返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 羊肉10种美味吃法

羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性,可以温胃御寒,尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法,望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
* ^( {8 T% m, P0 X7 D/ k0 l2 M8 s& d
  这10款美味羊肉分别是:红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。
4 ~3 \: Q% b& v3 I6 x8 S( q% _3 Q公仔箱論壇

2 [" z' u+ @  a& g) k3 L红焖羊肉 ) ]( x; h  l0 L* I# I: ~

+ B0 Y/ D8 W6 [. L8 P7 Otvb now,tvbnow,bttvb  配料:羊肉,荸荠、萝卜,当归、支竹、大蒜,海鲜酱、蚝酱。 公仔箱論壇) e' p* v+ f& |; O
tvb now,tvbnow,bttvb0 n: y4 R! S& A3 y8 F' H0 I+ X
  做法: 2 z2 v3 K2 l1 ]' Z) [
tvb now,tvbnow,bttvb( p; R1 ~4 U2 J, `2 A" E  N
  1.把羊肉切成块,并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味,时间可以稍长,25分钟左右即可。 . }4 h% B; U0 a3 @; h  V* M& @

5 I% Y1 c6 Y0 S1 k* {/ s7 B$ O& k  2.加油烧热,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,然后加入海鲜酱、蚝酱,爆透。
/ X5 G  o& J' f5 @) p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) D% h+ K/ X0 s4 ?$ D
  3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。
, J% a+ Y" i2 O' B( s. tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 [3 z+ S: `1 n  Y* G5.39.217.77:8898  提醒:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷子戳一下,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖,这样做是为了保温。当然,如果您家有现成的酒精炉或者小电炉,那么边保温边吃是最好的

& n2 L! v/ @7 ]' ~ tvb now,tvbnow,bttvb. b' J8 h& v/ _' L+ h1 ?6 S
山药羊肉汤
5 h! D  R# f4 [) W' }. r5.39.217.77:8898
! y$ b. H" |0 l: |/ C* f
  材料:羊肉、山药各200克,胡萝卜各6片,青蒜1根,当归2片,枸杞子15毫升,川芎、黄芪、姜各4片,黑枣4粒,高汤1000毫升,水500毫升,米酒120毫升,盐5毫升
0 _) e; k1 o/ \: O/ {5.39.217.77:8898
+ ]8 m- o! w1 `& A$ Q3 ltvb now,tvbnow,bttvb  制法:
( E2 r+ r9 K4 D& c5 l  ]- R3 @) p3 X( |4 v( i9 ]+ k, U
  1.青蒜洗净,切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片; tvb now,tvbnow,bttvb- M* P: \# J4 f3 f4 p% w
% N/ |+ D6 c, D+ F  k1 {; ^
  2.山药,胡萝卜,羊肉一起放入盅内,加入其他配料(盐出锅时加),并用耐热胶膜包住盅口,盖上盅盖,移入蒸锅加热水,蒸30-40分钟。
6 }5 K3 V. {. N2 v6 F: l3 Z5 P% h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R4 O. g, ]6 v: ?
  3.熄火前加入盐和青蒜片,盛入碗中即食。 5.39.217.77:8898! Y2 U. |( P: b7 a; }

1 u6 Y) J; S4 Z$ E& x2 f: iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  特点:山药可提供给人体大量的粘蛋白,可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀,防止动脉硬化过早发生,其中的粘多糖与无机盐结合,可形成骨质,让软骨具有弹性。且此菜具有补血,养颜,强身,通便之功效。# }( ^! ?5 P, @1 u. G8 o

: t  m/ b4 Y7 o2 u公仔箱論壇红烧羊肉汤
& A, m* V; Z# y5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, q; d; w) ^7 J9 o) x* \) W  y. ]
  材料:羊肉1200克,苦瓜1条,白菜150克,大骨1根,姜3片;药材:石斛37.5克,干姜、熟地各20克;调味料:A料:米酒2杯;B料:盐2小匙
6 I$ g( Q3 X+ w7 F
4 l8 F6 Q9 u% q3 g3 f, h8 q  做法:
6 J1 E9 ~' @# P$ z& u; T* e9 e
/ W( U& V% E) w9 E! t0 u/ S# W; k4 D) V  1.羊肉洗净,切片;苦瓜洗净,去蒂及籽,切块;白菜洗净,切片;姜去皮,切片;大骨洗净;所有药材洗净,放入纱布袋中包好备用。
$ Y, T. _8 h! O$ K/ S% Ntvb now,tvbnow,bttvb
' ]/ z- r% k4 f. Y+ T- D8 _, M  2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时,捞除大骨及纱布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟软,再加入羊肉片煮熟,最后加入B料调味即可。 公仔箱論壇: V8 i0 Z# a6 ~1 z- U

: J' s, S1 T2 p6 Z& O5.39.217.77:8898  注意:此汤的米酒分量很多,如此才能帮助发挥与吸收药效,酒精会在烹煮过程中散发掉,所以酒味并不浓重,也可以用清水取代,但功效会差一些。 5 `" G0 a) j6 w9 n% `
% B9 l- r. A3 C3 J; |% O6 O: i
  特点:此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用,可强化血液循环功能、预防贫血,提高细胞活性,使脸上增添好气色。
: k6 Y, k; u0 `1 l) ]( Q3 W) ttvb now,tvbnow,bttvb
3 w. @* K8 t2 c; S& g9 R' T5.39.217.77:8898葱爆羊肉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [% U* V& g: I6 m! I: e

  H6 t+ s; H% m6 @* V2 k" G$ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  材料:羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
8 y  P" G. }) V9 R- x% ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]5 C" {* k1 s! E9 d% X- X  P
  做法:
7 @& E. k; X) X* W. T+ j5.39.217.77:8898
3 E$ p/ M* }3 _' f4 U) S5 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。
  T* t, _" @( F+ l  c5 p4 d公仔箱論壇
' R1 B% k% H) A+ c公仔箱論壇  2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n# C* C) |& ^* F' Q
( X  a" g2 k% k9 a
  3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅。
6 u. T, y5 s$ f: `/ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 H: T% C  @  P- a6 K& Q  特点:香而又嫩,无羊膻气。5.39.217.77:8898, P# Y! @9 W, _; l: p5 D

  _0 S' }: B- C5.39.217.77:8898苁蓉羊肉粥
2 m8 h$ j  u6 f, l; P. W5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n9 ]  T/ E  e2 |  |3 M% D7 m
  材料:肉苁蓉(中药店有售)15克,精羊肉100克,粳米100克,细盐少许。 " B4 z7 k/ W9 W8 W# w% L
( n$ |, V" r1 E8 _9 _$ Y6 t4 V0 Q
  制法:分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细,先用砂锅煎肉苁蓉取汁,去渣,入羊肉、粳米同煮,待沸后再加入盐、姜、葱诸物,煮成稀粥,当主食服用。 5.39.217.77:8898/ X6 f$ }: m3 w/ \, [$ z* ~% n

' H- j9 B7 Z8 H8 [公仔箱論壇  特点:适用于滑精频作,面色苍白,气短神疲,形寒肢冷,腰脊酸痛,舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳,固涩关精之功效。1 l% u% [. u5 J; ?+ s+ D

. k' U6 O! }# T  g+ L  d% z' l/ p5.39.217.77:8898附片归杞炖羊肉
4 W+ M# Z( `2 j' Q& o公仔箱論壇
. ?; g& D' E% m  P* L3 Itvb now,tvbnow,bttvb  材料:净羊肉1000克,龟肉500克,熟附件30克,枸杞20克,当归(身)15克,姜丝、料酒各10克,化猪油200克,精盐5克,味精2克。
, J7 }6 c+ i, J3 d3 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B$ t) b- B* X; U, I
  制法:将龟肉、羊肉洗净,放入沸水锅内,烫一下,捞出,过冷水洗净,切成小块,待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软,用凉水洗净,待用。将炖锅刷洗净,置于火上,放入龟肉,羊肉、熟附片、枸杞、当归,锅加盖,旺火烧开,烹入料酒、精盐、姜丝,以文火炖3--4小时,点入味精调味,离火,即可供食用。
' [8 V7 a9 W6 @* U0 \% K+ O
0 r( B# M! |5 J5.39.217.77:8898  特点:阴阳双补,固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。公仔箱論壇, ?( P2 d* l: Q& d$ c9 A
tvb now,tvbnow,bttvb; F. `" ~9 s5 W* D. W
蜜枣羊肉
) Z3 j# m: r$ q$ A8 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 H% c$ h; R8 F! \8 M6 D5 S
  材料:羊肉1000克,蜜枣500克,橘饼75克,莲子50克,白糖100克,蜂蜜25克
0 f6 m- p- p$ }8 g5 L  J& ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 j, d9 Y4 y" x: V; [# e+ f0 D8 _5 C# g
  制法:蜜枣去核,用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干,下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内,周围摆蜜枣,上面放羊肉,撒白糖上笼蒸3小时后,扣入盘中,将熬过的蜂蜜淋上即成。: w; t: q* F3 U) Q5 W

; X* K2 Z8 G) X) e" f5 X5.39.217.77:8898石山扣羊肉
0 T  J; {% x0 Z4 ^' |# a0 B
9 x7 A, N9 J- _/ G% P/ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  材料:带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克,柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。
/ m, O. s3 @7 f& |1 O& W( A! e0 U8 Y1 j
7 J% T+ x; w  S: h) M1 g- T  制法:
. ^& g% T  W6 [# Qtvb now,tvbnow,bttvb  d5 z; e$ j) @0 d0 u& V7 P
  1、将羊肉皮毛刮净,整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟,捞出,沥去水分。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X4 e  q! m1 V+ N" q$ Y* n
5.39.217.77:8898$ P) \3 Y4 d- ]! @! E; T4 `
  2、旺火烧锅,下棕榈油,烧至八成热度,将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色,倒入笊篱,再放清水中漂净油分。 5.39.217.77:8898* p7 W) z$ T4 S7 Z9 N7 Z3 i9 I8 x
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u& f/ S4 q9 R9 ~, O
  3、旺火烧锅,倾入芝麻油,下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等,推匀,爆香,接着下羊肉块,溅入绍酒,再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉,推拌均匀,加盖,慢火焖至皮熟入味,用疏壳沥出原汁待用。
* |8 g- J7 t( D) T' _公仔箱論壇
5 d9 Q# b- @( S: `1 G4 a! W  4、将熟羊肉连皮切成长方块,皮朝底、肉朝面,整齐排列碗中,加入原汁,上笼蒸至熟透,倒出原汁,将羊肉反扣入盘中,用原汁加二汤、湿生粉匀芡,淋在羊肉面上,撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
* v: k/ Z* m5 _5 C
. w4 Z3 m% y3 D* \. itvb now,tvbnow,bttvb  特点:色泽金黄,装盘整齐,肉质酥烂,润滑适口,气味芳香,十分鲜美。
+ l; L2 y6 A6 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S4 t1 \" j% R3 P+ y+ }: p
萝卜羊肉汤 公仔箱論壇& S+ o) ?1 m3 a' x

1 n5 M" h! z: U8 F! ?5 G
  材料:羊肉500克,萝卜500克,甘草3克,生姜5片 * r) d1 R9 T/ [( I

, b8 J, j& V( H1 a5.39.217.77:8898  制法:
% H+ \2 L5 u5 I5.39.217.77:88985.39.217.77:8898& `4 s0 }) K8 e' f: P+ a
  1、羊肉、萝卜去皮,洗净切块,甘净洗净,生姜刮去皮,用刀背压碎。
$ p7 I) p. x/ K) c! J9 P( b公仔箱論壇5.39.217.77:8898, E. H4 e4 w3 P, g1 K2 M" M
  2、将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。 5.39.217.77:8898" D% X. N. `) a$ _+ c' ]! K
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w* j; J  O- V1 V  W% t8 _
  特点:补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。6 ~' L4 O0 [+ B; ], e* J( A' O
公仔箱論壇6 e' ?& R% W4 L( g" Z  q& t  ^
羊肉泡馍
" g2 w. s6 \: Q! h5.39.217.77:8898( q( ]5 @7 @% }; D' j8 f
  羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究,顾客先将面饼掰成小块,越小越好。掰好的馍放到大碗里,服务员便端到厨房,由厨师将熟羊肉切成片放在馍上,再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料,放在肉汤锅中加热,要求以馍的大小和多少定汤,使原汤入馍。泡馍煮热后,再加上糖蒜、辣酱、香菜,便开始慢慢吃,吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味,以适应不同人的口味。 5.39.217.77:8898, V0 L" \& W: q" r- H

+ s3 O5 [- g/ A0 A9 L% u4 G0 [# Q5.39.217.77:8898  羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫,投入肉块,先大火,后小火,汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍,是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散,吃起来口味香浓,且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口,而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多,其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。
I WILL TRY IT THANKS
返回列表