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1 o6 ~& [* E0 v( i6 r* V: V【材 料】7 M: }. o ^$ I* H/ P
麵糰：
2 \' [& \9 T6 e% ?+ j公仔箱論壇高筋麵粉 170公克公仔箱論壇$ J4 Q. ^# e8 g( M! H. F1 N$ j
低筋麵粉 72公克tvb now,tvbnow,bttvb2 n1 M U1 w: F) [; Q; W
速溶酵母 5公克tvb now,tvbnow,bttvb9 U5 S* O, p6 v5 w7 v1 ?& E
鹽 2公克
0 A' X: R, X/ s5 z/ |1 ttvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 20公克- L4 q/ f( E8 |7 J
蛋 48公克
) B q) i* N( M( q( I7 f公仔箱論壇奶粉 15公克. V5 W; ]1 L, m- H& B
水 96公克tvb now,tvbnow,bttvb" R; V# r- z5 D8 m# ?/ ~! G
奶油 24公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \: Q- \' F S: P' Z$ q" q
粒狀奶油 150公克
6 f* J" D4 W! ^5 H) ?* Ptvb now,tvbnow,bttvb內餡：5.39.217.77:88984 h2 I9 ^7 G# w' J
蜜紅豆 300公克公仔箱論壇- x1 D& x2 f8 [! n: q
乳酪餡 720公克
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蛋液 適量tvb now,tvbnow,bttvb1 `& ^: ~ C: i; N6 l3 ?8 A
糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb) F- d( N9 E, U$ B. h
【做 法】
" U7 P, k% x' l8 b! i5 o1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。: }; E5 d3 n$ L9 }
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。; R% N7 P' Q) W/ Z
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。公仔箱論壇3 P' \2 R9 |6 i' @+ U( `
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
. C! u1 f- l+ `& E; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 z/ _+ I1 B* x% |# m5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。 o+ H0 z9 d6 O
7 v( L k9 _" {+ m! Q7 ]4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。( U, H+ t$ C; Q& B- K% |& N* M1 G
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
8 R, T/ @2 s0 Y; P& [1 p& @1 a! Q公仔箱論壇【備 註】
/ v7 U% p) P5 \1 Stvb now,tvbnow,bttvb重量：55公克/個 G. f1 m0 `# t( o3 m. a
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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