吃黑豆好處多，近日韓國流行「吃黑豆減肥法」，讓黑豆價格水漲船高。營養師表示，黑豆蛋白質含量豐富，每100公克黑豆的蛋白質約占34.6公克，脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸；吃黑豆減肥可以得到等同於蘋果2倍的膳食纖維，對於清除宿便有很好的效果。5.39.217.77:8898- O3 M0 y) B; p; }8 T$ k* U
tvb now,tvbnow,bttvb* A& U3 @ b; c2 H( B' h
+ P9 j2 P" J5 M0 B7 {tvb now,tvbnow,bttvb
, C, N- R# [" j& ?% U) M/ Y8 U8 S" D5.39.217.77:8898黑豆卵磷脂 有助排毒減重公仔箱論壇3 I) B' R: m/ U/ b0 y
聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫指出，「黑豆減肥法」就是要大量地食用黑豆，直到肚子覺得很飽為止；除了能讓身體有吃飽的感覺，同時也具有排毒的功效；而卵磷脂是排毒主要成份，除了能夠清除體內的脂肪、淨化血液外，亞麻油酸也能分解體內的動物性脂肪毒素。公仔箱論壇1 E R5 h: k! w6 }
營養方面，通常100公克黑豆熱量有349大卡，跟其他豆類一樣，黑豆的膳食纖維含量高，每100公克有18.2公克，其中，粗纖維占了5.4公克。膳食纖維不只能助排便，更能降低膽固醇、預防心血管疾病風險。tvb now,tvbnow,bttvb7 _% A, _) `" j0 G
礦物質方面，100公克黑豆的鉀含量多達1639毫克，在豆類裡，跟黃豆並列第1位，比燕麥片、薏仁、玉米、米飯及糙米都來得高。雖然含量多，仍不能跟蔬菜相提並論，畢竟要吃100公克蔬菜容易，卻不太可能一口氣吃下等重的黑豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H) W- T: t/ ?, r/ X
; d2 o3 E' v& j3 m8 }
; s, E$ Q/ b7 l6 P5 W
! B N. m( s0 m& v7 ?# W- U; i' x維生素A 防癌抗老化5.39.217.77:8898. `5 H1 u1 Q1 F* Y' z, K: J
陳彥甫營養師強調，黑豆及黃豆的營養組成大同小異，最大差別就數β胡蘿蔔素及維生素A，黃豆含量幾乎是零，黑豆卻表現突出，維生素A能抗氧化、防癌。不只如此，黑豆裡的異黃酮對緩和女性更年期症狀、降低血中膽固醇，以及抗老化都有幫助。
8 h) {' R C+ K8 E) c- ]7 g【專家提醒】：黑豆一定要煮熟後吃公仔箱論壇/ a% s; y" v4 N; I
食用黑豆時要留意，一定要煮熟後吃，因為生黑豆裡含胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質吸收；只要加熱，胰蛋白酵素抑制劑就會被破壞。另外，製作黑豆漿時，盡量不要過濾掉豆渣，豆渣裡不只有纖維質，還有抗氧化物。% n, M4 O [) A- Y
《黑豆挑選 3撇步》：
' P8 H) F* s" F1 ~2 _1.看外觀：應以「顏色光亮、新鮮」為原則，建議採購新鮮乾燥沒有霉味者為佳。% q5 _: E) M* y: r8 C1 ^7 T
2.放冷藏：黑豆可裝在夾鏈塑膠袋或保鮮盒中，再放入攝氏2至5度的冷藏庫中保存。# G. W0 W1 Q. p6 o: X# K. v( n
3.趕快吃：避免陽光照射，因黑豆很容易受潮，以致破壞新鮮度，還是儘速食用為佳。
; N- \; p: S( l) W& g/ T《排毒食譜》黑豆甘草茶
$ H& f. E# U* R! C% `; M* X5.39.217.77:88981.材料：黑豆8錢、甘草1錢。
! C6 ^/ Q# t' z/ Q( A公仔箱論壇2.作法：保溫杯裝入黑豆、甘草，以滾開水300c.c.沖泡，燜30分鐘即可去渣服用。
9 m# D3 t/ f$ ?# M3.功效：黑豆配甘草是絕佳的解毒劑，尤其是對異位性皮膚炎或腰痠、水腫，有不錯改善效果。 |
發表於 2014-4-5 04:01 PM
| 