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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 5.39.217.77:88986 z1 c/ N, E$ l9 [( `, ~' D
0 u9 ?2 R" i2 N5 M$ l9 n公仔箱論壇今日廚神：劉清彤
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0 j& ~! u" _0 C# x: z t公仔箱論壇職業：室內設計
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星座：獅子座公仔箱論壇, n0 W1 ?' l9 g" R$ [
+ R3 M% D6 m1 L* u3 B' f6 A5 @身高：158厘米; X( J. J9 O. m6 w
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攝影/撰文：鄭巧雲
1 M( B- D: S( ltvb now,tvbnow,bttvb
% t4 a+ y6 G2 m& ^3 Ytvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
* G. }6 L' ^1 u/ o8 C2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V" C% W2 m3 f6 s! i+ v
調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 公仔箱論壇! T' q+ @% Y- k0 d9 N
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0 m7 p# F& J! ~6 W* Z1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 2 c& m3 ~# j" o m }
5 _$ R4 [1 N+ R R5 ~# Ptvb now,tvbnow,bttvb2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 公仔箱論壇& r0 ?- F- ~7 |6 t0 u
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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K/ r0 ^( P# a. U- s+ S5.39.217.77:88984：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F/ F8 |' y, s1 r
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 公仔箱論壇4 p/ a8 K: K; I" \2 h. A
0 m' o9 c3 t/ g6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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廚神貼士
; f- [7 S3 U+ p& y: b C- Y! E4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `; x* d* ~5 f9 F1 W* Z* @# v( G% x
1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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6 k L1 Q- \8 _. l( [# W1 r2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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1 t I$ ?2 i+ t4 A1 q* |tvb now,tvbnow,bttvb3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) 5.39.217.77:8898; t" f" e- Q, N3 Q R) q8 M
2 p& ?$ _( ]" ?" P! c, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。都市主婦必學的經典西餐做法 5.39.217.77:88986 f3 w" d* y6 }# p5 m
- c6 N! u" o; M) |熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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