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酸菜鱼的详细做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K! q8 p" F' M9 A, P
[所需材料]1 `" O6 `% H( @5 L4 S% X
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材料：酸菜、草鱼
) p) A2 z0 C) J/ D& Z: G& G! @1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻
1 u* J, \' G+ Z; A5 U3 z2 H5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z9 O3 I/ z! e: \) V
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烹饪过程]公仔箱論壇7 c5 n$ A" L0 d3 o, g
公仔箱論壇 Q2 ` j2 V: N; P3 m& Y# B9 t3 A
准备阶段
6 w( b1 k# p, W& r# e; x% Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m( R1 E( \6 ?- q& ~2 o/ J
1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S6 J& i' G8 ?: p$ ]; A
2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅8 p/ a* [: d* S( T
3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）) {. b# h+ f% q9 C, |
4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）
9 k; s4 B: z' p+ R, q% L 5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W" c. m1 w: f/ E5 x
6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
+ F# ^1 Z& S2 [9 ^% `( Q公仔箱論壇 7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。5.39.217.77:88980 g/ \8 @! \" e
8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）
: S$ M1 p& ]& ]; p' y9 B) R& k5.39.217.77:8898 9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d% k6 o9 B9 O4 k
10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。
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下锅5 d! P' p ^" L2 Q8 o. i
, z4 n3 p3 Y7 s; itvb now,tvbnow,bttvb 11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）公仔箱論壇! Q7 a+ h$ X* q7 _
12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）1 ]2 P( l& A e- L, L0 R" I8 F* `
13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。
% O2 `' G1 |, T) E5.39.217.77:8898 14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）& X$ w: a: M8 A
15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
. [& P5 ]1 t o+ V( |tvb now,tvbnow,bttvb 16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
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