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【材 料】
% a7 B' X2 k5 Q$ z+ o3 E) Stvb now,tvbnow,bttvb麵糰：
9 ^" m: X3 H0 H. D3 h, O公仔箱論壇高筋麵粉 170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [& c5 v# i: ~2 q( y0 j6 U' x
低筋麵粉 72公克
5 d% F6 A7 R* f2 g* R, H公仔箱論壇速溶酵母 5公克公仔箱論壇$ d+ f6 B! s# M# E4 y$ ]5 o7 L! B$ @6 U
鹽 2公克
$ r6 R! Q# t6 g B' ^: d公仔箱論壇細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [+ s' v4 h! k0 B. G i2 U# K% V
蛋 48公克5 W% Z$ ~, e( \& s% H
奶粉 15公克公仔箱論壇/ P- D! D0 s1 B
水 96公克
1 l$ T% ?! p0 M: s9 k* C奶油 24公克5.39.217.77:88988 M! F/ v/ q* e% {' {
粒狀奶油 150公克
6 H' w& P2 l# J/ t# u. y( mtvb now,tvbnow,bttvb內餡：tvb now,tvbnow,bttvb0 E9 w9 K' p; Q
蜜紅豆 300公克tvb now,tvbnow,bttvb! k1 Z: T0 A; e+ w
乳酪餡 720公克公仔箱論壇* G+ N; j4 g" f' }2 }
其他：6 J9 e; |" i6 O8 W/ Z
蛋液 適量
. w. H6 [; _, K; J7 M/ z糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 r9 ]; `0 ~4 h
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb( N) ~! [9 C5 B% l8 I: P
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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4 a4 y: l$ @3 p$ P2 P% G" L8 V2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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' Z$ o6 O3 Y9 }6 H0 ~5.39.217.77:88983.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb; s6 y4 O: c1 y& a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w4 n: b. }- {9 e9 Y' H
4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# S/ A( j. N5 {& r# l9 w
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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" ?! x5 q5 [; @# R9 s' B! }. T5 B公仔箱論壇7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O: R4 v* h* }/ N9 n& e. R
& \) p8 d+ W2 Y+ h: y公仔箱論壇8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
8 q" K) x7 k, E8 [【備 註】3 D6 o- E8 E+ o
重量：55公克/個
+ N" G# H+ h$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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