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[美食介紹] 酸菜鱼的详细做法

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酸菜鱼的详细做法
& n! |$ Q0 Q& A公仔箱論壇[所需材料]5 B: Q% v, `5 ^% Z# {& h
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材料:酸菜、草鱼TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L% U1 Y: ]* S6 T$ ]' Z1 B) a
配料:山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻
1 q8 Z: B' |. {# z1 H/ D调味料:胡椒粉、盐、色拉油、生粉
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& V2 b; n7 E8 ?" F5 x2 stvb now,tvbnow,bttvb烹饪过程]
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准备阶段TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y* b' r2 R6 ^- E% Y: G7 b
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  1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。% |# L/ z! h6 S
  2、 洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜,剪去鱼翅tvb now,tvbnow,bttvb( ~9 d! e; m7 n3 e! W
  3、 将欲身和头部分开,鱼头对切。(不宜切断)5.39.217.77:8898. Q6 d5 A2 ]# Y1 d
  4、 用手压住鱼身体,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向,将欲头和鱼肉分开。(如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步,但是不鼓励此法)
; J8 g/ M* F0 f4 I8 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5、 把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右(宜大不宜小)。(此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的。)
& M$ U  X% v5 d" Z  6、 取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
9 e" {% R: ], I5 \8 V5 O. Z5.39.217.77:8898  7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。公仔箱論壇  ]. C$ P. A5 x$ [- l1 |; J. o1 U
  8、 鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒少许搅拌,再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。(可放置一会效果更佳)公仔箱論壇, P  \& V& T1 C# G8 m
  9、 酸菜………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点,切成段状tvb now,tvbnow,bttvb2 N4 n' _% h$ ?
  10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v1 b/ U; }# x2 W

; M9 f4 Y( @9 M$ D$ a, c下锅
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/ c1 U- W9 ]+ }; i8 H+ {  11、 锅中放油烧热,最好是大油,不过为了……还是用普通的油做吧!待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜(颗粒)、生姜(颗粒)放入,然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ,香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 (冷水为佳)
6 t8 N7 {6 G8 g, `) U+ f9 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  12、 小火炖煮5-7分钟,然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。(鸡精略多)
6 n. m( ^5 |; q1 E5 \  13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。
6 p* q  ]: l% r' b1 X5 C+ I5.39.217.77:8898  14、 大火让水再次沸腾,然后将鱼片放入滚水中,等水再次沸腾后10秒(一般家庭因火小约40秒即可)后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。(注意:煮鱼片时不宜翻动过多,这样能保证鱼片的完整。)
( ~7 \; ]2 T! _: w( x4 c+ A& r  O公仔箱論壇  15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
  {' \& T% V* Z8 z; _  l* ]' H: F& t- xtvb now,tvbnow,bttvb  16、 将锅洗净,放入约1两的油,放入干辣椒,少许花椒,等油烁热为止,将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。
以无法为有法,以无限为有限,是为武术最高境界!
多謝哂:014:
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