來源：大洋網
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& q& p4 u2 Z5 E. b# A0 \* X& c雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E) V" ^) }' R' }2 B
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今日廚神：劉清彤
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4 w1 i" v+ }0 J) ~4 ]; z y6 {職業：室內設計公仔箱論壇& O+ {8 q: B0 ?8 E
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星座：獅子座
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身高：158厘米3 l" f3 _+ J9 W
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攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份)
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) 5.39.217.77:88985 S9 K! a# b+ v& a6 F9 k. V
, F$ Q! w8 |) x2 y- g+ m調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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" E' S) b& G ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898- q* A' B1 c/ P; a3 H s! B
1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 9 S( |1 `- {5 |' U1 w8 K& t9 y
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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$ E5 T2 K( @# S3 V5 F公仔箱論壇3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 公仔箱論壇* L4 Z1 ]! d- n% P
; x- l, J. r" Q0 _# `; b公仔箱論壇4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I. b/ {5 h7 N3 |" b
+ j8 @% C+ v+ i5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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4 H( a; _8 L/ s6 O( etvb now,tvbnow,bttvb6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 5.39.217.77:8898) a1 C7 P# y+ F; y( J$ c% Z
: b' `+ |2 S0 e6 l% Y6 h廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 5.39.217.77:88986 t1 }' B% I* Q$ y8 T+ @8 v
- S. e4 O% x- }$ S$ Y0 l2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 4 X2 Q; D+ S! Z9 \' `
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) 5.39.217.77:88982 I1 c3 Y# `1 O' [
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都市主婦必學的經典西餐做法 + N8 y; t- f2 S. u4 R$ {
8 b5 m* Z x# ]% R公仔箱論壇熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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