[食肆地點] 赤柱開餐 環保吞拿

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赤柱的食肆一向較多西餐廳及酒吧，日本餐廳可說罕見，在歷史建築美利樓開設日本餐廳更是首現。新開的「和洋水產惠比壽」單看餐牌，有齊壽司、燒物等，看不出有何特別，卻原來是主打養殖吞拿魚及奄美島黑豚。公仔箱論壇. z) N) O; o- i6 T6 l3 C' S! c

  }5 ?; a" f0 B* Z) a+ t/ _1 K近年大家也關注天然藍鰭吞拿面臨瀕危，而日本人也一直致力於養殖吞拿，這店便是採用了在沖繩附近奄美島海域吞拿養殖場所圈養的吞拿魚，既可避免捕捉野生吞拿，又可控制質素。公仔箱論壇9 o' m( t. B, g8 d
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奄美吞拿都是吃沙甸魚及池魚長大，體型中上，一般約160公斤重，餐廳的日本老闆與養殖場老闆份屬老朋友，因此取來原條吞拿，想讓更多人了解到養殖吞拿的好處及美味。tvb now,tvbnow,bttvb4 z$ G; [9 I. }7 k
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此外，奄美島還有著名的黑豚，採用有機種植及以天然水果及橄欖餵養，令肉味香濃及肉汁豐富，日本老闆兼總廚以此兩種特別食材設計各種菜式，以簡單傳統的調味凸顯食材的原味及質素，加上價錢合理，下次遊赤柱不妨一試。
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4 w  M0 P3 z) t- D( _公仔箱論壇和洋水產 惠比壽
( L3 o' N5 V$ s. T0 Otvb now,tvbnow,bttvb地址︰赤柱佳美道美利樓% B( k* N, G) ]