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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 公仔箱論壇/ q( _8 n. \, U: J2 ?1 V- K
! @% R- Y7 I; jtvb now,tvbnow,bttvb今日廚神：劉清彤5 o0 K- T0 F$ X- q6 z) Z% N9 K
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職業：室內設計
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星座：獅子座
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身高：158厘米tvb now,tvbnow,bttvb7 b) D* ?* f; Z: L
4 m, P2 R! m9 o5.39.217.77:8898攝影/撰文：鄭巧雲
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9 G0 g: l9 p! I, R; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)
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4 n j" D) Q% N0 K公仔箱論壇材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C( z7 a* ]# ^' v. J8 p
9 z+ V& a a5 O% W* C2 U: m6 R調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X. [% U( j8 G+ j- J
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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& n! i6 p; X. s& U) p2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^& d m3 F2 [( Q
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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" J t# Z! r! e$ T: P {. K: [4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 tvb now,tvbnow,bttvb5 q" i5 W0 N6 m W
* |0 G% z8 i: m M) l! ~, [4 O5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 5.39.217.77:8898) t% z8 l1 r9 O0 I
3 v( K2 ~: @, a; _9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 1 z2 o! n* Y1 y- s4 ]2 \
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廚神貼士
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. E) f" k0 F- a( G& y- f+ xtvb now,tvbnow,bttvb1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 公仔箱論壇6 \3 [4 T0 W0 A
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 公仔箱論壇 ~6 W$ h! V9 r/ S
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 tvb now,tvbnow,bttvb) V, l0 E2 W$ h
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都市主婦必學的經典西餐做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x2 U* j, Q. T( F& ~7 I( s
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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