菜譜特色:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?( m4 H8 \+ G; H5 ]
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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' t6 j0 C6 p/ C6 ]5 {; u5.39.217.77:8898 菜譜用料:公仔箱論壇 a$ t. n( g2 h, Y1 O8 ~
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、tvb now,tvbnow,bttvb5 G$ w l: F3 S3 [* ]' F& P5 K
& j W1 f. q& Y7 w 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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菜譜做法:公仔箱論壇3 i. h* }9 _ @: X l/ Z* f1 J3 }
" j4 q3 h: E) t: Z- s: ? 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。公仔箱論壇3 H& d/ p7 i& t
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；' @ H9 @; \3 i
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；6 G1 O/ x% y" x
% E# q- n! X) k& U! N) B7 {1 N8 ]公仔箱論壇 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；5.39.217.77:8898* L1 P0 T) i; p1 V2 D- b: `7 X
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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