羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。 7 A2 _6 A) q! ]) _ N. E& G
公仔箱論壇; g& M2 M7 S7 I: K
这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。 # C- U1 s4 x# _# K% E
7 n$ H! `; L, X: j# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红焖羊肉
s! E- v% v0 n7 D( v# U* I5.39.217.77:8898
% U w: s' w/ \; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。
5 p6 z3 \5 z5 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) G. o. B) n6 n: S5 I
做法：
7 E$ E' U* s" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 V$ a4 |- v) F9 e% R/ R: s! A3 @
1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。 " e& {6 N( N! V3 Q& l; ?( s& c
/ X8 u/ i1 B3 V' }9 y* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。 ( a3 d1 h: g4 f/ M" t9 d. u
/ Z4 i/ f! [( G8 f: B1 h
3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
' G1 \+ r% q ]- N* |4 vtvb now,tvbnow,bttvb5 O+ K C3 q d* R$ J& Q s! K" t
提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的
" p6 b( I# @, [# \. C5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |) Q! I+ c' `4 O ^
山药羊肉汤 & ?; G1 i9 d4 g s" H+ U! Q; f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W' d0 ]6 H( a$ \( a
材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升
2 k" X5 P- q6 _" x% @" ttvb now,tvbnow,bttvb+ }' C6 t; h7 @- C5 f
制法： 5.39.217.77:88988 b2 D+ h' X; @" M9 u2 y
7 t* K- V$ t# n. t P5.39.217.77:8898 1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；
3 ^5 B( c* S" O! B
, U* U4 ?: g, k2 h1 |1 ^tvb now,tvbnow,bttvb 2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。
# R) `. \0 V& R& p1 f x: Y z D, R4 l. r3 A7 k$ Y7 e
3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。
! R, A ~4 _7 B4 e) ktvb now,tvbnow,bttvb! G6 ?8 z. b! y1 c6 a6 U
特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。
4 v. \7 f4 @' J! {5.39.217.77:88985.39.217.77:8898! C& a0 l. V# ]9 k1 x
红烧羊肉汤
% [6 i1 e5 A' m; H+ j9 z7 r. z. N) ~- c: @/ y7 P" U( J4 f
材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙
0 y5 G/ x9 R3 \
) A$ R/ A8 Y$ ?, w5.39.217.77:8898 做法： tvb now,tvbnow,bttvb& \: P1 h; m) I# [ D
3 }) ^, a4 w e2 c9 @ 1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。
3 W! _' d1 L) f1 [% z Z: ~
; a- Y ?( \" h% u8 z' M 2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 r) m% i( T% r9 w% J
. y" J: @. h3 v9 { v
注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。 tvb now,tvbnow,bttvb' }: Z* s1 Y* z" @2 d$ m
. I% [9 ]' f+ M, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。0 X% Y) W% F: W: ^" p g( K7 m
* G) E8 i% I! X4 t9 U! X5 `
葱爆羊肉 $ z7 m5 {& X+ C% i
$ Q2 M# ~# ~" @* b: u$ E f$ W$ Utvb now,tvbnow,bttvb 材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
3 d3 D; G# |$ Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" R" }, E8 q. B* j
做法： % z: J7 T2 H! d2 s
5 U! ~% D/ d: ^. B0 p& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
B, [( a/ F" L' k0 r4 P0 ktvb now,tvbnow,bttvb
: ]: w0 ]' L+ j+ } 2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 tvb now,tvbnow,bttvb% e9 `( t! j3 |; H# o$ [% g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L0 }% s' x) F2 A9 Q
3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
( D0 B- n# R- |) ]4 v5.39.217.77:8898 M; M. M4 u- J5 k5 N
特点：香而又嫩，无羊膻气。
# z* Z) G4 U% V* M& E5.39.217.77:88988 S& F* ?" J) u9 u
苁蓉羊肉粥 0 V% Y3 W- Z1 V$ `# b6 @ g
( x; I; Q7 k8 v# i& |9 Q3 z: n
材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。
& h* t# {+ Q# \/ K
7 T8 j7 t* @' X/ v9 L5.39.217.77:8898 制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。 $ N: _1 O, M9 G; w4 `. \
: F8 |, ~* C8 N; B+ G公仔箱論壇 特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。. A& `7 T, [; c% j
$ e& [% t4 t* s
附片归杞炖羊肉 tvb now,tvbnow,bttvb/ M4 `0 X& n5 p
9 n$ B* a4 @4 M7 w0 }, o! T公仔箱論壇 材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。 4 b8 e% [1 q/ V, m& N9 f" [% w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i+ ?- h# j! L' V
制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 }, {7 Q% W4 J. N& P! D& @. T' u
" l0 N: A& h1 Y: D5 w$ J8 \ 特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M2 v, d- M# r; b/ k
. T4 H* E: c1 z! {/ _8 P蜜枣羊肉 5.39.217.77:8898) N7 | Z& x# F C _: P
) K8 z5 T2 Y9 h" ^% Y 材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克 ! H9 w! }/ L5 @/ X9 n% P) H, ^/ W7 Y9 s
5.39.217.77:88983 U4 c- n9 d: `7 A3 o4 r
制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。
$ `6 M T/ J% {, e: o( m" @. A- ^$ d
& \; g: \+ ]& ~# F1 k8 r石山扣羊肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^3 W2 k* K% x3 E% X7 I
) n3 k5 Z2 _2 @" Ztvb now,tvbnow,bttvb 材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。 $ U* O% \+ K. G* q0 _2 F% w1 \
( q5 f& _" v6 x2 U, j2 W
制法：
W" R) R4 ] wtvb now,tvbnow,bttvb
) a4 S, q, f- G" z' R, W公仔箱論壇 1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。 . \1 U0 k* |8 k$ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S. O9 a9 V. v9 g: |) |
2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。
1 B( `0 _ h3 s: L/ V6 L5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% D1 |% d6 B8 f& U) E( S6 q
3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。
9 X/ a) b! V! C- G% J# Q1 K8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; A& o# p* k" F: W( [: i 4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
$ R# F5 H; @* _& `) F" u5.39.217.77:8898
/ J- [+ N7 ~3 Y* h6 y" G! N" E公仔箱論壇 特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。5.39.217.77:8898* p* F' c/ e2 t
' x- X! U3 Q) J* l7 K- @tvb now,tvbnow,bttvb萝卜羊肉汤 9 k% c) G! s& t- }' \ p/ e% j
% D/ A% V/ O4 |+ @$ F. ^: b5.39.217.77:8898 材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?4 I! Y) q$ O3 D8 ]# D7 a; e! M
( q7 ~( \5 D" h1 C% | 制法：
6 A* ?6 r$ e6 B6 R. c$ g6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T0 _' P) L! I$ g& x; O
1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~2 u1 i2 M# F) ^' a
t1 ]5 F& @; O h
2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
" Q0 j# F7 W0 r! D3 k5.39.217.77:8898
8 x* T* w k1 l9 H公仔箱論壇 特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。2 N# y" u' s$ N- U; u; c
公仔箱論壇- o/ s. K9 M+ S& @- ~( F% O
羊肉泡馍 C, M7 j+ q7 _6 U9 |+ _
# M; |, Z6 f# C7 ]7 n 羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。
7 Q; j3 L& _- q3 c( \' ]" ]
1 x4 R _2 D s1 Z7 f$ s 羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
| 
