菜譜特色:
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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菜譜用料:
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0 @* T6 O- f# B9 o3 }, b1 w) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、公仔箱論壇% p+ v+ Q" b4 j, _& s5 D: d
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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菜譜做法:公仔箱論壇+ |8 s6 B5 J( z0 w7 c5 d1 H
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；tvb now,tvbnow,bttvb% }5 N6 S7 P6 Y1 X; \2 m' A& u
/ H3 j7 F4 j" o6 B. ~$ \5.39.217.77:8898 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；8 Q# [( M0 o3 m$ u) e l r7 W
, w. y% m2 I- o# c* M公仔箱論壇 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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, }. {4 k! |3 k5.39.217.77:8898 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；5.39.217.77:8898% U- q. |# j/ W% j3 }
, q+ Z) Y; e& K' B; y2 L公仔箱論壇 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。% A0 Y* h' j( E* |/ k
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。: \7 I2 X; Z4 M
7 P1 X8 t* i1 e- z$ N" g9 q 小貼士:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [+ V3 g4 ~* |2 I
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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