連日來的暖陽高照，象徵春夏季節已接續報到，許多天生怕熱的民眾食慾降低，忍不住吃冰涼食物解熱，但除了搶手的冰淇淋，營養師建議不妨改吃洛神花料理，不僅酸甜的好滋味可刺激食慾，其所含的多種營養成分，已被證實具有降血脂、抗發炎的保健效果，是春季養生的好食材。
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洛神花酸甜好滋味 飲食保健也不少
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; n" r7 w9 M6 H! u* K5.39.217.77:8898花蓮慈濟醫院營養組營養師江佳真表示，洛神花可抗氧化、抗發炎，人體臨床實驗證實在人體也具功效。洛神花含花青素、類黃酮素等成分，能清除自由基，減少發炎反應，對於預防動脈硬化、幫助消化，以及抗老化都有不錯的保健效果。
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0 U/ A! p% V7 G/ o0 _9 ]( Jtvb now,tvbnow,bttvb一提到洛神花，許多人想到的是酸酸甜甜的洛神花茶，但料理達人伍麗雪表示，洛神花還可作為果醬、果凍、茶包、蜜餞及清涼飲料，加糖發酵可以釀醋等附加價值的相關產品，可說物盡其用。
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" j8 Z: W3 C; G. C) Btvb now,tvbnow,bttvb此外，洛神花入菜的滋味更讓人難忘。以製作洛神花米糕為例，伍麗雪指出，洛神本身就有些許自然酸甜味，製作過程中只要添加一些砂糖提味，不用擔心過多的人工調味料對身體造成負擔，且米糕摻著洛神花的酒紅色花瓣，不僅口味清爽、酸甜開胃，視覺上更能刺激食慾。
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# L( j0 r' t: C; \! k" k【春季甜點料理／洛神花米糕】tvb now,tvbnow,bttvb( e6 X% X1 u8 i6 v
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● 材料：圓糯米2杯（量米杯）、細砂糖80克、濕洛神花切末80克、沙拉油數滴。
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3 o% i2 ]! A6 P( F9 A9 @" Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 k' @! H' P, ~: ]
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb1 K$ B2 ]% e: D4 t( Q, c
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1. 圓糯米洗淨後加幾滴沙拉油，放入電鍋蒸熟。5.39.217.77:8898# L( [% k5 T2 ?$ e0 @
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2. 糯米煮熟後，勿掀蓋，在電鍋內靜置燜10分鐘。
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3. 取出燜熟的糯米，分批倒入細砂糖趁熱拌勻，再放入洛神花末拌勻。公仔箱論壇6 G0 k7 }* T6 q* ^4 m: n
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" N! Q$ G+ J+ G" W& ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 洛神糯米糕靜置10至20分鐘，壓入模型即可。# d- [6 D+ g/ b- z$ `8 e
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8 S& w2 y4 N7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 o* K# a S' Q$ }7 j9 E) B+ i+ S
# f+ P8 G' c Q0 U. u% L2 Ltvb now,tvbnow,bttvb● 小撇步：蒸煮糯米時，電鍋內鍋2杯水、外鍋1杯水，電鍋內下方墊鐵架，糯米口感會較Q。公仔箱論壇" ?4 n' F T/ S. l6 e6 w/ k: @
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炎炎夏日將屆 洛神花茶消暑解渴/ I, J+ E2 H: a% K% p
7 n- p3 \1 d m: u/ Gtvb now,tvbnow,bttvb除了清爽口感的洛神花米糕外，炎炎夏日將到，來杯清涼的洛神花茶，也是好處多多！營養師林妘珊表示，洛神花茶一向被視為清熱解暑聖品，夏天每日飲用200c.c.洛神花茶飲，可降血脂、增加皮膚保水性與紅潤度。不過，洛神花茶偏酸，腸胃不適者切忌空腹飲用，建議飯後再喝。
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發表於 2014-3-27 08:48 PM
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