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/ p/ V( l5 t8 D* j" o% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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2 z+ k L- d( y/ ?; ~# o5.39.217.77:8898今日廚神：劉清彤
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2 U0 g* v p) }0 ztvb now,tvbnow,bttvb職業：室內設計
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" u+ R1 S4 H$ Y6 m3 I星座：獅子座
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/ i& c8 G( z+ u2 o身高：158厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?' Y4 V% n! @( I
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攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb7 m; i- `" _/ m! V
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烹製材料(三人份) 4 q+ k' p& _. O3 V: C6 _
* V8 e( y! d0 H+ b: A/ ?% u e) H5.39.217.77:8898材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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5 t) |/ y8 a6 ttvb now,tvbnow,bttvb調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 2 K* {* L4 @+ o) F( @
* m" ~, R8 Y1 R/ R8 O O( F5.39.217.77:88982：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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# A/ V& W; E( V6 I% }. S, m. z5.39.217.77:88985：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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% _. O6 T* p, \- p5 \) R! h公仔箱論壇6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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廚神貼士公仔箱論壇+ ^, ~& d* z" B
% Q8 i' Y- E: b. I( R/ g5.39.217.77:88981、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 4 V$ n. Z: G6 l, ?" x
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 * X5 ~1 o; ~4 `( v! W2 _- _
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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