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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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* q( }- U. p7 N& `- b0 s$ S公仔箱論壇今日廚神：劉清彤5.39.217.77:8898* l0 y. ^5 o! ~7 {' \7 ^
$ j$ i) t& K: c) _7 C5.39.217.77:8898職業：室內設計% g. n( ^" J% A1 _! M
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星座：獅子座
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" Z5 b4 S2 H4 J; ^& T8 z. G身高：158厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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. U- E, m& T' F; E& g$ i- u$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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$ t$ p- ~+ b4 R L/ ^2 J& \1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 公仔箱論壇6 v' W4 M: z' j% [+ F) y/ k
, Q8 ^& \' y% b% m. }4 D2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 公仔箱論壇* y- ~" Y+ ]5 {9 c& R
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 5.39.217.77:8898$ _4 m! t3 x) i# c. h0 Y2 i
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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1 P4 O# Q4 y6 a0 ?/ U0 Dtvb now,tvbnow,bttvb5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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! D8 K: T& `0 D& e$ e) R4 `9 ^公仔箱論壇6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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廚神貼士
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- P% o" g3 a. j3 y' }" ftvb now,tvbnow,bttvb1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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1 F% I1 z' j% L2 ]% E2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ? R8 }& ?/ o, G
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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都市主婦必學的經典西餐做法
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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