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【材 料】
. r8 k$ N; r5 A9 V麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb' y' W8 ? k. y) p6 L& t/ C
高筋麵粉 170公克
# ?# W' Y6 G4 n# U* s! o: c; m低筋麵粉 72公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?) w$ A/ y3 ?- x/ s
速溶酵母 5公克
( w1 O. Q5 }% ]; |$ n, |# L$ ^* _5.39.217.77:8898鹽 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n p2 m! Q% Z1 M6 [! ]5 e
細砂糖 20公克
! q/ U x# ^9 n! S8 }2 } e4 C4 x公仔箱論壇蛋 48公克
3 u) \2 o) n8 o7 S奶粉 15公克
3 n3 x! R. @5 E" u* Q* B( @7 S5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 96公克; h K1 O* A8 i
奶油 24公克
* [7 P5 j; w7 J2 I3 H% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粒狀奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G4 ^7 u: }7 }2 Q- U
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~( v" ~2 K8 ^: q
蜜紅豆 300公克; L5 M+ k2 W+ S
乳酪餡 720公克
! x* p. k: f! ?/ _5 Ftvb now,tvbnow,bttvb其他：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f* W; m& r( c
蛋液 適量tvb now,tvbnow,bttvb% {+ C% g! j* D+ j% M9 s$ Y' W; u
糖粉 適量公仔箱論壇) {# d- }% e7 Y" d) O: S7 P" A9 `6 y0 ]
【做 法】
- ^, n9 |5 L `" U1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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6 Z4 E( K _6 f4 C7 S5 Q5 z+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。tvb now,tvbnow,bttvb8 d) F( U% U& b* p1 W" ]; V
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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; K8 B U: I, F2 L1 ttvb now,tvbnow,bttvb4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。公仔箱論壇) _' u* I2 F: o' t3 u
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
6 B" G& @. `/ Q/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: F4 D+ y P( T: o9 ?3 C6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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; D# S# L4 I: g7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。公仔箱論壇- q+ ]& d9 b0 I
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y7 c! t; C! e5 R& ]) G' F
【備 註】
% O) q0 R. t3 X: ~# A重量：55公克/個
) p! R) r7 X. N x& M/ n& C份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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