菜譜特色:tvb now,tvbnow,bttvb$ W& O. l; w; O
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。tvb now,tvbnow,bttvb) c. i# m: ], ?8 Y. T8 g3 Q
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菜譜用料:
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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! K) W' S; k5 H3 b0 r+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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菜譜做法:
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' }: E F) ?3 i1 b7 ~. |5 t* | 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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1 Y" u; T1 n2 R& N v. t' T 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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% A9 \+ Z4 K! W; j: R# [5.39.217.77:8898 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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' O I- `5 e- w, s3 C- I5.39.217.77:8898 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；) S% y$ d4 S4 a5 N3 s( Y7 x& W$ ~
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I" _0 F1 F8 k3 h: {
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；tvb now,tvbnow,bttvb7 p5 g: M- S7 \9 ^, ?8 w# A9 y9 h
$ J* g% x. Q J8 G* w1 L( C) s公仔箱論壇 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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小貼士:$ h# g# I5 l* b, r7 S7 l9 p, T! i
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 5.39.217.77:8898/ J& n. \# ?2 o9 h0 ]! G
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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