菜譜特色:
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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# V3 `, p4 Z3 {* g 菜譜用料:tvb now,tvbnow,bttvb0 ~. v3 E8 u2 |+ I) p; q+ f$ p
P2 _7 |- l x& d( G% u 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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! L/ u8 I+ Z# s8 F1 V$ U/ | 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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! w8 c- _% T0 {" g1 utvb now,tvbnow,bttvb 菜譜做法:5.39.217.77:8898. ?( q Y% k+ j
# N, \! ?4 d) p% t" u 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）公仔箱論壇4 D5 p/ |! p4 A0 I
8 F8 B5 K7 s s% A 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。公仔箱論壇& g+ O6 H# b4 S
g8 E1 _2 I! }% r1 o2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。5 s @9 d+ Z1 `' I& ?8 c
# z* f' ]; H0 ^* N7 H 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T. G5 L* c+ }- E
3 o* D, W6 k* \) d+ S5 _/ M6 L 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
3 Y9 L5 x5 ?. r1 T( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ U+ G! ?4 j, N9 b: M% Atvb now,tvbnow,bttvb 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。' O3 y! y! U. I, l+ N( E J0 u
2 o( o/ \9 m0 y$ e 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S, E9 A) U7 g3 l# s/ g
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小貼士:
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% A5 e1 b% c, W7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 - r4 m" ^4 Q4 f
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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