菜譜特色:
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% _% [0 U8 J* u n2 M3 e0 Z5 Ntvb now,tvbnow,bttvb 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。# ?) D5 X% P: h% m' p) k2 V' m) B
& f. x0 U% l! q2 h; P公仔箱論壇 菜譜用料:
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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) g h6 C" J' o/ Q: O6 f utvb now,tvbnow,bttvb 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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菜譜做法:
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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t$ ~' C4 M% z7 i" K+ b ^ 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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$ P+ O9 ?0 T2 b% k. x7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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6 @3 D0 p3 p" _" O1 Z# D G 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。! L6 s8 {# G$ L# A6 T- y
; F. t4 O7 c3 V; S7 { 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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' |2 V1 T$ t9 ^' \2 H9 B 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；5.39.217.77:88988 k% x! p/ k, v. X
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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! M; `7 \# Y' T9 ~, T$ f" H( f, T& s 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。5.39.217.77:8898, C4 ^, G% i$ Z! U& F
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小貼士:5.39.217.77:8898 G* T6 m3 i4 ^/ g
. X. u& s) w9 X5 f$ e' _( Qtvb now,tvbnow,bttvb 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 公仔箱論壇* h1 |" S! P$ _6 b7 Y
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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