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酸菜鱼的详细做法tvb now,tvbnow,bttvb3 I# D9 X6 h2 T) M+ s1 l
[所需材料]
+ P0 p3 @0 c! m* Z' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' w8 i |/ Q) @1 d% c- v材料：酸菜、草鱼
]. u2 ?/ U/ C7 w0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U& p* k" Z1 a3 m y
调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `2 o) u0 V% ^ J* ` p1 N
! n4 t7 b" E/ ]7 ?7 w. X公仔箱論壇烹饪过程]
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1 _: ?- @5 D7 H/ v; t7 h4 k5.39.217.77:8898准备阶段
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1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。
8 P+ F9 W2 L- N3 e* ?3 Itvb now,tvbnow,bttvb 2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅
$ D) w z l4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）
) P; e3 p" z+ o/ h- [7 B' c 4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法） 5.39.217.77:8898. Z+ `8 h, r: a6 H- G _5 r
5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）
! H2 |9 Z4 a2 d, f gtvb now,tvbnow,bttvb 6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
1 b- N! A: W- } 7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。公仔箱論壇& W+ s: p) k$ ~) Z M
8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）
. n; B, n5 ^# e5.39.217.77:8898 9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状
3 i! |/ J" t, F# k8 W2 f! |0 D$ U1 K; T 10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。
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$ ]5 P/ b8 b9 {' Q1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下锅& F/ |8 P0 i3 C3 n% |7 Y
8 V3 n5 j( I Qtvb now,tvbnow,bttvb 11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）5.39.217.77:8898. a/ W' t+ W1 T; y1 o& z% o
12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）公仔箱論壇( K7 q { p& y W( q3 @
13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。5.39.217.77:8898. J+ ]3 {/ G9 M3 g7 F
14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）
& R9 o+ q1 I3 L5 k 15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。* C- s1 u2 _2 c1 a; b- U* P- t
16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
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