7 l% U W% N- ^. s) [# v3 y- K0 j) e# b% b
【材 料】
; t! ~( I+ {' {4 g3 ^5 @$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糰：! J/ r! x U1 b( c+ E; [
高筋麵粉 170公克
/ f, m/ a4 e0 F3 n低筋麵粉 72公克
* P& Y* t# N6 g. j j3 `0 dtvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母 5公克
! g0 F2 E0 M! D4 k9 {0 j5.39.217.77:8898鹽 2公克
, \: `( o2 ]; J; ~# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A8 A. u( E3 [" I2 s9 F2 a2 V
蛋 48公克
/ Y6 d7 [ T H0 [3 |公仔箱論壇奶粉 15公克5.39.217.77:88989 Y. ^- [, ?- k1 X
水 96公克
- _7 t8 u9 B- E. a3 q3 Y公仔箱論壇奶油 24公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _. A7 ?2 x/ [: L; c* S
粒狀奶油 150公克
! O; Q/ f8 F( p$ g: q+ }5.39.217.77:8898內餡：
9 P7 |7 t5 c6 J, o: R6 \/ Ktvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆 300公克
5 {5 Q" k+ {6 p( o% [7 |4 `公仔箱論壇乳酪餡 720公克, K& f# U9 y8 H' c* j4 [* {5 G: X
其他：
f, s" M- |' w* }. q, ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋液 適量
6 @5 H1 r! I' t# d( l5 k4 i/ V _5.39.217.77:8898糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb4 l' d D) Z3 ~2 e1 V& B* W% a
【做 法】
6 O6 t/ c" z" Q. F% n ~' ~2 c" l1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。6 Y' y$ e/ D% Z* H+ i3 h, _
`6 }+ i$ H7 R: }; o# f0 R$ h# {" x5.39.217.77:88982.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。公仔箱論壇: Y8 k1 M3 o9 u! M: g' B! V B
: a6 S) E$ Y! E: b4 _* p& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。8 V4 c) i1 \$ x3 k
( R2 P& f, [ J, u+ ^4 k2 wtvb now,tvbnow,bttvb4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。5.39.217.77:88985 t7 N [( g' P% r& e$ M7 w; M
5 k7 p- T. Z: O; ^3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。公仔箱論壇9 G9 b6 Z& ^; R3 g7 {- _8 a' r+ ]
4 w$ [2 o( _0 S) Q5.39.217.77:88986.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
+ A: H2 S# z) y; _) b7 N" Z
6 i/ z- L9 y- R0 E% {公仔箱論壇7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。5.39.217.77:8898# \3 h1 ?4 S+ Y( L; B4 R
' G) v( b- x/ T9 o+ v3 v
8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。' R8 w9 C! a. ^6 _# g: w
【備 註】
9 `, b+ `7 p6 z" h0 j1 Ftvb now,tvbnow,bttvb重量：55公克/個5.39.217.77:8898! I* a6 \& a# x: F! c* W' s) Y0 m
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
| 
