! R' G8 b) q, n* \公仔箱論壇
+ e" J& F Y9 W5.39.217.77:8898【材 料】
8 h' r J8 O( x麵糰：
& `$ e% \2 f* |& v7 @4 s高筋麵粉 170公克
. B/ I8 m& v" b, |5.39.217.77:8898低筋麵粉 72公克; Y- [8 [" S/ x' H/ O$ k
速溶酵母 5公克9 s2 c: }+ J l/ g4 ~( n6 y% {
鹽 2公克公仔箱論壇; P4 R- [1 z: m5 Q$ c" s
細砂糖 20公克5.39.217.77:8898) [# H5 G$ \0 e" n' U! s* r
蛋 48公克
5 I5 j0 i s: E. P! G/ z6 Z公仔箱論壇奶粉 15公克
* H) Q, F0 @+ t( m- b, F; c7 B水 96公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^6 w7 w" \$ M9 i* \
奶油 24公克
6 p: x4 Y5 B& B* ?, Ztvb now,tvbnow,bttvb粒狀奶油 150公克
+ |2 D" F# T8 J5 T/ @0 I8 B公仔箱論壇內餡：# q' v5 |! e& U2 I7 C! Z
蜜紅豆 300公克
) b5 K9 T' R, Y$ _; l8 z5 a8 m; ~乳酪餡 720公克
+ I. U( ~" [, C2 ?8 T: K7 r其他：5.39.217.77:88987 Y. m6 \0 m! Q, D7 s$ v6 S3 r
蛋液 適量
& o: }9 Q. Z; b5.39.217.77:8898糖粉 適量
4 X& t+ h0 k2 L% {! F; T. ~5.39.217.77:8898【做 法】% I9 F& }6 X5 G7 F8 ]5 ]: L
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
( r5 `4 R+ p# c: n3 `4 ]" h& _
3 e0 ]( D- Q' g0 l8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
, n& A8 \) ?+ Q0 m& N0 F5 l公仔箱論壇
5 v& I: N7 f2 \0 L* l0 I( c3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
0 a& f; p( C w$ J公仔箱論壇
% e$ u: E- d4 c( z ?. V1 Ltvb now,tvbnow,bttvb4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' o6 X( x7 i9 ? i) ? ~
* h5 H1 {5 W( X- Q+ q8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
# P- J% ?! i. b) W! @7 ]6 e: k公仔箱論壇公仔箱論壇* p- p, J* b$ n; }1 d
6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。公仔箱論壇3 d4 a2 g: s$ w7 c# n! d
% L% V; Q' H' x6 Z6 W% H9 E7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
1 t; L6 t! A4 ~1 H! G+ G9 F; e) P5.39.217.77:8898
3 _1 O6 F1 Q$ V$ e: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
0 Q9 c, Z; D& Z$ `. [( d8 T/ g【備 註】
3 P/ n; s' R% f- p9 C" }0 w重量：55公克/個tvb now,tvbnow,bttvb% \5 ^1 \ u! @* q. }: }5 r5 Y
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
| 
