20、炝辣三丝 tvb now,tvbnow,bttvb: X0 _# r/ `9 x, @1 c* x4 C
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
% i. s0 {$ S$ ~/ m/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。2 }3 w- s! d- \* n0 P5 l/ Q
特点: 色彩鲜明，一味俱全。 , m4 W3 m! C) y/ r: ~. P9 e
21、三味黄瓜 公仔箱論壇, |& H1 J! Q; q0 b9 p0 W9 Q
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 tvb now,tvbnow,bttvb0 w F0 R( d, i" [3 d0 u
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
! y8 J/ Z _* ~2 @ 22、炝油菜
" |( {1 A% W. k9 @. W( A I# \5 Z公仔箱論壇 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 5.39.217.77:8898% ~" M k0 G8 [; ?
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
1 \2 w- x8 n s7 n1 Jtvb now,tvbnow,bttvb 特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 5 z! n! o! a, H
23、油激黄瓜
% m; [ E: r0 l0 Y* D$ n公仔箱論壇 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 公仔箱論壇; n) n8 S! ?. b5 x; w6 \
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
1 I) F, ^& Q0 |8 R g4 V公仔箱論壇 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 9 C& p+ c! r/ d: ~# N& e+ s
24、炝绿豆芽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w! Z) A' q: D
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
. U ^* c) u( V U3 L公仔箱論壇 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
( s7 Q+ i- b4 g0 Btvb now,tvbnow,bttvb 特点: 香脆可口，制作简便。
2 f# t- w4 g5 J0 M* V公仔箱論壇 25、炝辣白菜
* i) Z4 R+ Z9 b$ @& d* H6 \tvb now,tvbnow,bttvb 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 公仔箱論壇" S' `- ~. X" t! ?
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
7 A( u* z9 H4 o* y( z 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。公仔箱論壇( j) S2 G# b+ u1 j* r2 V$ U. R' [
26、炝辣椒黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a( S$ m6 f2 `% l6 l% Y4 t
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
8 D6 C/ y- p+ a9 o 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
* X+ [7 k8 R/ H. ^3 H: J7 F 特点: 甜辣酸香，富有营养。
) D2 w9 |* G3 L5.39.217.77:8898 27、炝海带丝
! w7 X/ g6 l- U! _2 I6 U( Y% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~8 Q( }; d. r. S. K+ K3 M- c
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。% {% a1 M- R/ D) A ?9 U* l
特点: 丝长味香，别有风味。 , ^6 e! g7 g D) D# X: F B# i5 p
28、三味白菜 ) {' [4 x0 ~6 u% `, G9 e4 U
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w& \3 M5 S5 j2 C: |
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 tvb now,tvbnow,bttvb6 M0 g; A1 g2 o+ L9 F( v
29、拌拉皮
( a- F2 A) `4 Y6 q+ j4 w# y& S* n公仔箱論壇 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
8 [3 t3 j ]5 [/ b: G7 utvb now,tvbnow,bttvb 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。3 z( R# N7 `& B
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。 5.39.217.77:88987 I" G8 e0 C l" ?% C0 n9 z
30、韭黄拌干丝
. B; H* ^# \, T( d, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a/ b9 D+ f; P" Z5 \1 S3 _
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 公仔箱論壇2 m1 j: Q' }$ m9 I7 r
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
# I" G$ H4 t9 r4 Mtvb now,tvbnow,bttvb 31、海带拌粉丝
% p5 |9 \' L5 g2 ]2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O# d+ u7 o. i0 ?
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
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1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
' m8 z1 @5 R/ |# A- } _2)把肉馅儿填入油豆腐里。 5.39.217.77:88988 z F5 g2 f. t& \& d4 f
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O( i6 w0 D+ y; ^4 A
4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
/ q+ E J6 E% U5.39.217.77:88985)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。 5.39.217.77:8898! _3 ^: b" ^% g- a! X3 s, {
韩式牛肉豆腐汤
0 |3 O3 u' j4 x& v9 b: ^1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
7 _8 T2 a3 Q1 o' \4 Ltvb now,tvbnow,bttvb2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
2 v0 a! _9 {7 _2 k: ]tvb now,tvbnow,bttvb3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
! s& R0 d8 ^. o4 v$ u公仔箱論壇4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
+ q6 K% F& \# L, T. S 酿三角豆腐
. v9 ?1 G+ i1 U. [$ K) B; Ttvb now,tvbnow,bttvb1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 & w; Q! a4 C1 R% Q: k- ^* ?
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 2 G' O7 ]: q: J ~* E/ _" ]
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb! w8 O Q7 @; X
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
2 |" B# I0 F& M4 @6 J" D4 T& x" z1 n 虾皮锅塌豆腐
" V% Q9 l0 g/ J$ y9 @! u2 a) ktvb now,tvbnow,bttvb1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O3 r/ S% ]& c9 C4 T1 m' F% P
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c8 d& K4 o7 z: o+ T
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 5.39.217.77:8898 }8 o5 d4 e6 t5 l2 c
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
8 t# u# X" ?8 o j/ o# M. ]tvb now,tvbnow,bttvb5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 5.39.217.77:88989 b/ h, y5 G7 A/ [( O
泡酸黄瓜
0 c" Y1 G, E& h6 T1 J黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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