羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
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" c _( o: P4 n/ k 这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t1 A4 ]$ M. ^7 M& U- y
3 q6 ?1 U, w/ Z1 Z3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红焖羊肉 tvb now,tvbnow,bttvb! d$ y0 H! G5 @( a5 d2 @3 H6 S
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配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。
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`/ r0 o6 y! {% r 做法：
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1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。 4 V5 X, x7 z* T
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2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。
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$ `: K* y) t( c% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。 公仔箱論壇: Z& u! i7 c7 w* p1 O- T
0 `. m$ k( H' @2 `* G B 提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的
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0 w! R; c3 l1 m1 x! P$ [& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山药羊肉汤
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. |% D: v3 l2 | c' s2 u. atvb now,tvbnow,bttvb 材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升
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8 @: [( ?, j# [1 f8 }! @' k8 t5.39.217.77:8898 制法： 公仔箱論壇: U: P+ T3 `; {7 F! O
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1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；
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2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。
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3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。 公仔箱論壇2 f- H+ Z# b9 T+ K' {* q5 E
1 ~0 O! X& F6 T 特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。+ K# ?" H0 z+ @
8 F, u) X$ S3 R# M) Z" {5.39.217.77:8898红烧羊肉汤公仔箱論壇6 c$ ]6 U, x- @
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材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙 4 i( t* }' ~' A; I/ k
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做法：
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1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。 公仔箱論壇) e. P" J4 M! j8 Y3 _! \) h3 U
0 R# g2 a. O" ^. K& p5 B公仔箱論壇 2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。 公仔箱論壇6 {3 _8 ]; m* r, \* ^8 l. r! u) |& [
7 t, z: r$ w( E6 Q+ jtvb now,tvbnow,bttvb 注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。 $ I I5 \2 K( V e; }, |5 S
# y/ ]; G2 @2 B, O' R8 C9 L" U5.39.217.77:8898 特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。5.39.217.77:8898- f& O2 n; ~6 ^/ J; V4 t% Z
3 S* l( F O1 v3 X7 [/ F# K5.39.217.77:8898葱爆羊肉 tvb now,tvbnow,bttvb. U2 Y; C* S5 s& u% M
9 Z1 d% y9 o* u6 I) i0 S2 x# n/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 公仔箱論壇0 l' n* F% F$ ^! D1 L2 R. T3 Z3 p
) P7 K1 M8 N$ z- J/ e" E7 ~; ]公仔箱論壇 做法：
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; Y0 ?0 R- M7 V' \! v5.39.217.77:8898 1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
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$ y6 i0 K' @- k, u$ j$ ctvb now,tvbnow,bttvb 2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
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3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
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特点：香而又嫩，无羊膻气。
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苁蓉羊肉粥
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Q, s; r. r, ]公仔箱論壇 材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C4 _ q* Q6 j/ F) Y* h5 z
" j1 ^& v6 L$ ?7 b! f 制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。 2 ?' i- [$ p+ q: f- x
- _; z+ q |/ W8 Z6 @. `! s- T 特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。
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8 L4 ^1 u$ |& i; ]& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附片归杞炖羊肉
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材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。
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. ]- l/ A" X2 f; ]3 R 制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V1 ]0 V3 w2 U8 u0 d/ v" D( q
* [- J4 d, E/ ^; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。
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蜜枣羊肉
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- ?9 `2 i, s [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克 公仔箱論壇5 x7 Q6 C+ H7 t* b+ v0 \" h
' I8 R' B) |8 g" m公仔箱論壇 制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。公仔箱論壇# G* a" p8 ?6 H) S
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石山扣羊肉 * I& m* {; d% ? T4 p( |
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材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。 tvb now,tvbnow,bttvb, G5 r. H% L" |
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制法：
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6 x0 w/ a) F0 h) D# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。 5.39.217.77:8898( D& v) a$ v$ T1 h
- _; b: m) v3 Y) a1 L) o4 [ 2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。 $ q2 Z! r* Q& x# a( w
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3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。
* ], c; o0 K2 v9 W2 T1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) P8 Q6 S. ~; V7 O% C+ Y: @tvb now,tvbnow,bttvb 4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
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& H8 _* j( U( G6 _, Ftvb now,tvbnow,bttvb 特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。
* ?1 k; m: ], ~, ?2 ^6 Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 ?+ J0 o1 ~* d8 i! S% E6 L
萝卜羊肉汤
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材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片
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( F/ y/ ~! E' W. W 制法： 5.39.217.77:8898' j3 f u* K R# ^
! r) S# L) p9 Q$ e& ?$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。
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2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。 & Y2 A4 v% i3 H# p3 i/ Y
1 J5 p# Q- \1 Itvb now,tvbnow,bttvb 特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。
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8 T6 C' s% Y$ B3 l( q' D- y% B5.39.217.77:8898羊肉泡馍 tvb now,tvbnow,bttvb# |! d& F! S/ q+ V6 r+ X( Q
+ Y# O/ S( |7 k) ]5 Y3 w- Atvb now,tvbnow,bttvb 羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。
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& c# m- w& ~' E& } 羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
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