大蒜含有豐富的營養物質，尤其是具有獨特生物活性的大蒜素，對各種細菌、病毒具有強大的抑制和殺滅作用，可用於急慢性腹瀉、咽喉炎、感冒咳嗽、慢性胃炎、胃潰瘍的防治，食用大蒜還對中老年人的心腦血管健康大有裨益。
0 A# [! ~" c$ k& d7 jtvb now,tvbnow,bttvb
2 s1 V. v4 h1 v" r {1 P9 o
; t. F- l& q& V7 ^/ ?9 F9 I
/ F: b5 ?2 F! ^) N4 M; Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }8 m2 q' t( @5 n; r# [& P
大蒜既可調味，又能防病健身可謂「天然的抗生素」。以前沒有抗生素時，要是傷口長了膿皰癤子，老人家都會將蒜瓣搗爛，敷在患處以盡消毒殺菌之效。現代藥理研究發現，大蒜的殺菌功效在於「大蒜素」，它對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，所以被視認為是天然的盤尼西林（青黴素）、天然廣譜抗生素。公仔箱論壇7 \2 |0 f& g" b) W" u9 v
/ [4 Y6 Z E7 C3 o
要發揮大蒜的抗菌效果，盡可能使用生大蒜，而不非煮熟的大蒜。因為大蒜素對溫度很敏感，溫度越高大蒜素分解得越快。有研究發現，大蒜提取液放在0度Ｃ的環境下，裡面的大蒜素會很穩定。連放五天後再測量，大蒜素的含量幾乎沒有明顯下降。但是倘若放在五十度Ｃ的環境下，大蒜素在隔日就幾盡消失。可想而知，只要將大蒜通過加熱，裡面的大蒜素就會被破壞，抗菌殺毒的效果就會減弱。& K* q1 {# O Y+ X9 Z* `
5.39.217.77:88989 y- q/ O% B7 k9 o( j
病毒性的腹瀉，可以試著食用生大蒜的方法來治療。但有個地方需注意，腹瀉時不建議只吃生大蒜，因為此時腸道較敏感，大蒜帶有一定的刺激性，單吃的話，反而會刺激腸道分泌更多液體，加重腹瀉。若配上米粥來吃，就可消除這個副作用。5.39.217.77:8898! t5 [0 ?2 X3 I: x7 b6 ^6 L6 z
" z( k) j6 K3 u: L# C' m& g【大蒜鹹米粥】公仔箱論壇 [) y! g* A9 I# |/ s: B2 _
- s- A6 c v6 z$ l' N8 G0 z% K/ g5.39.217.77:8898作法：取五十至一百克米放入鍋中，加入清水煮成稀粥，放食鹽調味，口感要稍鹹些；熄火後，取大蒜一至兩瓣，切碎後調入粥中，攪勻服用。公仔箱論壇7 X9 q* [6 v. j- E6 |( _
& v' L4 R3 R6 z% s' p5.39.217.77:8898功效：抗菌殺病毒，適用於急慢性腹瀉。
" W- ?3 d9 b! J5.39.217.77:8898* M) ~( y0 e1 j8 \( p$ t
把大蒜切碎混在米粥中，就可以避免大蒜直接刺激腸道，充分發揮出它抗菌殺毒的效果。鹹米粥亦有其作用：腹瀉時人體會流失鹽分、水分，需要補充，但因腸道吸收功能變差，若只是喝鹽水的話效果並不好，很快又會排出，無法為體內所用；但米的澱粉成分會分解為葡萄糖，就在腹瀉的情況下讓鹽水順利地被腸道吸收，達到補鹽、補水的雙重效果。所以攻補兼具的大蒜鹹米粥，非常適合腹瀉時食用。: i y a0 P# p* |
4 P7 L, U. w9 K1 @7 ^3 `有醫學家曾這樣評價：大蒜除了討厭的味道之外，實際價值卻比黃金還高。然而大蒜雖好，很多人卻因為那股味道而與之絕緣。下面這道食譜可以解決這個問題，口感不會像單吃那麼讓人難以接受。
! ~+ I# ?1 V, J* c& H5.39.217.77:8898公仔箱論壇% F* p8 ]8 j: F! q- P% d% R
【大蒜糖液】5.39.217.77:8898, a. Y+ e6 P; q* N
4 n, t3 ^9 Z' j- P
作法：將大蒜去皮，切片搗爛，放入裝有涼開水的密閉容器內浸泡四至五小時；9 M; Y3 \7 F8 e. n% h
1 d( @7 h# k' W' P用紗布濾去蒜末，將濾出的大蒜水加入適量冰糖，另裝入密閉小瓶，需要時含入口中，徐徐咽下。
( K% {/ J, C; z公仔箱論壇
3 `3 x) [/ e4 Y% M+ i1 L& l5.39.217.77:8898功效：鎮咳祛痰，用於感冒咳嗽、急慢性咽喉炎、慢性胃炎、胃潰瘍、腸炎。
1 q1 g; ~3 U K1 s5.39.217.77:8898
9 A( n/ m* A: J, F R) `本文出自時報文化《長壽之鄉的食療祕方》 |
發表於 2014-3-23 05:52 PM
| 