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材 料8 E$ S8 e7 P- I7 l) Z
豬 腱 250 克 、 蠔 豉 100 克 、 眉 豆 60 克 、 南 北 杏 10 、 薑 6 克 、 冰 糖 6 克 、 水 3 公 升 ；tvb now,tvbnow,bttvb d$ K& ]& K5 V7 h+ k5 s# e
2 k: R8 M3 x0 M5 g4 D醃 料 ： 果 皮 1 片 （ 浸 軟 ） 、 雙 璜 生 抽 1 湯 匙
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9 V9 [- n3 P* |! b% b5.39.217.77:8898做 法
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6 J' o3 b0 p$ f1. 豬 腱 洗 淨 後 抹 乾， 用 1 湯 匙 雙 璜 生 抽 和 果 皮 醃 一 晚 。# G8 {* J( d( b4 t
, X) N. l% d0 v( O4 C; V# F2. 南 北 杏 、 眉 豆 、 蠔 豉 預 先 浸 清 水 一 晚 。
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6 @9 M+ f( x4 V2 T3. 豬 腱 汆 水 ， 盛 起 隔 水 備 用 。 在 煲 內 加 入 水 ， 煲 至 滾 後 加 入 所 有 材 料 ， 先 大 火 煲 滾 ， 將 泡 隔 起 撇 淨 ， 之 後 轉 小 火 ， 煲 個 半 小 時 ， 按 個 人 口 味 ， 加 入 鹽 和 雙 璜 生 抽 作 調 味 ， 比 例 是 1:2 ， 再 煲 5 分 鐘 即 成 。8 c% u9 _! M- q6 e
& c0 M; s# X# C/ ^5.39.217.77:8898貼 士
' E# Y( H; K" z4 Y& W( m豬 腱 可 切 粒 ， 縮 短 至 醃 1 小 時 。 |
發表於 2008-3-13 10:54 AM
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發表於 2008-10-18 07:22 AM
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