9 i/ z1 P3 `3 }5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]# i4 B- _7 F" K( j/ J
【材 料】 x+ q6 m8 O2 o
麵糰：% M+ ~* J9 v6 f7 I! J9 T) J
高筋麵粉 170公克tvb now,tvbnow,bttvb0 d" U, Y1 o, C M+ k" Z
低筋麵粉 72公克
! ^+ I# z; e7 ^7 d0 } Z6 L5.39.217.77:8898速溶酵母 5公克
8 N h, H! }- D0 v/ k鹽 2公克
" _3 l: w4 R7 m/ r# K, J/ V1 e細砂糖 20公克6 P2 T1 M' o" f# x
蛋 48公克公仔箱論壇6 q3 M# v- s& B0 J5 l' N: A9 v1 P
奶粉 15公克
" s# x2 I- A4 w) q$ Btvb now,tvbnow,bttvb水 96公克
( g+ {9 L7 j+ l6 Mtvb now,tvbnow,bttvb奶油 24公克! b7 |; w$ W5 W% m
粒狀奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N% U! V7 M$ r% L n& F) e! Y: W
內餡：
; s" r' m3 ]: U8 {公仔箱論壇蜜紅豆 300公克" ~! {( i$ K: Z) p
乳酪餡 720公克
/ P6 ]8 i4 E6 X% R7 e ]- ]其他：
( q: e0 G. h0 _' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液 適量tvb now,tvbnow,bttvb& n$ T& o- [4 A, \# \. }/ l
糖粉 適量
4 C( z# g; a$ y. W& Z【做 法】' R. E ?$ [( v1 I4 Z9 y) V! v' n
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
7 p* s& r( T: t1 r1 j1 o5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 f! Y `# R/ Z9 Y5 ]/ d5 W6 A
2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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; m# J$ _. \) j9 a3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。公仔箱論壇+ N: f" k) S8 F/ S
) c( ]" X" ?; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 S, v* G2 b5 |' K. T$ b7 X% j! V
3 C2 C. O7 J& m5 ~5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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8 W" _* Q$ w* A+ q+ y& C% F8 }* P公仔箱論壇6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
/ B8 ~5 K4 U o$ H+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I% T& }0 g+ L) c" q' h
7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P( t2 ^ H% l9 D
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。公仔箱論壇! ^) T% {. z3 Z: s
【備 註】4 w$ j; f* L$ {0 Q$ n6 R
重量：55公克/個. q3 C3 A) `4 K7 }, b1 ~. s g. c
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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