工食物」的營養理念和作者所提倡的「遠離小麥」觀念,並沒有不相符的地方。
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7 n' @& [6 H& |+ K) m9 n8 J公仔箱論壇呼籲大家,應該把「小麥的加工食品」盡量從正常的飲食中降低比例,主食的來源則應回到我們老祖母時代的飲食型態,多以「原態」的食物為主,如糙米飯、烤地瓜、水煮玉米、蒸南瓜等。2 t; O) n; [% k4 X$ z
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  • soforlee

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