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$ Y9 g2 g$ x9 t% V1 Y$ ^雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 ; S7 ?- [; I! ~, @8 y
# Y' z1 `. ^$ ~' }; ^3 m9 O3 c* A公仔箱論壇今日廚神：劉清彤5.39.217.77:8898' k( K% ~+ D o8 U* _, D- \- n
& N0 p1 u- E9 |. K3 f2 k5.39.217.77:8898職業：室內設計
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星座：獅子座
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7 z9 F" ?: v0 Z6 Z3 m5.39.217.77:8898身高：158厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb2 X9 o* |! d9 c
; L+ @: z, o6 M& ]) ftvb now,tvbnow,bttvb材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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8 c- p; q$ O( [調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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9 k% W: y9 ^' Z. s6 f/ V3 S" Y4 _1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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9 [5 B7 C3 M% J" Qtvb now,tvbnow,bttvb2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 5 y3 @6 L, V4 |
3 I% o2 ^ ] d$ C6 R& i' h3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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/ T5 R1 P5 I# |; a. @1 I5 j4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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) t' l- J6 i/ }4 Ntvb now,tvbnow,bttvb5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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- U8 k0 |( s' L7 J2 B6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 公仔箱論壇, e7 r; Q( I; g3 X
9 Z! R7 L" A- @tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `' Q% _, y/ M) G0 ]( q
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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* u; g* E; D! C, Q2 p" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 tvb now,tvbnow,bttvb) s9 h# J/ ]% T! _. r) f. m; u+ E6 J
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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- X" A4 P2 t& l$ G+ _% \3 Ztvb now,tvbnow,bttvb精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) tvb now,tvbnow,bttvb& a# s& [. m3 |4 K0 Z. L j
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都市主婦必學的經典西餐做法 tvb now,tvbnow,bttvb9 U8 {0 l" U# r1 E0 J; v, O
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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