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# `: i5 y" \( B$ x1 \8 A8 m【材 料】
, E5 m$ ]! I9 H7 v, T0 S o6 m公仔箱論壇麵糰：
; C# |+ d7 B: o2 i0 l" f公仔箱論壇高筋麵粉 170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }3 Z: Q) f& n+ a7 m
低筋麵粉 72公克5.39.217.77:88986 ^# U& c' _/ J* c6 i
速溶酵母 5公克
* P+ ~6 r' I, ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽 2公克
4 T7 Z6 }% `7 O ]. [1 `! A細砂糖 20公克
& m, g! O& W) }0 C V* e; L" n蛋 48公克tvb now,tvbnow,bttvb' j: |( o2 }( t8 `4 K, i1 c3 w
奶粉 15公克公仔箱論壇7 G& r; Z# m7 m3 s
水 96公克0 @& \% y8 F! F( z
奶油 24公克公仔箱論壇' p% E/ o2 a" D7 H" I) z# ?4 y
粒狀奶油 150公克+ E( g5 x/ Y7 \9 B3 `; @( H9 t- s! ~
內餡：
4 M9 p. O2 a- h1 p公仔箱論壇蜜紅豆 300公克5.39.217.77:88988 l6 p) L# F7 x7 j! z2 d6 U: t
乳酪餡 720公克
* }) j5 z- Q' d3 Q( p& |( A; }, _4 [- @其他：
# r0 e7 @9 O+ ]" |( a2 Y/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液 適量
. ]8 s3 [0 o0 A& ]( `* M8 O" Z! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 適量
. t5 V+ X; t9 [* q5.39.217.77:8898【做 法】
?0 X0 j5 d/ r/ S1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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5 |* U9 P! o7 E2 T& k& b" y3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。: ^* q( I. a: c. V7 l
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
* [, r0 w) f( U2 V8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, K3 |) }! h- m8 J5 v% s( _6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。公仔箱論壇9 c9 _1 W& S r1 K
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
# }; o0 t8 y8 c5 Q【備 註】1 K7 o( [6 G8 T) R: y
重量：55公克/個
5 \7 m4 F6 A0 y$ G Y; s2 Otvb now,tvbnow,bttvb份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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