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糖漬金桔
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24粒 金桔 . A3 E- R5 E+ K- O5 N
2杯 砂糖 }+ R. ?5 o) W
1½杯 水
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作法：
4 l' G) F g# a4 ^; h5 J# q* x把金桔洗乾淨﹐抹乾﹐去蒂﹐橫的切成兩半﹐再用叉子去籽。將水和砂糖裝進小鍋裡﹐開中火煮沸﹐把金桔加進去﹐用一片*紙巾覆蓋在金桔上﹐繼續煮兩分鐘﹐離火﹐在常溫中放涼置一晚。
6 X& E* I. J. I0 E: f丟掉紙巾﹐把金桔撈出來﹐僅加熱糖漿﹐煮沸後熄火。此時才將金桔放回糖漿中﹐在常溫中放置一晚。把糖漿倒掉﹐倒進密閉容器中﹐可冷藏存放一個星期。
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0 T8 U" A* N( G* J' p: m公仔箱論壇*紙蓋的作用是要使金桔沉入鍋內﹐完全浸泡在糖漿裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {7 _& h. R. a. K; y X4 \
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茉綠奶凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o7 C! d; K% O' p- h
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250g 鮮奶油/淡忌廉
9 C, I* E' ^1 y% K150g 2%牛奶
: m+ m* c! M$ c( f1 e5.39.217.77:889860g 砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q) |4 n2 l; a7 K
1大匙 茉綠珍珠茶葉*
1 S% O) x% k7 e: K' m' d2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12g 明膠片/明膠粉 (8g，如果喜歡口感軟一點的）1 T! d# ~" @8 b1 V
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糖漬金桔隨意tvb now,tvbnow,bttvb7 _1 k$ ~6 ^" o' A' }
塗凍模用植物油 隨意
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事前準備:- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將明膠粉倒入水裡 (2大匙) 泡脹後備用。) o- S: Z7 d2 e
- 為了方便脫模，模子要上一層薄薄的植物油。7 X# V/ X) w v* |( m. t4 R: V
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要注意什麼呢?
6 a5 f6 F- i4 k& W2 u- Q度是可以調整的。只要調整明膠的用量就可以。若是喜歡軟一點的就減少；硬一點的就加多一點。6 `0 K3 R9 {7 ?' n* a: T b p
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牛奶與茶葉混合，放進冰箱，泡浸一個晚上。過濾後混合鮮奶油和砂糖，開中火煮沸後熄火。稍微放涼5分鐘後，加入泡軟(擠掉水分)的明膠片，攪拌至融化混合，過濾奶漿。放涼後，倒進模裡，放進冰箱冷凍2小時以上或一個晚上。將panna cotta脫模。將模子倒轉，隔著熱水回暖 (或用熱毛巾將周圍熱敷)十秒，倒轉放于盤子上脫模，食用時拌糖漬金桔。 |
發表於 2008-3-14 10:49 AM
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