很多人都知道吃肉就可以補充許多營養蛋白質，且每一餐「無肉不歡」的大有人在，但是吃太多肉也是造成健康危害的重要原因之一，日前就曾有20歲女子因為每2天吃1碗牛肉麵，竟罹患大腸癌，西方國家經常吃牛肉，大腸癌風險也比亞洲高出許多。近來更有期刊報告指出，屆50歲的中年民眾若吃過多的肉，罹癌與糖尿病機率將比一般民眾高出4倍之多。+ A9 s. `# S) l) |& E8 }0 [
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中年吃高蛋白質飲食 罹癌機率等同吸菸
/ M! ^/ R& q& ~7 d$ |6 i5 J7 m9 F4 ]5.39.217.77:8898根據「科學美國人」（Scientific American）雜誌網站指出，南加州大學（USC）學者的研究中，找來6318名50～65歲的成人，依照每天攝取的蛋白質含量分為3組，進行為期18年的研究。
6 k+ T& C! X* R2 ]8 K% j結果發現，每天攝取高蛋白質飲食組，與低蛋白質組相比，早死機率高74%，死於癌症或糖尿病的機率也是低蛋白質組的4倍。這樣的高早死機率，幾乎等同於吸菸所帶來的致命危害。
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高蛋白飲食的定義為每天攝取的食物熱量中，有逾20%來自蛋白質，一般正常的飲食比例應為蛋白質佔10%~19%；而在10%以下則為低蛋白飲食組。不過有趣的是，研究人員如果將受試者飲食中的蛋白質都替換成植物性蛋白質，例如豆類、堅果，卻不會提升罹癌機率。研究人員因此推測，動物性蛋白質例如肉類、起司，才是造成罹癌與死亡率提升的原因。5.39.217.77:8898' k+ d! X. F! A# H% M; i
補對蛋白質更重要
1 ^2 x) P# \& J# Jtvb now,tvbnow,bttvb不過，蛋白質也並非對人體不好，它甚至還是人體必需的重要營養素之一，此外，雖然中年時期不建議攝取過高蛋白質，但對於65歲以上的老年人而言，攝取較多蛋白質成份的飲食，反而有利於減少疾病發生率，不過建議還是以植物性蛋白質為主較佳。tvb now,tvbnow,bttvb9 b8 s7 B& v3 A0 I
除此之外，如果真的非得吃肉類，也要避免選擇紅肉例如牛肉，已有研究證實攝取紅肉與大腸癌機率有關，也有可能增加心血管疾病發生，選擇吃含不飽和脂肪酸的魚類較健康。 |
發表於 2014-4-7 06:13 PM
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