來源：大洋網
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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 tvb now,tvbnow,bttvb& k% g5 ]% K2 q" l, G% t
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今日廚神：劉清彤tvb now,tvbnow,bttvb0 A# I; f9 f) d' x8 W1 \. y% i
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職業：室內設計
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# j0 o/ B: X6 \; L. l5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星座：獅子座
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身高：158厘米
1 S* [' y/ d0 p3 d% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ K8 m" j. I9 X- Z, u- w0 j) K2 {3 m
攝影/撰文：鄭巧雲" k6 I, j, Z8 K, t% P+ W
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烹製材料(三人份) 2 ?' W3 D3 g; l9 V3 c( B
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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$ q/ \- s S* L9 {4 F- l, n公仔箱論壇調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 tvb now,tvbnow,bttvb9 v6 n% ]' M' \3 O8 ?' q" z8 D6 D5 h
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 5.39.217.77:8898$ d5 i! x- `: c$ _( r
# l% ?/ z1 c- h- |7 z' s' ~tvb now,tvbnow,bttvb4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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' R9 |5 t, {) A; q3 N3 k* c5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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3 t8 O, Q- ^$ S6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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! q' B6 j9 I2 T! ]* z* R" F$ v- o5.39.217.77:88982、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 5.39.217.77:88985 n7 G) N- H( D9 F" ]6 S+ H/ t0 N
, g. d' P: E. l: ?* U' Y6 \) Ftvb now,tvbnow,bttvb3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 " Q" K8 [' N( N7 |) W: p$ c- H. q
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. p+ Y# Z0 D2 A: E" W! Qtvb now,tvbnow,bttvb精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x' ]3 l+ {, |* `/ ]) W& d/ f1 J2 F
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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