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材 料tvb now,tvbnow,bttvb; @5 \9 M1 ], j' T, Z6 g
豬 腱 250 克 、 蠔 豉 100 克 、 眉 豆 60 克 、 南 北 杏 10 、 薑 6 克 、 冰 糖 6 克 、 水 3 公 升 ；
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+ ?, u# Y/ g9 C! m" Y# {- Y醃 料 ： 果 皮 1 片 （ 浸 軟 ） 、 雙 璜 生 抽 1 湯 匙
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/ C3 m1 |' n* F: W3 G/ E, s/ K# J公仔箱論壇做 法
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* ~% E; A, J6 l. \/ B" N/ {9 N/ B公仔箱論壇1. 豬 腱 洗 淨 後 抹 乾， 用 1 湯 匙 雙 璜 生 抽 和 果 皮 醃 一 晚 。4 X& l3 N; W1 Y* U1 T0 ^+ Z' u; u
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2. 南 北 杏 、 眉 豆 、 蠔 豉 預 先 浸 清 水 一 晚 。
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# C/ H) O$ S% z, u1 A1 @tvb now,tvbnow,bttvb3. 豬 腱 汆 水 ， 盛 起 隔 水 備 用 。 在 煲 內 加 入 水 ， 煲 至 滾 後 加 入 所 有 材 料 ， 先 大 火 煲 滾 ， 將 泡 隔 起 撇 淨 ， 之 後 轉 小 火 ， 煲 個 半 小 時 ， 按 個 人 口 味 ， 加 入 鹽 和 雙 璜 生 抽 作 調 味 ， 比 例 是 1:2 ， 再 煲 5 分 鐘 即 成 。
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貼 士
7 m# m( j; W0 p+ o) e豬 腱 可 切 粒 ， 縮 短 至 醃 1 小 時 。 |
發表於 2008-3-13 10:54 AM
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發表於 2008-10-18 07:22 AM
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