; n) V* ^9 @' s2 P, Y5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb: H c- G1 b5 g4 a
【材 料】
2 L0 B' [$ S% y9 {5.39.217.77:8898麵糰：
* E& J, e4 n1 W7 O8 _4 n5.39.217.77:8898高筋麵粉 170公克tvb now,tvbnow,bttvb! S/ H* G: b. h5 ^, ? H. |
低筋麵粉 72公克
; r3 G* x" l2 f' y6 z速溶酵母 5公克; [% s, q. b1 O5 |: U
鹽 2公克
1 a8 `1 ~4 y4 @6 x% H i! itvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 20公克
% p2 c$ Z% F5 W; E* htvb now,tvbnow,bttvb蛋 48公克
! W2 [! C# K* S% H- I5 q2 T奶粉 15公克5.39.217.77:8898, ^5 h8 l( Y. }+ m: `0 Q
水 96公克
0 x5 ]8 f2 Y0 t+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 24公克
8 g* K% ^+ j- E粒狀奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M. D( Z9 ` K/ `+ ?5 o; v5 r
內餡：. {* I0 }% d4 v( a0 R
蜜紅豆 300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x% P2 J6 e& e% W# M% t `
乳酪餡 720公克
% ^7 s: V4 ` ^- }! k- Mtvb now,tvbnow,bttvb其他：
2 e$ v4 z& \. \8 ]2 ? s$ b蛋液 適量公仔箱論壇* o: [1 S/ Q+ X& ^; B+ S
糖粉 適量
, x ?% C' O( i9 Q( g【做 法】
1 ]' k8 r, k9 P( Q' h h# i U公仔箱論壇1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: r5 U! ?5 ~( z2 j: P; S# ~4 J
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A9 `0 V0 ~, m2 B5 b. x+ x3 m, j
公仔箱論壇) r, x+ E. }4 S" R
3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M) T+ u* {) D }8 C! K6 `
( k0 f! S# N! X5 o. i4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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, z9 H& ~5 h3 W3 ]: `tvb now,tvbnow,bttvb5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。9 J! s6 ~4 k, r+ ~: y
1 d/ E; z o3 ^! W' Utvb now,tvbnow,bttvb7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。5 C' F& x/ v, S5 H
【備 註】
) ]; J# J4 ]5 itvb now,tvbnow,bttvb重量：55公克/個5.39.217.77:88988 A6 C% D9 d. e# r# r7 q
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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