羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。 公仔箱論壇: G) m# N [4 N0 R' C9 U
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这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。
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红焖羊肉
. S: |+ v; {, f" @3 z0 I; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! g) C2 V/ L- j) jtvb now,tvbnow,bttvb 配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。 公仔箱論壇( v% m2 e+ {# L
0 }4 {7 ]5 @9 _# s6 C0 ]& X5 M公仔箱論壇 做法： tvb now,tvbnow,bttvb* l! t. T( | k
7 N! I% s+ ]; t8 h3 d2 s公仔箱論壇 1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。 公仔箱論壇) Z; |& V2 |; T
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2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。 8 |: |1 I+ T* g) Q2 D4 p5 \
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3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。 a1 ?* B: B! ]% {1 v! M
/ R8 b" W# _ U4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的5.39.217.77:8898- ], Y" O, Q7 E' z/ Q" [, l
7 t; _& i, N, c3 |/ Q8 K公仔箱論壇山药羊肉汤 tvb now,tvbnow,bttvb3 |% Y P8 k+ V( z, q
3 w: A& {, y5 n1 [" ]* h2 |tvb now,tvbnow,bttvb 材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升 公仔箱論壇! g0 o$ P& G* W e
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制法： 4 K* y. p7 P) \4 F, _ n/ Y
/ e" H! H) m6 i, P$ a# w 1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；
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( n* r) a; N2 Y9 p 2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb* Z! U1 v8 c ~8 `+ W8 T
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3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。 # c( u1 G% C% U" o4 A3 F
; \$ z& U% x3 B" u' n. _tvb now,tvbnow,bttvb 特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。公仔箱論壇% n7 e, m' E# P
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红烧羊肉汤& f# S5 Q. m4 Y
9 j! z4 p( r' Q1 b1 e# Q. x. \% g: _ 材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o+ \7 u9 P* G0 q8 N$ o
0 l7 @# R; F" a5.39.217.77:8898 做法： 0 L/ Y" l2 y: {, Q: i+ x$ n
- L7 P. ^+ I* `# _+ A1 n7 N4 o3 Mtvb now,tvbnow,bttvb 1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。
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2 Q/ s, N1 i, y5 J- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e* U7 F7 v7 D& J% j
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注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。
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3 l8 }. u- _+ }0 q/ }/ G1 @4 }! d公仔箱論壇 特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。
& A9 O! \( z1 \% C6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 B1 d4 A. X' Z! I9 q8 ftvb now,tvbnow,bttvb葱爆羊肉
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0 b; M0 K6 K% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
5 \* M4 s" a3 e# {( {7 q, k( T! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F' c9 P% c7 d% x' P7 ]* G- x
做法：
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% w+ z4 x( E, x7 d, ?/ \ 1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 5.39.217.77:88988 h8 r( J" {2 p8 A* y, k: K
! `# b2 d/ Z: c7 Z: G1 E: X. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _1 O) G# _" Q
J7 @0 [7 g! B4 V' u5 B+ w" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
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- f# l k" C, l0 L/ A5 G公仔箱論壇 特点：香而又嫩，无羊膻气。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _5 \. g# h2 E$ z% ^! w
$ ?0 l* Y" t- W6 S+ a! O苁蓉羊肉粥 N# U) h; ^ p y" I; Y9 m
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材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。
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N8 }8 l1 a4 U1 ^1 i! f( k' K: l0 F/ _, z5.39.217.77:8898 制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。
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0 a' O3 K/ X1 |8 I! l) | 特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。
" O' i% ?; V* m! g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y! J% r) s+ E3 X) j: d2 I" `/ s/ C
附片归杞炖羊肉 5.39.217.77:88986 S! l- K" l% t
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材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。 tvb now,tvbnow,bttvb% u. w" a! x s& U* B
0 o8 u C0 z2 Y4 N 制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。
$ R/ Z, ?/ D: c- x# p$ Y! X( u \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ] d6 b( V. k/ y4 k
特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。
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, ^# Z% k' F' L$ T# A! F6 o5.39.217.77:8898蜜枣羊肉 , @& M' f+ q0 L3 z$ L' P
: q' S& n5 v8 ?1 U a u公仔箱論壇 材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克 5.39.217.77:88987 O. F9 |* a2 C* d4 \4 o
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制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。公仔箱論壇8 l* l# v& `* o. o G
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石山扣羊肉 5.39.217.77:88985 I8 ^1 ]( V) i& G L
* w8 R, \* h6 r! U; i* Z( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。
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0 ?* L- M, d. z4 J9 {tvb now,tvbnow,bttvb 制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _- Z1 _% c6 D$ e+ j
4 O" i9 x3 C7 c1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。 2 |6 ?6 r6 ~4 t
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2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。 6 @4 I6 y, y6 P# ]/ E$ @
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3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。 公仔箱論壇' G0 k: L$ ^ ~2 v! L/ Y3 T; v
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4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y; I& S# V) p) d
4 a$ ~2 `, O- X: p% ` n8 \1 u 特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。5.39.217.77:8898) w8 ?8 q" X% J$ {, a
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萝卜羊肉汤 5.39.217.77:88988 ?' H& x1 k: W7 J- y
; `; f$ D/ H) f( a1 }9 S. \5.39.217.77:8898 材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片
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+ x2 Y7 c' C7 S' r; y% A4 E' S 制法： 公仔箱論壇4 }2 n" c2 M- \5 l: H- i0 w
& m k% c3 U8 b0 E% Q, W 1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。
* _: t( V. q, F& V3 ] mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s8 E/ _9 F4 @. H& ?; u! |
2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。 % i+ q5 O/ I4 Y* c: s
/ Q& U* f# ?3 z) [5 t/ Y4 C+ Mtvb now,tvbnow,bttvb 特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。
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羊肉泡馍
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羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。 tvb now,tvbnow,bttvb/ L, X$ J+ f2 N! _4 @6 l
+ R% `6 C- o3 ` T公仔箱論壇 羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
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