20、炝辣三丝
# P2 j8 d5 k7 E; U7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f& V7 }+ L+ |) V7 l8 M
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U4 q( S, |; f; a. k' v
特点: 色彩鲜明，一味俱全。
: r% z0 l/ \4 ]# n# r& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 21、三味黄瓜
; H' Y% m4 [5 u, ^2 g- X 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
. b' J+ q: g: H6 J. w9 g' P公仔箱論壇 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
8 V/ n; r. Z& w0 z$ Q5.39.217.77:8898 22、炝油菜 ; K% r5 @* x/ j/ n: g5 _, ~
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 tvb now,tvbnow,bttvb# ] k( R/ i5 H
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。5.39.217.77:8898* c- F' I# m( I8 L2 o2 m
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
4 t. [' q4 `! u! E9 j( r 23、油激黄瓜
' P/ x/ M3 z6 N4 T5 L- y* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
! K. J, D% j( A9 H8 k+ W公仔箱論壇 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
* W6 m- u9 j' f& z1 g: y ^8 ~, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 5.39.217.77:8898: N* [# @2 N' [9 G, l$ `
24、炝绿豆芽 5.39.217.77:88980 I& j7 f* C! I$ f4 n8 P% E
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 5.39.217.77:88988 @% ^4 r, K2 i+ Y$ Z9 q3 I
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 v' p+ j. ?, Y0 v4 R
特点: 香脆可口，制作简便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s! r1 W+ H' g* `& R
25、炝辣白菜 ' _# s z* S! O
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 : f, d$ }2 X6 u3 \- W. @
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 & R/ t; c$ ]1 B8 ~7 g, m
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
' ~7 M' q' `6 _% g# [" H, r 26、炝辣椒黄瓜
' H6 F( S2 x8 f7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 5.39.217.77:88980 Q& ]! Z) r- @! C. ]" Z
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 m! U% O( w" p
特点: 甜辣酸香，富有营养。 . O- x8 m8 Q7 p! l6 z
27、炝海带丝 公仔箱論壇0 E C) A! Z8 ^* n; ^4 G) S
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z: G/ L0 g% b6 R
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。公仔箱論壇* O9 O, |7 i' M* Z' a
特点: 丝长味香，别有风味。
; G( u5 L! e5 Q2 I6 Y+ [5.39.217.77:8898 28、三味白菜 tvb now,tvbnow,bttvb9 j% G9 v# H6 Y6 w& _# }$ r
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
3 c) F7 ~5 i0 e, J7 G$ l" | `tvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 5.39.217.77:8898/ |0 k, {, O6 Y
29、拌拉皮
% n6 n5 s& m7 W7 {* A% W3 _ 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
" ?$ Y" x$ P) U% d: a' d: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
8 v# B" P- [) ^* L; U' ]tvb now,tvbnow,bttvb 特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。 公仔箱論壇# E; O* S6 i u$ v3 n t8 R2 H& n
30、韭黄拌干丝 5 Z& \6 B9 t+ ?2 ]9 q# S, V- x
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
; f" e. e" e7 ^0 G 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z) S( h0 n! t+ U
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
/ W2 d; E3 S, R, A) e- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 31、海带拌粉丝
5 w/ ?" L& I: v9 dtvb now,tvbnow,bttvb 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
- I: f. U2 s7 |$ Z$ E' T" e! O9 X 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。 6 ~0 |& f9 a0 h* D& C* }7 k
金果绿叶 P! N" P/ f, b5 W6 s
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
4 z" q: G8 U* n公仔箱論壇2)把肉馅儿填入油豆腐里。 3 L2 _1 T H+ w$ P- J
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。 - y7 y D: d; S
4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F) Q* E6 [2 }. L
5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
3 e- W1 \" p: I, C3 ^ 韩式牛肉豆腐汤
' k& j N$ c/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
2 g# b. o6 e* }2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
: {7 l2 Z- I% z: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
) [3 \0 |3 ]* F4 o8 \tvb now,tvbnow,bttvb4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
; O. {- u" e: @# }, e3 |/ f& I5.39.217.77:8898 酿三角豆腐
R) I! A* `* K1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
/ \. A% E5 r" i4 J" e( T8 X+ I/ x2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
8 x/ m; |2 m, Ftvb now,tvbnow,bttvb3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
" l; V' z1 k: b' O4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
S7 G. [9 ^! k# Q) O4 h' F2 P, q 虾皮锅塌豆腐
* s; k+ a% w H, h+ j! _# k0 n9 P) \tvb now,tvbnow,bttvb1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {/ ~6 H: L4 j2 p! O
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
8 l" M5 L" D% }; m% @6 qtvb now,tvbnow,bttvb3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
; g8 n4 C! A2 q, }4 E. D- p: Ptvb now,tvbnow,bttvb4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 公仔箱論壇2 I/ Z# C8 g+ M" k
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v4 B- a7 J! g
泡酸黄瓜+ _5 a3 k% u2 B5 I8 \5 \
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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