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【材 料】5.39.217.77:8898# K; ^0 _8 \/ M5 V8 g, u
麵糰：公仔箱論壇; R: ~7 A$ a) f1 C& C$ j% A
高筋麵粉 170公克
( b6 K9 C. T, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 72公克7 ~ H, z8 O: |2 \0 \
速溶酵母 5公克公仔箱論壇. X% L9 K2 ^7 D0 s, h' q
鹽 2公克
) N. X _, M3 |+ D公仔箱論壇細砂糖 20公克
: _5 T1 t f: T! l7 Y' I" r8 U5.39.217.77:8898蛋 48公克公仔箱論壇! V# z% `" H8 Q3 G& u
奶粉 15公克tvb now,tvbnow,bttvb& G0 w* q/ j0 R% m6 P
水 96公克
: S( \2 v) e# E, P2 a! C: R2 M奶油 24公克公仔箱論壇1 {9 q: [. W) P3 i7 W& R# f2 B
粒狀奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb. q+ a9 X0 x& K1 K; r n4 ~$ Q
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb7 t! A- U( @# D
蜜紅豆 300公克
9 f4 J) S: c$ j0 g' F9 k1 G/ A公仔箱論壇乳酪餡 720公克
7 X2 Q- {0 n% B其他：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o7 U6 {* m9 _7 e
蛋液 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 r" g! `" v4 c7 C- z
糖粉 適量
; O6 _" a- k0 U% t6 {/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
$ X) J# l+ d% W; ]/ m5.39.217.77:88981.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
1 c8 H& ^$ n8 U5 `. b; A+ \9 W" @. n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _" X3 N8 R8 [. y9 G& ]
2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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( Y; E H* h0 u x) ~! A2 mtvb now,tvbnow,bttvb3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。4 M z4 X7 [( q3 g
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。0 o7 L" a# X( r& F- N
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \ Z6 X+ h7 ], [/ V
& P6 v" ^) d( ]/ P9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I6 d- d4 @" ^& E+ i
1 X2 w! A6 |1 Y& B7 l$ s$ Itvb now,tvbnow,bttvb8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb! z0 ?9 Q+ q1 n& J+ f
【備 註】
* d3 U5 u$ j; B$ ^6 z( k- E; z3 b重量：55公克/個6 E0 v$ U! `! N; c! |
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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