華人健康網 記者洪毓琪／報導
2 m- Z q w4 Q8 B6 K; F1 ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898- s, _% K* W2 m5 \4 Y
山藥不但可口好吃，更被中西醫視為營養價值相當高、對人體有許多益處的天然蔬菜。專家指出，山藥雖其貌不揚，但其營養價值非常高，有抗氧化、降血糖、降血壓、改善血脂、調節女性賀爾蒙等5大好處，適量食用對於人體有許多益處。3 }! a8 O4 J6 o* _+ b
* r9 v0 W- C+ B( f5.39.217.77:8898
* h' ?. {0 I3 n+ R- W) @日常食用的許多蔬果中都含有人體必需的營養成分，其中山藥降血糖、降血壓、調解女性荷爾蒙的作用，更讓它名列營養師心中高營養價值的蔬果排行榜。5.39.217.77:88984 `" I4 l, `# z) {
: {5 b# E7 q. L: H1 Q4 g南基醫院周孟穎營養師表示，山藥是高醣類、高蛋白質而又低脂的健康食品，並富含多種人體所需的礦物質與維生素。以每100公克的山藥來說，當中就含有0.2毫克的膳食纖維、18毫克的鈣、13毫克的維生素C，對人體相當有益。適量食用不但能增加飽足感，達到降低食慾的效果，更能有助於腸胃蠕動、促進排便。
( ?5 M" L6 ] z; n
$ @/ G: }' b: _. s* K k: r5.39.217.77:8898除了一般營養成分外，山藥還有許多保健功效：tvb now,tvbnow,bttvb z, J) X" X$ c* z
5 ~3 g1 J$ T' n" u. D; U1.抗氧化、抗發炎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `, ^! P6 V0 U$ X
' I. V- T0 B1 D# A* e山藥生食其黏液富含黏質多醣體、薯蕷皂苷(diosgenin)等抗氧化營養素，動物實驗顯示，薯蕷皂苷(diosgenin)對於消炎止痛藥經常引發的胃腸道潰瘍，具有很好的預防效果。在台灣山藥抗氧化和抗發炎特性及其相關成分之研究中，結果顯示薄葉野生山藥〈Dioscorea japonica Thunb.〉的萃取物更是自然的抗氧化及抗發炎物質，有助於緩解、抑制身體的發炎現象。! d9 t9 |* V' T+ m* T
3 e! Y3 E$ S9 v& T7 p: _tvb now,tvbnow,bttvb2.降血糖tvb now,tvbnow,bttvb9 f2 ]7 h! A! ?6 K
9 `0 Z, @/ A( O; H N4 F研究發現，山藥含有人體胰島素分泌不可缺少的礦物質鎂和鋅等成分。其中山藥的維生素B1、維生素B2，更有助於促進血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥的黏滑成分由黏蛋白形成，它會包覆腸道內的食物，使糖分緩慢吸收，抑制飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖升高，還能助消化、降血糖。另外，山藥中的尿囊素(Allantoin)在糖尿病老鼠模式中也有有效降低血糖的成果。tvb now,tvbnow,bttvb5 J7 i! L! @; ~- F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U3 B8 h4 D* i
/ a) `, w" G& m: t0 L5 r口感滑膩、特殊的山藥營養價值相當高，有抗氧化、降血糖的作用，適量食用對人體益處多多。
( A; E, X4 E8 |7 ?5.39.217.77:8898
0 L7 F+ _9 u, v b8 c2 o8 s5.39.217.77:88983.降血壓
% O/ H; r, k% N2 z: utvb now,tvbnow,bttvb
$ @* O; ]9 Z- A! Y公仔箱論壇山藥高鉀有助血壓控制，不同山藥成分對於自發性高血壓老鼠之血壓的影響，研究結果指出部分山藥成分被發現能夠有效降低血壓。5 @& i* A1 j; n" w4 ~; T" N! I/ h
公仔箱論壇. }) A4 }* R! ~1 H- k9 W# S: b) Z/ r5 _, ?
4.改善血脂tvb now,tvbnow,bttvb0 ?2 \$ w8 M) A y" y
tvb now,tvbnow,bttvb" g* R4 c7 \. A4 X: T
生山藥能經由抑制VLDL的釋放來降低膽固醇，有使血脂降低的影響。研究結果指出，薯蕷皂苷(diosgenin)為相當有效的成分，能藉由改善血脂和調節氧化壓力以控制高膽固醇血症。
8 x5 s6 O+ [" y3 V6 V- U# [5.39.217.77:8898
0 Q6 E% G7 f/ |* |, r4 Z1 |* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.調節女性賀爾蒙公仔箱論壇7 k4 O- X! o; r
tvb now,tvbnow,bttvb! g: v! `) k; G* G v
研究發現，山藥中的營養成分薯蕷皂苷(diosgenin)，類似類固醇皂甘結構，是一種天然的脫氫異雄固酮（Dehydroepiandrosterone, DHEA），可刺激細胞製造人體脂質，促進內分泌荷爾蒙的合成作用，進而促進細胞新陳代謝，因此對於更年期婦女的種種症狀與不適，包括潮紅、失眠、心悸、情緒不佳等，山藥具有改善作用。公仔箱論壇# @ { `) d. J' S/ o8 a1 j
% r% `; Z( R4 M3 I. t/ q
【營養師小叮嚀】：7 D8 G# X4 j# Q" S( p
1 _# }+ S7 e) F1 K3 |0 V* n" g! J公仔箱論壇不過，周孟穎營養師提醒民眾，雖然山藥中的營養成分對人體有許多好處，但其熱量仍不低。若在日常飲食中，食用過多山藥，又沒有節制其他主食的攝取，可能會導致體重上升。另外，要注意的是，山藥屬於高鉀食物，雖然其營養價值相當高，但對於有痛風、腎臟疾病的病患不太適合食用，若真要食用山藥，在食用的份量上一定要小心拿捏勿過量，以免造成症狀惡化。 |
發表於 2014-4-1 10:52 AM
| 
