菜譜特色:* r% }2 w* s# l- Y) W; m# F2 p) m+ s
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。5.39.217.77:8898# v! v) u4 G; p# M; O
9 [% |, H. o2 u3 g4 t" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜譜用料:
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q# M$ z* i# n% G- A$ C/ A" {
7 P/ N3 S+ {' _' D5 N3 y0 |& Q公仔箱論壇 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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菜譜做法:
4 Q% a# ~/ b1 P6 V6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o' r R; Y2 m1 q9 g8 V7 w1 r2 Z
1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）tvb now,tvbnow,bttvb( e6 A- ^9 y( V
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V( @; Z, y( K& J" @
6 r7 ~- B" F$ A% M) f c 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；tvb now,tvbnow,bttvb" T( [# g, f; J6 ?: D# v
6 n7 ^* C, T+ gtvb now,tvbnow,bttvb 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；, x4 a( u' |9 w
0 d4 Y3 r0 Z+ V4 w& Etvb now,tvbnow,bttvb 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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' C* l- W. U) P2 [+ M% W5.39.217.77:8898 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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1 v* S' U3 V# H- j/ ]! x9 J$ Ytvb now,tvbnow,bttvb 小貼士:公仔箱論壇& V+ K# }" p& u6 W* h8 R
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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