羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。 5.39.217.77:8898% _3 H3 C# w0 v4 T
% y0 D$ M( K$ @% B8 i. ^ g/ l4 ]5.39.217.77:8898 这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。
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红焖羊肉
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# ^ |! F4 F7 v4 O; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。 ( } N4 N7 n3 E5 {, q! [
+ t$ N6 O) y j0 n公仔箱論壇 做法：
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/ q! e/ L* f9 G5 u2 E. ]- I 1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。 5.39.217.77:8898# K. B+ x+ H) ~* L: [! z8 a
, Y. j4 J6 q4 V7 U5.39.217.77:8898 2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。
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* o1 I6 R9 M8 `公仔箱論壇 3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。 公仔箱論壇, I1 u) Y! |+ B; i/ r
" [4 e+ N" M( ]0 h( |5.39.217.77:8898 提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的
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) ?; a2 L0 z, K4 ]9 }) ^, n+ `# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山药羊肉汤
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7 c. f3 Z% b9 t& d' k; X ]; T9 | 材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升
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% h8 c0 P2 w5 `公仔箱論壇 制法： / B8 u/ R" p. x' J
0 p& ^4 G5 t2 T% A5 k7 O2 k5.39.217.77:8898 1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；
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2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。 8 q2 U6 u! g6 f9 Q' N! ^' h5 c4 t% C
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3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。 公仔箱論壇5 }# l! Q3 |/ j: i
& X; K' c( h' ~8 C! u0 o# jtvb now,tvbnow,bttvb 特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。
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红烧羊肉汤公仔箱論壇) x* a- A9 P- M) Z
# z: U; q6 C! i z/ `$ n8 [/ o 材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙 1 I9 Q" C: g7 G9 p
5 x w: s( m0 {) l 做法：
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1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。 " Y3 o6 w6 u t! n1 |
; m: m5 D6 }3 a6 P% m5.39.217.77:8898 2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。
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' F. {9 z) k# F) ztvb now,tvbnow,bttvb 注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。
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3 q# N% U1 c$ T2 L W6 v 特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。
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2 H+ C+ }, x$ L# G' ` D, f5.39.217.77:8898葱爆羊肉
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2 e# V5 T% w4 {+ K5.39.217.77:8898 材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
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做法：
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1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
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2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
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! W" l# U) L! k+ M 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
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c4 B) h+ O: W& c 特点：香而又嫩，无羊膻气。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p T6 D t F+ ]2 p; r1 H
& f5 a6 V t0 f# W# e苁蓉羊肉粥
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材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。
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制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。
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9 S% g* Z& T) w. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @% B& f7 ~4 X4 \" P9 N* T
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附片归杞炖羊肉 5.39.217.77:8898 [5 j+ |& Q+ b$ U4 n0 }
* J* b( ~5 T6 ^$ O) R1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。
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- @9 ~7 M; E0 ?4 v$ b% Ztvb now,tvbnow,bttvb 制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。 . G; M; B/ e8 B. |
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特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。; Q; _$ d8 c/ f3 i
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蜜枣羊肉 tvb now,tvbnow,bttvb) n3 x$ l0 I( A
9 I/ H8 P. G# r, I 材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克
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+ q! {. N2 u" E( ? y/ b: i公仔箱論壇 制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。
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石山扣羊肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y m/ }5 p$ ?) [2 m% C0 p
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材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。
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! R+ m3 @9 Y) c公仔箱論壇 制法：
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1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。 . }" }: I5 X% b3 a6 f0 a" {
! D9 F3 ?- j" z, ^; j! r5.39.217.77:8898 2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。 - m8 P. c7 s2 o' O* P1 n0 E9 a P
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3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。 5.39.217.77:88988 {! s; A" S' c+ H& O1 {% i
& j0 `% E: @! D V5 e5.39.217.77:8898 4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
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特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]5 A6 @7 }& f# k$ C$ g) \- \
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萝卜羊肉汤 6 L$ A: r+ y) e; X/ S" a
5 n0 p: `* L8 h+ [' f 材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片 5.39.217.77:8898: | j/ V2 C% i
' Z* C5 j) d; }. ]* U4 Y/ v2 X公仔箱論壇 制法：
9 e& r' f4 Z# }1 d7 y+ X# z5.39.217.77:8898
& B. r, S4 F: @% ?tvb now,tvbnow,bttvb 1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。 tvb now,tvbnow,bttvb& u6 A: }, q; J: W' D
% {* h: R4 p" B" A: p- \# O! `2 ~tvb now,tvbnow,bttvb 2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
4 s. a6 {! y# O, @6 q9 P5.39.217.77:8898公仔箱論壇 W. L. L( U* V& K( M9 W2 w: C, N
特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。
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8 o# c, a: a% H1 _* X. ]tvb now,tvbnow,bttvb羊肉泡馍
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2 f- E% Y( m& ]1 otvb now,tvbnow,bttvb 羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。
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羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
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