20、炝辣三丝
0 p$ U, P _% l2 e: d1 q公仔箱論壇 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
) G* j+ v; p8 h0 ~ 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
( C! a* X( o4 A. z2 C8 V0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 色彩鲜明，一味俱全。
+ f. c7 o( L* B 21、三味黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb O5 K5 s+ p2 i7 ~' `$ J1 w
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
0 L- Q$ P0 h0 W% ?- b/ ^& b" m- Z" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 ! |* }( b) w7 Z- f% Y; p4 Q
22、炝油菜 5 m0 S: \1 T/ c) P* @
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o* @8 w! i) d0 a& E$ ^9 i
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ f+ F7 K& F' K3 V J' Z
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 tvb now,tvbnow,bttvb% f6 J6 T, ~! h$ y
23、油激黄瓜 公仔箱論壇& M7 v1 R; Z; i! [
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 ( B7 X: a$ Z q6 M" b0 l+ e
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
, y( Q2 N/ u9 b$ R 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
; U% ~6 [3 n' Ltvb now,tvbnow,bttvb 24、炝绿豆芽
* U/ G* k) y) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U& R; x, @& s
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。5.39.217.77:88983 l, T# m9 x$ ?* W7 x3 s
特点: 香脆可口，制作简便。tvb now,tvbnow,bttvb8 [1 y2 K5 D( E; W
25、炝辣白菜
% ?8 _) m4 ^8 _; k ], O# }5.39.217.77:8898 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
& @8 \5 {0 _* Y; D公仔箱論壇 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 公仔箱論壇1 s: e0 W6 j5 n. v# P1 x& R
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。tvb now,tvbnow,bttvb; x( I% @; D, g! T& _
26、炝辣椒黄瓜
" }0 F2 l3 ^8 n: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 公仔箱論壇8 t4 `& x: r4 t
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 5.39.217.77:8898, m A! Q" \6 d! y( ^( L
特点: 甜辣酸香，富有营养。 ( X2 ], x! q2 R& _* w1 A
27、炝海带丝
5 M4 I$ |$ _0 Z$ F9 z7 s$ F7 ^公仔箱論壇 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 * A, r* \' [! O8 f2 b/ D" m0 l
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
1 ^7 z; g/ y' w$ W, y, D& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 丝长味香，别有风味。
( w" M+ t2 l1 I# W) G( i9 u/ o- N( Z$ L" J5.39.217.77:8898 28、三味白菜
9 }& ^+ ^) H4 f, I* N" x5.39.217.77:8898 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
) ?: e8 J p+ K0 B0 z1 `: u/ r 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 q! s9 ^3 d8 X
29、拌拉皮
' x- o- F: @# F4 T5 `' \公仔箱論壇 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h+ d' J1 i B
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
3 U: o3 o, c% L- p6 ^( s" \' y5.39.217.77:8898 特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
6 b. g, P* u3 ktvb now,tvbnow,bttvb 30、韭黄拌干丝 tvb now,tvbnow,bttvb8 P0 b$ m' E$ Q
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 " o- y: ]; A) G( u' y9 v
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 公仔箱論壇: x, |! z$ M& K2 q. R
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k2 E/ V1 C% s+ c% Z5 [5 `/ O
31、海带拌粉丝
6 K% S! h$ G1 B3 R 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
+ C# T# _( F/ E& s3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }+ r4 Q5 d9 d. k# U$ V
金果绿叶tvb now,tvbnow,bttvb# r. p( D, J- M) A8 L' K. S
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
5 X T" V! {7 K% e/ y" j公仔箱論壇2)把肉馅儿填入油豆腐里。
6 W# A, M* `1 L/ Y, S2 o. | u3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
5 l3 f, w9 s% B4 `4 k2 |* U+ O& b5.39.217.77:88984)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。 9 U% x- D1 a- L6 R a/ l8 c2 a1 E) {
5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
$ [, S# p& h' v6 d2 r7 t+ W 韩式牛肉豆腐汤
, _0 e- b- ~. [0 c1 [+ A9 Y1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 公仔箱論壇% m G3 p$ [& }% q$ c
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 # J" c, z V8 F/ b2 N# ]+ y2 S
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
7 @9 [2 L7 v6 P f! `5.39.217.77:88984)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
$ K7 `9 D2 [1 n7 q* _tvb now,tvbnow,bttvb 酿三角豆腐 : S7 {) b4 M. L0 Z& a
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
7 i6 U, g3 K% m8 {/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 tvb now,tvbnow,bttvb! b1 m6 Q/ g, @4 ?- u3 s
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
9 b0 W x* j+ \2 w8 y) ]4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
& S" [7 x1 q, P1 }' ^" M; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 虾皮锅塌豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W7 k" f) R# C2 O' F, A5 L
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
4 R, T! o$ S4 r! {2 D- T# f% k; j5.39.217.77:88982)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
1 Z' V+ M# q* ]! }公仔箱論壇3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
. h7 V( X5 n, i% B( Q" |3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 公仔箱論壇" n* _( S6 ?9 l4 l9 t
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
7 @' D6 }# M3 v' k M! m2 m公仔箱論壇 泡酸黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D% w3 i3 N7 ?8 {0 y# r8 Z
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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