羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
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) N V' k+ X4 Q$ G# c9 O- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。
: o. {9 {8 Q; y5.39.217.77:8898公仔箱論壇! h2 j. h! n) a( L: _
红焖羊肉 tvb now,tvbnow,bttvb% U! v2 B& c: ], q: i" v
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配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。
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% @8 X7 Q- l; Q 做法：
' A) e1 Z! J- h3 A9 htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 B4 z& _4 @7 [/ J+ B" t8 a. i( s
1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。
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; G9 T0 \1 Q" btvb now,tvbnow,bttvb 2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。
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! D8 ~0 ~9 x7 [6 }- h5.39.217.77:8898 3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。 5.39.217.77:88985 n$ f f8 Q7 K8 ^ z; O- H
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提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a7 j& N) l" x- |% \3 u0 k
" O* u7 \3 @* u* h' b( p$ V: B5.39.217.77:8898山药羊肉汤 0 h$ t7 w7 S; F, g/ H* t/ x) \
8 z" |5 e6 k8 F; m2 O W$ X; jtvb now,tvbnow,bttvb 材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升 5.39.217.77:8898+ I0 i# `" l! n( h
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制法：
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: O) W7 ?' e. w D- b 1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；
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7 \7 `, j0 C; R6 ?: h5.39.217.77:8898 2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。
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2 O; h% V& E- U7 l R! s 3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。
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特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。tvb now,tvbnow,bttvb- x; V) U, e+ C5 B
6 A; t# w9 z; t% J! G. D4 F5.39.217.77:8898红烧羊肉汤
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材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙 公仔箱論壇- F# u) W0 a( v
( ^/ n% w! Y7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
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1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。
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, ^- `# @' }; G8 ?7 s- c( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K8 @7 l3 W0 S# h; d& p9 ]" C
( c4 X6 |, A0 k% l. F" q, H9 ^5.39.217.77:8898 注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。 ' A$ @0 L; f2 C3 l+ H5 X
+ X2 _+ b: R3 a# \5 W5 [& j$ Q8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。+ ~; ?1 ?+ Y9 N0 r
( {& Z; a3 m7 x; f8 r [7 g7 k公仔箱論壇葱爆羊肉
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. c# D7 `$ @; A6 u5 F4 a( I; c2 R公仔箱論壇 材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y$ E$ b+ B. t
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做法： 5.39.217.77:88983 C0 p( ], y+ X' Q
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1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
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3 `+ O+ `- x7 |- m: T; m9 q 2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 5.39.217.77:88983 `2 `6 E! @: V" C
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3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。 公仔箱論壇7 l, ^, l. y# _8 l6 t
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特点：香而又嫩，无羊膻气。
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5 n! T3 F+ e. V$ s: u3 w( qtvb now,tvbnow,bttvb苁蓉羊肉粥 5.39.217.77:8898) T* @3 e, `' a& _
6 k6 L$ v. r5 A' {9 p& |( `6 t# V 材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。 公仔箱論壇5 b: [( A# Q* [; f$ k2 X
% W; ~8 U* |/ N4 H$ g; M5.39.217.77:8898 制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。
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2 c+ i, N6 B" }5 Q) S$ {公仔箱論壇 特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T5 K0 E8 l4 P
; b2 U! |! }9 y9 B T# F! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附片归杞炖羊肉
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( L, I' Z X; {/ R 材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。 tvb now,tvbnow,bttvb7 w1 ~6 A) w# Y3 B9 M9 u/ s5 c
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制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。
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特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。公仔箱論壇& L% f6 r% t6 I: x
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蜜枣羊肉
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材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克
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制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。
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3 h5 ]: V& q) N5 H4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。
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' ^+ n" U" y: s) ctvb now,tvbnow,bttvb 制法： ( k9 j% f" w' B* D' h$ U! ^- x
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1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。 公仔箱論壇0 ~0 g8 ]8 v9 W. i- ]
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2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _0 w+ B y. v& K" A* K& J9 X1 `
, C, K$ x- \7 | E: Q/ V6 n9 m/ _ 3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。
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0 n& D9 U7 n! ~ 4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- J; E3 D6 c' {/ s1 B- K
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特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。
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+ d. [4 `0 A0 ?7 y0 q* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萝卜羊肉汤
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6 |6 d3 I- `& b/ d) `+ y7 e# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片 公仔箱論壇/ G. E0 C( T5 H, ^( O* f! m
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制法： 公仔箱論壇- Y- U/ K2 g$ K9 ^
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1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。
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& d% Y# o3 c+ h0 V/ y2 Y% c! ^ 2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。 5.39.217.77:8898& Z5 \' ]4 f' l; @, u. @, F
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特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。5.39.217.77:8898 M) B4 z& [7 F) O
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/ P$ D' o" N; F9 [5 w- y/ g公仔箱論壇 羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。 tvb now,tvbnow,bttvb6 M' n+ e7 r/ j
" l- n7 D5 |- g R 羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
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