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[美食介紹] 羊肉10种美味吃法

羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性,可以温胃御寒,尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法,望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
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  这10款美味羊肉分别是:红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。
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4 d/ t& x5 J, ?1 n红焖羊肉
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- l; L3 U# N3 C+ p8 q7 R+ P公仔箱論壇  配料:羊肉,荸荠、萝卜,当归、支竹、大蒜,海鲜酱、蚝酱。
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  做法: 6 K+ Q' c3 Y* M2 o! I

9 R! p- ^! g9 |. ~$ S% dtvb now,tvbnow,bttvb  1.把羊肉切成块,并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味,时间可以稍长,25分钟左右即可。 公仔箱論壇9 t$ H" S$ k( h; V: i' m

; n4 y7 {  O( t' E& n  2.加油烧热,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,然后加入海鲜酱、蚝酱,爆透。
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  3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。
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  提醒:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷子戳一下,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖,这样做是为了保温。当然,如果您家有现成的酒精炉或者小电炉,那么边保温边吃是最好的

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9 H  I3 A3 ?( V( e$ d1 g4 h5.39.217.77:8898山药羊肉汤 公仔箱論壇  ?0 ?, I2 B6 e6 F* a8 [& f
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  材料:羊肉、山药各200克,胡萝卜各6片,青蒜1根,当归2片,枸杞子15毫升,川芎、黄芪、姜各4片,黑枣4粒,高汤1000毫升,水500毫升,米酒120毫升,盐5毫升 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S$ l& b' ]- E4 w* H9 X
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  制法:
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  1.青蒜洗净,切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片;
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" t4 n- X/ a- M9 m2 I  2.山药,胡萝卜,羊肉一起放入盅内,加入其他配料(盐出锅时加),并用耐热胶膜包住盅口,盖上盅盖,移入蒸锅加热水,蒸30-40分钟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S4 ?  e' }! N) s

! E& Z9 G9 q) L6 j6 C, L! j* |  3.熄火前加入盐和青蒜片,盛入碗中即食。
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  特点:山药可提供给人体大量的粘蛋白,可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀,防止动脉硬化过早发生,其中的粘多糖与无机盐结合,可形成骨质,让软骨具有弹性。且此菜具有补血,养颜,强身,通便之功效。
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红烧羊肉汤tvb now,tvbnow,bttvb! Y2 _$ f6 t2 K

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  材料:羊肉1200克,苦瓜1条,白菜150克,大骨1根,姜3片;药材:石斛37.5克,干姜、熟地各20克;调味料:A料:米酒2杯;B料:盐2小匙
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; n5 Y" v0 [) n; D' s  做法:
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+ p0 e; m8 b8 I/ ]- vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1.羊肉洗净,切片;苦瓜洗净,去蒂及籽,切块;白菜洗净,切片;姜去皮,切片;大骨洗净;所有药材洗净,放入纱布袋中包好备用。
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  2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时,捞除大骨及纱布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟软,再加入羊肉片煮熟,最后加入B料调味即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `" i  o+ l) x; g0 {8 ~% D9 N

  \- |( R- L* _, j' e  s5.39.217.77:8898  注意:此汤的米酒分量很多,如此才能帮助发挥与吸收药效,酒精会在烹煮过程中散发掉,所以酒味并不浓重,也可以用清水取代,但功效会差一些。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |9 n% V! G# p5 P" }) v
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  特点:此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用,可强化血液循环功能、预防贫血,提高细胞活性,使脸上增添好气色。
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葱爆羊肉 公仔箱論壇1 }3 J; z+ ~1 V* Z! C6 n

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  材料:羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
' a3 g" u$ f/ `6 z2 G- K" l, j/ R8 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" k. W2 p- ?" E, `  做法:
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' r1 G: m; j+ o. R+ L3 Z8 a5.39.217.77:8898  1、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。 # H  x. j% e* h3 w

$ F7 g! q# t5 B1 I# T  2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 5.39.217.77:8898$ q, K- Y6 O6 c! Q: R9 D

0 _1 s0 n9 H) q" T5 f/ u) O公仔箱論壇  3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅。 公仔箱論壇& Y; d/ m2 J% x" v( k9 N# u5 J! [+ Y

; t8 i9 H% ?9 x0 d+ o  特点:香而又嫩,无羊膻气。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P8 I9 L4 o: n0 c" z

4 g2 @# }2 e! W! {: Z2 Ktvb now,tvbnow,bttvb苁蓉羊肉粥
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  材料:肉苁蓉(中药店有售)15克,精羊肉100克,粳米100克,细盐少许。 5.39.217.77:8898% u3 l1 d5 }$ W7 o( S) p/ F

; j. A- {+ S# ttvb now,tvbnow,bttvb  制法:分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细,先用砂锅煎肉苁蓉取汁,去渣,入羊肉、粳米同煮,待沸后再加入盐、姜、葱诸物,煮成稀粥,当主食服用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i2 B4 c2 E& D! M7 l. E( p) H

( y& w6 r7 u8 Y2 P- x9 _3 n3 c5.39.217.77:8898  特点:适用于滑精频作,面色苍白,气短神疲,形寒肢冷,腰脊酸痛,舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳,固涩关精之功效。tvb now,tvbnow,bttvb, Q7 F# x( m- i! q

" |2 h' s4 N0 F. d7 J2 c; k5.39.217.77:8898附片归杞炖羊肉 ) q( g4 E; }  B/ X& u5 r0 ]

% f8 X+ U" ]. |2 f$ htvb now,tvbnow,bttvb  材料:净羊肉1000克,龟肉500克,熟附件30克,枸杞20克,当归(身)15克,姜丝、料酒各10克,化猪油200克,精盐5克,味精2克。 ! n+ p. \. x7 @' h/ I' e6 |
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  制法:将龟肉、羊肉洗净,放入沸水锅内,烫一下,捞出,过冷水洗净,切成小块,待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软,用凉水洗净,待用。将炖锅刷洗净,置于火上,放入龟肉,羊肉、熟附片、枸杞、当归,锅加盖,旺火烧开,烹入料酒、精盐、姜丝,以文火炖3--4小时,点入味精调味,离火,即可供食用。
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  特点:阴阳双补,固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。; E$ M! u0 H9 A# e0 }* K6 H/ Z: Z7 d

9 r0 t) V! }; O1 |, B6 [  [. d) i# a- K公仔箱論壇蜜枣羊肉 ) L# E& {  f0 ^2 {, c5 A
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  材料:羊肉1000克,蜜枣500克,橘饼75克,莲子50克,白糖100克,蜂蜜25克
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  制法:蜜枣去核,用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干,下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内,周围摆蜜枣,上面放羊肉,撒白糖上笼蒸3小时后,扣入盘中,将熬过的蜂蜜淋上即成。
3 z+ ?# ?- l- r9 F8 O) Q! N3 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) V% V, e; {. k0 I" D4 M石山扣羊肉
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# V7 T  Y& A' l! p公仔箱論壇  材料:带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克,柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。
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  制法: tvb now,tvbnow,bttvb4 [% g# z+ ~% r5 A
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  1、将羊肉皮毛刮净,整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟,捞出,沥去水分。 : a$ P/ m6 L6 |, {- `
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  2、旺火烧锅,下棕榈油,烧至八成热度,将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色,倒入笊篱,再放清水中漂净油分。 公仔箱論壇$ v9 ?5 F5 A1 C' @' Q

% k+ @, t7 N" _7 Y. T* l  3、旺火烧锅,倾入芝麻油,下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等,推匀,爆香,接着下羊肉块,溅入绍酒,再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉,推拌均匀,加盖,慢火焖至皮熟入味,用疏壳沥出原汁待用。
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  4、将熟羊肉连皮切成长方块,皮朝底、肉朝面,整齐排列碗中,加入原汁,上笼蒸至熟透,倒出原汁,将羊肉反扣入盘中,用原汁加二汤、湿生粉匀芡,淋在羊肉面上,撒少许炸芝麻仁和葱花即成。 * w1 m" k& U/ B; z3 X
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  特点:色泽金黄,装盘整齐,肉质酥烂,润滑适口,气味芳香,十分鲜美。
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萝卜羊肉汤
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  材料:羊肉500克,萝卜500克,甘草3克,生姜5片
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  制法:   D9 S& S$ W5 Y

. A* i- ^: N1 e8 X$ K- _( A  l5.39.217.77:8898  1、羊肉、萝卜去皮,洗净切块,甘净洗净,生姜刮去皮,用刀背压碎。 tvb now,tvbnow,bttvb4 X& z# ^& Q7 l% [- j0 ]
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  2、将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。
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  特点:补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。
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羊肉泡馍 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S6 r  O) z, y, G3 Z# c7 R( x  a

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  羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究,顾客先将面饼掰成小块,越小越好。掰好的馍放到大碗里,服务员便端到厨房,由厨师将熟羊肉切成片放在馍上,再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料,放在肉汤锅中加热,要求以馍的大小和多少定汤,使原汤入馍。泡馍煮热后,再加上糖蒜、辣酱、香菜,便开始慢慢吃,吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味,以适应不同人的口味。
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  羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫,投入肉块,先大火,后小火,汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍,是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散,吃起来口味香浓,且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口,而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多,其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。
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