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9 E% h+ p. w3 D8 |6 X3 N4 R: J6 P【材 料】
0 b5 u7 y( w- h; |! b5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糰：
7 F3 G6 U I% D& ]' s7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 170公克5.39.217.77:8898* n, Q5 B8 I! X. l/ E- t/ J* x" w3 F
低筋麵粉 72公克
2 U. x5 A+ k/ u# q0 o* i5.39.217.77:8898速溶酵母 5公克2 v0 [8 A1 D9 H4 h
鹽 2公克
" I0 v2 Q% g0 \細砂糖 20公克公仔箱論壇7 J% w* B* y7 H5 L
蛋 48公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V* G7 X0 u6 V H: D
奶粉 15公克1 ~5 z3 E3 Q9 }6 c9 b
水 96公克
- f7 [5 e( I& V* e; M奶油 24公克
" r: |% Q D4 h' U+ x+ N* n! s+ f) D5.39.217.77:8898粒狀奶油 150公克
5 m5 ^, F! {1 K: [公仔箱論壇內餡：! t( w3 W R2 L9 }% \1 W% e& S( T
蜜紅豆 300公克公仔箱論壇4 G7 D$ {( U: e0 s6 s( e
乳酪餡 720公克- Q. [5 k$ u( G- p
其他：
4 T4 l8 R6 r" q0 C B3 I公仔箱論壇蛋液 適量
0 l0 _6 j' k) f/ @' W7 ~公仔箱論壇糖粉 適量: U5 U5 P: y2 H
【做 法】
3 z U- j v y7 Gtvb now,tvbnow,bttvb1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。. P( N. ^, n& M' t
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。公仔箱論壇/ [- H. Z5 `+ s+ `. ?! W1 y
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。5.39.217.77:88988 g; V: [5 C) I; Q4 I$ Z! u! j
|0 z& ]3 M1 ?7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。5.39.217.77:8898) ?/ p2 W [- p u. Z
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。3 ?! K$ v" ^1 I0 ?/ c! [
【備 註】
2 X$ ~8 }7 j1 T5.39.217.77:8898重量：55公克/個
! `$ C5 A; M) a( {5.39.217.77:8898份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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