來源：大洋網
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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 ' M% O, J4 A3 A; [ x7 M2 R
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今日廚神：劉清彤
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職業：室內設計
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# v" \' ^9 \8 [: Y- g公仔箱論壇星座：獅子座/ t6 P9 b! h S. N+ `/ s
( |4 E/ v a% X/ e+ k) t0 y& z5.39.217.77:8898身高：158厘米
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9 } @4 G; e( c KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H) W& O& C+ e& C, U
! F8 U3 Z9 _4 G( H ]! {$ s5.39.217.77:8898烹製材料(三人份)
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) tvb now,tvbnow,bttvb) V2 ]5 M, X$ n/ I
; ?# S8 n) v3 o; _5 i% ?4 E; Rtvb now,tvbnow,bttvb調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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' u/ c( T& I" x) {/ E2 v公仔箱論壇1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 ) u- u& @; J6 }! S# J
( k% o$ _4 w/ f* A* Y公仔箱論壇2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D# w1 ~% L: J
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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0 e l' S+ F& [! }; M5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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2 k! C: p0 r1 m) O4 z5.39.217.77:88986：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 公仔箱論壇) [. F0 [; ^7 X8 e( S' i
% j& D7 |# ?) e" _ s公仔箱論壇廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 公仔箱論壇2 ~0 [9 s6 r+ H4 X4 }* a5 ~; B
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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; L+ u6 ~+ X, H3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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都市主婦必學的經典西餐做法
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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