春天吃地瓜好處多，不僅是平民美食，可幫助腸胃蠕動預防便秘，更能增加體內排毒功能。營養師指出，俗稱「番薯」的地瓜是一種鹼性食品，含有優質膳食纖維，除可以滑腸通便外，還可中和人體內所累積過多的酸性物質，建議應以蒸食為主，洗淨連皮一起食用，效果更好。
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' o0 m9 B) e* ?7 [8 {% U3 @5.39.217.77:8898聯合營養諮詢中心營養師陳彥指出，地瓜已成為台灣最「夯」排毒食物，最近這幾年排毒餐風行，不少民眾吃地瓜排毒，甚至還有人靠吃地瓜來減肥。事實上，將體內毒素排出後，能活化循環系統，使新陳代謝機制變好。當基礎代謝率增加，體重自然就會下降。由於毒素常堆積在脂肪裡，因此，吃地瓜排毒也具有一定的減重效果。
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5 U: O, K) o# z z; [# u- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可當作主食 攝取適量為宜tvb now,tvbnow,bttvb5 |6 ?; C C; s4 N. Z9 L& M" n
! w2 k0 i7 U3 O% [5.39.217.77:8898從營養學觀點，地瓜屬性平和，任何體質都能食用，只要不吃過量就沒關係。比較需要留意的是糖尿病患者，1天少量吃100公克，對血糖調控有些許幫助，但可千萬別多吃，地瓜跟山藥一樣，都屬於薯類，含有澱粉跟維生素，在作用上也非常相似，可當作主食，吃多了不只會變胖，還不利血糖控制。5.39.217.77:88982 \9 X) d# A7 \4 a
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事實上，地瓜含不少膳食纖維，確實可促進腸胃蠕動，幫助排便，但要維持身體健康，關鍵還是均衡飲食，適量食用，除了纖維質，地瓜還含有豐富的維生素Ａ和鉀離子，可以跟米飯混合烹煮，用來取代部分米飯。不過，腎臟病患最好考量整體飲食情況，適量食用，不適合天天餐餐都地瓜。
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! U; C! `& U7 F; Z- F( Q公仔箱論壇【地瓜排毒 3大功能】
: O) j' t7 M5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" r e. U+ X W6 v: U* `' o
1.「減重」：番薯中的膳食纖維能增強胃腸功能，有助於潤腸通便，改善及預防便祕症狀，其中纖維果膠，能抑制肥胖，發揮減肥效果。
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3 t) C% h) z% w5.39.217.77:88982.「防癌」：番薯的維生素C含量非常豐富，能增強腸道的免疫力，避免罹患胃癌與食道癌，最好連皮一起蒸煮食用，較能完整攝取營養。
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1 h1 z# {4 y) J, I; {- x! l, ?5.39.217.77:88983.「代謝」：番薯含有豐富的鉀與鈉，經常食用能保持人體酸鹼平衡，使腸道保持弱鹼性，有利於腸道進行代謝，促使消化作用順暢進行。 i1 ]4 ]6 j4 N$ U2 t# E( D* N
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【地瓜排毒食譜】：
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7 g7 W# @$ l+ c ^8 |$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.《高纖地瓜粥》：
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9 `( S4 }/ ?# R6 s" I, l% J& m材料：番薯100克，白米120克，水960c.c.tvb now,tvbnow,bttvb \9 |# ^% z6 K- t
6 T$ q0 Y7 ` y1 b作法：
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& t* c7 M7 }: `tvb now,tvbnow,bttvb1 白米洗淨泡水；番薯去皮洗淨，切塊。
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; \; \- X. f+ J; N6 R6 r" ~( @2 將白米連水倒進鍋中煮滾，再加入番薯塊煮熟即可食用。
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9 A5 f+ w' ]1 n0 k6 `4 F- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：利水排毒＋幫助消化。因為地瓜粥含有豐富的膳食纖維，能發揮潤腸通便效果，在腸道中能吸收水分，並增加糞便體積，促使產生便意，有助改善便祕症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g8 x+ j' i* l+ I1 M
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2.《地瓜洋芋沙拉》：5.39.217.77:88983 I1 }* _2 W0 n) J
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材料：番薯、馬鈴薯、雞蛋1顆，熟通心粉100克，毛豆10克，美乃滋20克tvb now,tvbnow,bttvb: E# `3 ^( Q7 h X
8 I; g; b; P4 I調味料：鹽、橄欖油各1/4小匙
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' B) L7 s s- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇5 ^2 w8 U/ l3 b; U3 H6 U$ P
# o7 ^: J' T$ W, h; G$ M% {: K+ E公仔箱論壇1 馬鈴薯去皮洗淨，切丁，和雞蛋分別蒸熟，取出放涼。
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2 番薯去皮洗淨，切丁，加熟通心粉、調味料拌勻，和毛豆一起蒸熟待涼。
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3 馬鈴薯壓泥，雞蛋去殼切碎，拌入美乃滋，再與作法拌勻即可。
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功效：促進代謝＋增強免疫。因為番薯含有豐富的粗纖維，可促進腸道蠕動，縮短食物停留在腸道的時間，有利於廢物代謝，增強腸道免疫力。公仔箱論壇: Y& K5 f, F% i3 c! g
b, E( q Q# y! _; R5 |3 w" u【營養師小叮嚀】：料理地瓜最好用烤、水煮，或煮熟後食用，否則就是加入飯或粥裡。至於有些民眾喜歡喝地瓜甜湯，要特別留意糖的添加量，只要添加10到15公克的糖，幾乎就快等同半條小地瓜的熱量，可別加太多。另外，因為地瓜的澱粉比率高，糖尿病患也要留意，適量食用為宜。
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發表於 2014-3-29 10:56 AM
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