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【材 料】5.39.217.77:8898. x% L1 i2 G" K- _4 V
麵糰：* j5 M/ d. L8 W1 N
高筋麵粉 170公克
8 M% e/ E0 ^; Z! f6 Z5 |5.39.217.77:8898低筋麵粉 72公克5.39.217.77:88982 f9 j8 o) V5 {9 J# G" g+ ?. Y
速溶酵母 5公克
+ J2 @' N& _3 t1 X6 u鹽 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {1 S. f/ w. B5 U( t% V9 }% A3 A
細砂糖 20公克
; c& [0 }# w4 P公仔箱論壇蛋 48公克tvb now,tvbnow,bttvb5 y" m3 h5 V4 y+ h
奶粉 15公克# o! ^6 D; x3 \& h& K
水 96公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X' l+ E5 u0 i: q" a
奶油 24公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H. X9 ]$ j0 v0 }2 a, Z9 p
粒狀奶油 150公克
' O" ]' c3 r3 ^6 }; Etvb now,tvbnow,bttvb內餡：
1 V% `) N+ P2 N+ P! ]' \: J蜜紅豆 300公克& G8 y/ h% S+ R: Q8 m
乳酪餡 720公克
. ~" `& }/ K/ x5 Q' htvb now,tvbnow,bttvb其他：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C6 q# ?$ ~+ p# f. y
蛋液 適量
% G$ J f( w2 stvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x# m' `9 K. o) c7 I
【做 法】
4 X, {0 i, h. N. A1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
- T0 X: E# h! l& W7 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i/ Q( U5 c- W! ]0 T
3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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2 Y) w- Y7 ~1 P* x3 P- O0 @公仔箱論壇4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 T, l% T9 s6 f
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。5.39.217.77:8898: \$ V$ n8 n0 y& t/ {1 V# @
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。5.39.217.77:8898' V9 x; A6 g8 ^
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
$ ~& Y% d0 a( I$ s& |- \tvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
! X; a7 ^. M6 O/ E+ x# ~) Atvb now,tvbnow,bttvb重量：55公克/個5.39.217.77:8898& Y! l3 O+ E8 }. ~1 {5 G9 }# P0 n6 _
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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