菜譜特色:" r5 T) N" W' l0 z6 A
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。公仔箱論壇& g( B* z; a, L# }
' B& w2 E) M+ i. h o$ U5.39.217.77:8898 菜譜用料:
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6 h9 }# Z) S) i1 P2 e) i+ L公仔箱論壇 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、5.39.217.77:8898( { P4 x1 U3 c9 N+ _" |1 ?- ~
* {6 k/ w1 `8 N% S 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。7 B3 D3 `( G3 C* E% }
* {# V5 D1 |, n) O! _ Ktvb now,tvbnow,bttvb 菜譜做法:
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4 o! v+ L& B2 j 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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3 M3 ~! D0 Z1 s公仔箱論壇 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。( S) i' n) K9 ~& }/ u+ w
. y& @/ t5 O3 }: i! v. q- m) b1 A$ u5.39.217.77:8898 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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% P4 ~* {; G+ T7 [! ptvb now,tvbnow,bttvb 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D* `% [! R2 |
0 N4 M* S) g; K+ e8 w/ m* \9 q公仔箱論壇 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；tvb now,tvbnow,bttvb) t0 t, q" \# p( l
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；3 h3 B% H8 C5 f. k8 q% h: Z7 O0 `% B
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；; P$ ~: I' T. I* }% n
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6 a4 J: R6 K1 q3 s" U! s0 W' L7 b0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。: `; Z# A4 e/ V1 Q
$ w6 V, v3 m; h$ @# j& B/ qtvb now,tvbnow,bttvb 小貼士:# f8 W4 X# b( ], E8 e
; B+ Q' E' x+ D' C1 I2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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1 h; L0 V7 U& t4 k+ |) a5 [' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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