1、拌葱头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P& c1 R* u& I* j; o7 I( G
原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱 精盐五钱 香油三分 tvb now,tvbnow,bttvb; A8 f" ]) Z+ K
制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。 公仔箱論壇* S+ e: a" i# \7 V
2、拌卷心菜 + F; J, L. b; P9 g3 X$ e* s" c6 @
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
6 s* n) x, [4 L+ {: x5.39.217.77:8898 制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。 . Z; R7 o, \: M5 T. E& e
3、拌绿豆芽
1 R) |. Z# G* O! q& Y# [: k6 ~6 f公仔箱論壇 原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 . A+ p4 c# j$ H
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 2 {# X' X4 [' M; E: }# \
4、黄瓜拌虾片
+ U$ e8 z! D4 m# k3 ?5.39.217.77:8898 原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱 tvb now,tvbnow,bttvb% d, s7 S. i$ K/ z: f# g) J
制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
( n6 s% _8 R9 K L- O- P5.39.217.77:8898 5、麻酱拌豆角 5.39.217.77:8898. t$ ^$ A- h% G. O$ V
原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱
$ n! S$ J( { w7 r# L0 ?0 c% W+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
* D: o5 ?8 m. a; V% P' ]公仔箱論壇 6、肉丝拌粉皮 公仔箱論壇4 `, M- y. \/ ?2 z+ k1 `: L
原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒
: r+ u# k4 d, s 制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。 公仔箱論壇- J2 o9 _- o& v' w& e
7、拌韭菜 公仔箱論壇) m* v2 Q. W2 K$ k8 ~: e% I# _
原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒
% U4 H! I, R6 H5 Q3 V' i- X/ U7 ? 制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。 公仔箱論壇1 j$ b5 o- k C/ r$ p! `0 R
特点: 经济实惠，佐饭最宜。
* ~" k4 ^. \1 p. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、拌香黄豆
7 f9 d/ Y/ r5 ?- I: U [# F 原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱 5.39.217.77:8898) L5 j2 F; E: c1 k. I2 Q6 q; f
制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A9 T. T2 |. K! t' W; O
9、麻辣粉丝
5 {, W+ H. |6 M a0 d: C& G' ytvb now,tvbnow,bttvb 原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 公仔箱論壇: R5 r' G% D w0 P* A* ]
制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。5.39.217.77:8898& E: o$ F8 e0 c t4 P2 ^9 |1 b5 H, ^
特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。4 d+ |/ u8 n/ g# ^, \. {
10、拌粉皮 6 R3 |) Z. |% B. d# @
原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两
8 M0 O6 @0 r* x公仔箱論壇 制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。
8 F l9 r- G- ^$ m- Jtvb now,tvbnow,bttvb 特点:清凉味美，盛夏佳品。
7 w0 z9 ^6 r7 B5 N7 Q% ~5 c 11、拌芹菜
1 x* Z' `4 N& w0 `5.39.217.77:8898 原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 5.39.217.77:88983 n( x% u& g2 a( S
制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。
4 g7 ^2 l# a5 r0 A8 d$ ^' |1 L. m5.39.217.77:8898 特点: 翠绿香嫩，富有营养。
9 Q& g8 g, J z" ~0 ]公仔箱論壇 12、茄汁芹菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^- j$ n$ m! J# z; A3 P+ o3 [* ~( U
原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱
" k$ d' B; ]" u. I3 z. \4 x' Y- c5.39.217.77:8898 制法:1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。公仔箱論壇; n: c, v: H% @ y
特点: 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。
$ n0 T/ x' j' p; B7 p* T 13、五香花生米
) ]9 O3 j+ `3 Y% T$ U' u4 c- [, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱 豆蔻半钱 姜三片 0 D" S: U: c, r
制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb( e, ?* U7 ]( M, |8 X
特点: 五香味浓，宜下酒饭。tvb now,tvbnow,bttvb7 b' {: C4 u o9 D4 U4 |; L0 C
14、菠菜泥
; J, `8 w4 f" C4 R1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱 tvb now,tvbnow,bttvb; G8 r& J4 |& F& Q0 |8 }
制法:1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身)，稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。2. 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟)，泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }8 l& R; b' n5 Q$ I
特点: 此菜因用多种原料调配，鲜香味美。
) x8 N! P* x' X5 P+ @公仔箱論壇 15、拌什锦
0 Z. c, e" q6 W& V ?2 F1 Q 原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒
( W0 \7 k- R- a5.39.217.77:8898 制法: 先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。 特点: 色彩艳丽，风味独特。tvb now,tvbnow,bttvb) k7 m$ r: q% Z& I. V6 |
16、三丝芹菜 公仔箱論壇' P- j9 K0 q/ Q. x1 x! F( a
原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分
2 k7 u7 I( R1 l) z" M/ {" C公仔箱論壇 制法:1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。
& N) J+ j* b1 z: R+ O$ k公仔箱論壇 特点: 此菜色泽调和，脆嫩鲜香。
0 V6 Z5 |% W# ]! m6 ?8 V9 j 17、青椒拌干丝 7 O% j; q9 V8 B9 x4 k5 h4 @$ T
原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒 5.39.217.77:8898+ [; g; b/ h" L" _
制法: 先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。; n( i3 T4 }5 k6 N5 V
特点: 色鲜味香，佐酒最宜。
! y1 Q7 _, D B 18、炝菜花 tvb now,tvbnow,bttvb" f8 ?* o% r3 T
原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱 姜二钱
) Q4 ?1 m W- ?6 k/ Ltvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。5.39.217.77:8898 W& [2 o( }6 ?1 R( ?
特点: 形美味鲜，宜佐酒饭。 tvb now,tvbnow,bttvb8 `* I# t3 J% {4 d2 s- Y
19、炝芹菜 ^6 a- p, ? c7 v4 } \: f
原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱
. Z9 V! o/ c$ \% K 制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段(粗根可劈两半)，放进开水锅中汆熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q- [" H. J' j8 o; ?: N( y& j
特点: 营养丰富，扑鼻喷香。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
| 
