菜譜特色:; U4 U7 }; T. H1 z) I8 k& \8 {0 z
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。tvb now,tvbnow,bttvb; l0 x9 m- u/ e1 k4 |, p6 g
5 F+ I- A' ~2 ?2 b 菜譜用料:
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、/ ~0 R0 \- A8 Z1 p& V( L
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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# c: b: @4 p$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜譜做法:
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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3 t& D$ i" n. [* f 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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2 f- H, D4 r8 K& n* @2 Otvb now,tvbnow,bttvb 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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- \. Z( i) B2 h2 z2 @( stvb now,tvbnow,bttvb 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；# }2 V" U/ M; @" V5 ^, p- P
* ], R+ Z' d- a9 u! L* m 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；5.39.217.77:8898 M8 f0 S* N( c* ~. E
; a$ q$ r, @/ O4 H. ^tvb now,tvbnow,bttvb 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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" G) [6 H6 C- `5 \+ D1 o4 D4 Y. f3 ]公仔箱論壇 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。; ]- S9 L! Q/ h
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小貼士:5.39.217.77:8898/ @- m% Z. W# ]& L
; c/ A+ J! }* c: W5.39.217.77:8898 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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