20、炝辣三丝
3 X, C0 X0 @. }) N, X6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 + Z" x! G7 y6 t5 z7 F3 a; @
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r6 M! E5 K/ T* P
特点: 色彩鲜明，一味俱全。
6 E9 K; ^: O! C3 D# H' B( ? n 21、三味黄瓜
2 Q" l; S1 Y# ^$ X/ _9 Q, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
, z1 O. V. o3 m! htvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
0 ?4 g4 h1 M5 \/ N& [ 22、炝油菜 tvb now,tvbnow,bttvb* @1 [; l% V/ B( M: v
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
5 h. N% w& P4 n+ R5 [ |: ?3 O m7 A 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。5.39.217.77:88984 [) ~/ l8 E& E; p( o0 g2 y
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 4 }; ^' ~) F1 O
23、油激黄瓜 % f0 j+ N9 k; B
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 ( O( O* m+ o" Q5 v' ]; s F
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。公仔箱論壇' B* a8 m: ^5 N4 o
特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 tvb now,tvbnow,bttvb$ C ]7 A, O9 v
24、炝绿豆芽 9 E/ h, D" ]+ p; k3 x" N0 w. h
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 # k- }6 l5 o2 m" ]7 \1 I. R. P
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
* z0 {4 D3 u& ]" R; D5 F1 K* Q% `tvb now,tvbnow,bttvb 特点: 香脆可口，制作简便。
5 X6 x# e. e6 w 25、炝辣白菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]+ e6 F- F( ?4 P8 ]
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
# q* X7 N$ k( s/ f: G7 e, l; Ntvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
' \8 b& }7 Q! E- Btvb now,tvbnow,bttvb 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
' h4 K1 L+ e# u4 T% n( }' U5.39.217.77:8898 26、炝辣椒黄瓜
, [% i' `6 ^9 }& H6 |9 l0 g2 G% Y* I5.39.217.77:8898 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
8 P, G3 k5 V$ @tvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 " c/ c2 I7 A' T6 i
特点: 甜辣酸香，富有营养。 ' r* e* _$ \2 c( q3 d& @
27、炝海带丝
; T# |: j5 k+ U4 g, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 5.39.217.77:8898! {6 W3 i+ x, ]" p
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。1 @4 U% _3 a( d, v
特点: 丝长味香，别有风味。
; v& v2 \, r( N6 n$ @$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 28、三味白菜
1 T" G5 ~0 p* S- G. \# [4 r% B 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 5.39.217.77:8898$ [& c: i8 }6 S; L& F, `
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s8 h0 @8 a8 E+ r* I
29、拌拉皮
2 e* E$ G( T, h5.39.217.77:8898 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F) R3 W* [1 q2 X% n; R/ G
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
$ R# q. J* n2 P% }! F9 I7 n 特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
) _: M& K, P4 X0 a) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 30、韭黄拌干丝 公仔箱論壇) t p$ t( E' d% m( @- D& m
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
5 T/ ?% w4 R) g5.39.217.77:8898 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
: m. ^: i& n/ d! a; J 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
7 I! @6 l8 g) [: [' m0 Y: H) g公仔箱論壇 31、海带拌粉丝 tvb now,tvbnow,bttvb: M. N8 {! c& v5 }1 t6 \. u+ F
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
$ z/ P( c" b: q- B7 Z0 H( k5.39.217.77:8898 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
4 R1 N+ E! K8 y& t' o3 S5.39.217.77:8898 金果绿叶! `: ^, g; ?" j9 Y, U, Y
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X3 }/ t. Z; a9 B4 \( |, B
2)把肉馅儿填入油豆腐里。 7 b* x% t. @% d3 F, [- q* ~7 o! b
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
. e6 _9 O1 p, @& ?) x5 b0 y1 Q4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
/ |" v1 Z. G( `( G5 a% ~公仔箱論壇5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。 5 e6 y# l d8 v. t3 [' R( H5 M
韩式牛肉豆腐汤 tvb now,tvbnow,bttvb4 K, A% @0 j8 J( h8 z7 j
1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 5.39.217.77:8898 s0 n0 E; ]( M
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 公仔箱論壇% R& |2 B, N. X# }
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
6 V q2 r$ S8 y) G5 E" U5.39.217.77:88984)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb: [# s+ c7 ^5 ^ R. w, j
酿三角豆腐 8 {2 Q0 f9 z) f4 b0 o5 r
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 5.39.217.77:8898/ T) G4 K! x7 H$ k
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
" X9 ]. a' @) ?1 ~3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
% @- b/ m' d' B9 H( U; X! E$ a: W4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ L. L# u7 Q; I0 e
虾皮锅塌豆腐
+ I) H* j% L; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 5.39.217.77:8898+ t% \- g! n2 K2 U
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y5 ]1 d3 i) R% L3 N
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 5.39.217.77:8898" g* Q n: c6 B* O# e( m
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 * W/ t2 [0 T& L0 Y
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f8 q/ r3 }$ B4 s! b( F
泡酸黄瓜* `4 H R: A/ o
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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