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7 F! J% n4 a! Z$ |6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb& C \, G8 t: A
麵糰：公仔箱論壇1 _' w3 z. r. ?: R
高筋麵粉 170公克
u( d0 {7 T8 f, e3 P4 _8 C/ l低筋麵粉 72公克
) D& T3 y% X1 @& O( j0 m) vtvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母 5公克
1 C- P6 u4 a" C+ w8 m: P鹽 2公克
* n1 o; X% s' k7 w& z( c9 K細砂糖 20公克
8 |% ?$ I% G' \) b3 L- y0 I公仔箱論壇蛋 48公克
' i) q5 C3 m3 l2 C. `9 Y; s奶粉 15公克
# R5 `8 p( I4 x% O5 F7 }, N水 96公克8 Z$ L# _4 W3 U
奶油 24公克6 [& r6 S3 C- |8 a
粒狀奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb$ E1 Q( w. D: g7 z$ }8 Q
內餡：
/ R/ y, y, A$ S5.39.217.77:8898蜜紅豆 300公克
4 ^9 K) u: L/ ?2 a# @乳酪餡 720公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a$ x6 `; ?6 N9 w
其他：; @ o7 B# g# y# S
蛋液 適量tvb now,tvbnow,bttvb- Z7 M% a6 x. p4 ?5 [. |
糖粉 適量公仔箱論壇6 S v/ v. \0 G
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P& _6 o0 K4 k+ }: o: b! W- S; P* C
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U6 \5 }8 ^+ a7 h$ \
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z: o8 W1 m J. z
8 b% b9 h6 I0 f8 |公仔箱論壇3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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2 M* r2 D0 r( B3 t& C2 T4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。5.39.217.77:8898% V' |0 z* a1 s& \
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。5.39.217.77:88984 Y. I; X4 W3 t* T# X& @
: F0 S2 ]8 |/ t8 I) c6 K6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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2 M" F8 B8 e. }1 X( r. k: U) Htvb now,tvbnow,bttvb7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
8 \, S7 E( r, w$ b n; ]8 n3 B$ F【備 註】2 S( q4 o7 k. [7 C0 z
重量：55公克/個
! @, i! E7 A+ D4 b, C9 l份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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