菜譜特色:
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( W1 n3 }/ M' {( @. p7 Y9 ] 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。tvb now,tvbnow,bttvb( N5 R3 ~( [) ?% a6 @* `: ?
- u6 }$ f8 X: D" ~4 P0 T5.39.217.77:8898 菜譜用料:
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。0 T Y. C: C& P# {5 X
# @( @' C) H* N/ f9 p! d& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜譜做法:5.39.217.77:8898+ j, Z ?% c& J% i6 {
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。5.39.217.77:8898 c' t: } R: h0 ?/ n" F, {
$ ~0 m9 @/ v% V; e; u 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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" q) B# A f& _7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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0 N9 d- w9 a) _; x/ o9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。公仔箱論壇4 S. y3 ]( j$ n' B
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb- V) y. U; n* `! ^3 P
" S: i; g+ `7 n8 j 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 5.39.217.77:8898/ p% j4 {/ N6 E6 y" ?7 a
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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