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0 u! e# K; c9 ~) l+ P' S公仔箱論壇【材 料】2 x5 G& e+ o7 E' r; Z8 c
麵糰：( Y; D; N7 q h' }* K
高筋麵粉 170公克
& o) ?2 e4 Q6 r$ g$ k5 d5.39.217.77:8898低筋麵粉 72公克公仔箱論壇/ i! D8 Z# N+ }% J
速溶酵母 5公克
+ M; f4 X; K+ k5 B9 t( i7 p: H7 N公仔箱論壇鹽 2公克
" A3 O5 M% G9 Y( s, ~0 V, @細砂糖 20公克5.39.217.77:8898& p& o. `/ t9 [' V0 r) c
蛋 48公克5.39.217.77:88987 t/ T; C8 h6 l7 I
奶粉 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N3 h- o; [3 M5 Z* i! f
水 96公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h' U0 w0 h- ^
奶油 24公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A$ T1 {2 s2 s* c* ?" [: J9 y# N
粒狀奶油 150公克5.39.217.77:88986 ~5 O( l: P# [' c# B$ b
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d; p: Y- q- y. ? _. u3 v# b4 V: ]- \
蜜紅豆 300公克
6 m- l1 G8 ?8 T% [公仔箱論壇乳酪餡 720公克
; z) U) l) h) w" U# d* f0 u其他：
& V6 F" c/ I% g: z蛋液 適量
2 U, h9 H8 w0 j; |4 D ^糖粉 適量
$ s& e) i8 [; _$ t( ^tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb! M" o4 ~- F" K! X' g q- t
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
0 q7 L8 Z# ?, t4 U/ Utvb now,tvbnow,bttvb
/ u* Q3 d( Y, Q公仔箱論壇2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。5 N" x, s( u6 O7 ]6 L9 o8 W( W& Q
0 f/ [- ]7 `. r( F( [! c3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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; S' u- u4 Z$ M) E8 X. z8 i4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。% @% S& i1 l, i
) X# I" A) ^/ k9 Q) M公仔箱論壇5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。( |: F+ R6 O7 p. y1 Q
3 d- p0 ?7 n# E6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
- H$ t# x' _/ Y% D2 l' l( ~/ C. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C3 ^5 U+ ]2 `( t' i6 E; }; b. E) O
7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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" U% n r* A+ ~, u$ i" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。' W2 E/ P7 B6 t& C: \" O3 Z
【備 註】公仔箱論壇% B3 p- @+ ~6 z) j
重量：55公克/個
E' R' A9 c2 L公仔箱論壇份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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