3 N8 n1 S& g3 w- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a- a/ N! ?9 {+ f) r3 O) A
【材 料】5.39.217.77:88980 m' T, h/ i, s- g) c7 b
麵糰：
" W1 y1 r( s, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 170公克
3 x% @3 ?( b& x: dtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 72公克
, @, X( G9 U7 k4 E. p. J* C& z速溶酵母 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X" w# `7 ?. V4 c& I, ~/ h1 s: R
鹽 2公克
: V7 F3 v5 _: c/ G1 w( A R5.39.217.77:8898細砂糖 20公克
7 F4 f3 q+ i9 O& i6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 48公克
8 M5 M S' O" D7 c+ ^" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 15公克
" U4 d' |& F0 X4 o9 }$ c# V H$ ^' qtvb now,tvbnow,bttvb水 96公克tvb now,tvbnow,bttvb, ]6 w& y$ ]. j
奶油 24公克公仔箱論壇 q. C# H5 a! |. t" _2 D% S* C
粒狀奶油 150公克; J6 ~: j9 m; N% _
內餡：公仔箱論壇 S8 i+ y8 I' F# f+ }, S* {1 L
蜜紅豆 300公克
4 v+ g3 ~0 P& q2 H; ?5.39.217.77:8898乳酪餡 720公克
3 Y- `" T$ Q. j( J6 I其他：
! x& x3 Z. {0 H" Q公仔箱論壇蛋液 適量
0 V+ p8 l* i" A! E$ P! D5.39.217.77:8898糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb8 l- L# x1 D. Q, G' i% f
【做 法】. ~5 J3 U5 r' t( u2 ?0 z0 S
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。公仔箱論壇9 o6 t. M7 X# B4 p! a5 t
3 C- B& U( [- @7 A$ S7 V2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。5.39.217.77:88984 H- T1 a( }" P4 X" Z: y) D5 {
5 d& v# V7 _& u8 s/ s3 _tvb now,tvbnow,bttvb3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。5.39.217.77:88982 T j6 e" w: U3 X6 j$ }: j. W
2 O! `0 K1 S: j0 ~: w) ?4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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8 n) d0 B$ |) x [7 [2 \$ i4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: @% U2 c9 L+ S: V7 |4 V
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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$ m8 @# C7 K4 j7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
5 }* t0 ]7 E4 \5 H6 r0 A5.39.217.77:8898【備 註】公仔箱論壇8 c1 [4 {2 H& S" V6 w' g$ y& o
重量：55公克/個
9 ]% p$ `$ x0 W* m% |) Q份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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