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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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! H) F3 Y8 K1 ~) ~tvb now,tvbnow,bttvb今日廚神：劉清彤
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職業：室內設計
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9 T) q6 c! C; D; D5 ytvb now,tvbnow,bttvb星座：獅子座
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身高：158厘米
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8 G$ D8 d f. s, ^* e. o, E2 F攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C! G3 t5 ]9 K
- k: Z9 J. _! d* I0 ?5.39.217.77:8898烹製材料(三人份) 公仔箱論壇7 z+ `- l' E% ~! r: x
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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5 c. w: \# r; `6 j! f4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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1 J, `' R+ T( {8 a# X" T) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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- k! W1 y9 p& d% |& o/ v5.39.217.77:88984：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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廚神貼士$ a6 O7 I8 [/ H; h5 G. \
! B1 A+ ]5 d3 @" U/ j1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 tvb now,tvbnow,bttvb! ]* i1 S9 A9 R8 P
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 6 d8 H4 c. L9 J; L/ u2 B
( {3 o; ?: a2 x$ q5 \9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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' S" V* F! i2 a都市主婦必學的經典西餐做法 公仔箱論壇; D: {# l3 E4 C% ^& p9 K
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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