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【材 料】
2 i a* |1 |" L, D0 T' p麵糰：
7 ~* r9 q! O! t) |8 @5.39.217.77:8898高筋麵粉 170公克5.39.217.77:88988 y$ Y3 H! A: T* U
低筋麵粉 72公克
+ s, g$ p! v9 d4 @- x& `6 Q速溶酵母 5公克
, s0 i$ i3 W7 P: N1 N0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2公克5.39.217.77:8898# Y/ e2 O/ \3 _& a8 V
細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S, I) ~; N. g, x! y4 d
蛋 48公克
7 M( X; t! Q3 P8 O! }" Y9 h- n奶粉 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w3 c4 V% V+ |% t
水 96公克
0 A @$ Y& w; J/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 24公克公仔箱論壇* X; ^5 l6 M% t' A2 y9 r
粒狀奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q# S& b. ~, f# w
內餡：
8 R( X7 J- T2 L( Htvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆 300公克
, t4 j3 J9 O, @% [- ]+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳酪餡 720公克
# T3 \# Y! y2 p% I" x) ~其他：tvb now,tvbnow,bttvb6 [5 n9 T& u2 {2 T+ M% k2 G
蛋液 適量
/ K4 s8 z- R- i Q& {3 F6 C; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 適量
* v: }! |- @3 P" d* E【做 法】
, x9 q- g' y% n* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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0 `( r7 R, S0 _# j- t# \* H# ?( ]公仔箱論壇3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。公仔箱論壇 l4 i9 s+ g9 v' ^
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {0 `3 ]1 Q" |' s" ?
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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/ P( A/ U( ?- t" ^2 n c4 f1 o8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
" z6 g6 g/ n: `+ N5 V4 R, ?- N; b公仔箱論壇【備 註】公仔箱論壇% J1 E, `8 b, i8 F4 I3 W
重量：55公克/個5.39.217.77:8898& c8 e6 K1 t- n* d+ w8 V& \7 A
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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