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【材 料】2 |* ~7 u5 p* i" m, l
麵糰：
( x: w' r$ z! P6 g3 ftvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 170公克
1 o ^8 v6 c" m1 `, M8 j7 \; w* ]低筋麵粉 72公克/ \1 D$ R' X6 @
速溶酵母 5公克
' `; ]" I, j* C0 }, |6 t5.39.217.77:8898鹽 2公克8 o! a: }% R5 B, K
細砂糖 20公克公仔箱論壇) X. U9 q( t; F
蛋 48公克
1 r! m- _3 y9 B/ d/ P2 i奶粉 15公克公仔箱論壇5 x0 T4 N% O' b
水 96公克
" e% `3 {9 W1 [* b( i! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 24公克
4 f5 g+ `9 I G" G5 O9 O1 `/ O. E5.39.217.77:8898粒狀奶油 150公克5.39.217.77:8898& R$ l# ~0 I0 D7 I3 z6 g- q# X0 O+ ~
內餡：5.39.217.77:8898% ~2 r3 [+ e: ]1 P/ R8 {7 m: k
蜜紅豆 300公克tvb now,tvbnow,bttvb! }5 r8 e, z' }' c& o" X
乳酪餡 720公克
' |9 D1 { X- M* x公仔箱論壇其他：
7 q* M, S; Z( @" M3 Ttvb now,tvbnow,bttvb蛋液 適量
7 k+ p* {2 `: w5 K公仔箱論壇糖粉 適量
% D5 Y6 c/ H$ n9 G8 E' Qtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
# O% K, ~9 S1 F! s1 N2 ?) b1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
7 N# F8 T" P/ ] q- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. `) X4 J8 f9 G2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。tvb now,tvbnow,bttvb( H0 v9 M. A" K+ ]/ G2 L& p0 s
; m1 t" I( A7 N+ B5.39.217.77:88983.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。: C9 r5 w1 ~: T7 J8 v! E1 j
4 r# g/ y/ R% D2 d( n2 l; q1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
; X+ |" d8 K% v( X; H6 [# f. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- p# _! i0 H8 T& s& J8 q3 g' Itvb now,tvbnow,bttvb5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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8 t: c* R& `* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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, \+ o" d; ^, K& n5.39.217.77:88988.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 B/ G# {6 V: p$ @, l( ~
【備 註】
2 f6 Q) D5 z, c/ D6 M* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重量：55公克/個公仔箱論壇% M2 q/ ]- s# e
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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