20、炝辣三丝 公仔箱論壇. S$ D4 x+ q3 _) r; k; G/ x O
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 M5 K; r% P4 O7 ^4 u. y/ b
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
1 V L4 V: Q; c# L) e公仔箱論壇 特点: 色彩鲜明，一味俱全。 公仔箱論壇+ p0 P& m% O6 X% b9 o r" f2 `5 [
21、三味黄瓜
# o9 Q* o/ O# B, \9 [ 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 0 D# ~5 A+ N( [
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 5.39.217.77:8898& B' r6 _8 w* E/ V2 q! B4 z. q4 O
22、炝油菜
6 s. `0 G& U \$ a( w- q7 C; K) f x5.39.217.77:8898 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 5.39.217.77:8898' u7 n5 k; K* C9 F& v8 Z5 m
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~) K7 D+ X0 k0 y) o
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 5.39.217.77:8898 f! F7 ^: d: q( ]* F0 u% e8 a' j
23、油激黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb& `8 q( Q I2 Q6 `( K" A- b3 `
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
6 g6 ~4 S# s0 Z xtvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。; Y1 V- k# R: n+ ^- d
特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U$ X& D4 r B) B( w3 T6 E
24、炝绿豆芽
/ Z3 v4 a O |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
! j! {: `" _1 _: }6 r8 G5 V, P 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
4 p( b+ b3 x0 R1 [+ [ r公仔箱論壇 特点: 香脆可口，制作简便。
' M: w8 T$ j# {; i公仔箱論壇 25、炝辣白菜
) m0 m6 T' M. P3 N+ Atvb now,tvbnow,bttvb 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M% R7 t; N! S6 L: k1 R E; o L
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 5.39.217.77:88983 C, t% n2 ~. M0 p. q- @2 D
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
, |& }; h- g* z! S+ k! m* @. Z 26、炝辣椒黄瓜
' ?: p) D m h8 s( ` 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
+ z; h" `) j8 ~+ p+ ?& J% B 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
& y) l! K" ]& A$ F* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 甜辣酸香，富有营养。 公仔箱論壇, U' D( v4 D' j6 S4 Y+ w. Q
27、炝海带丝 ( t. q; a! ?- N; F
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
* c( y$ F: n) x4 V6 \$ ]' H5.39.217.77:8898 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
/ U8 e! b% U' k+ ^1 ttvb now,tvbnow,bttvb 特点: 丝长味香，别有风味。
2 y) u0 Q/ w, Y" q( q' F) p 28、三味白菜 ' B9 y) u8 }' N( r9 f0 f) b
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 公仔箱論壇# i E# M$ C1 M' |/ ?
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。
; }* E# ~8 N3 {6 }' h公仔箱論壇 29、拌拉皮
* _0 X( I. m5 ~+ M5 S+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
4 P" v2 f: _& f 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
+ g. }7 L* `% c/ Z' a# f7 v 特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。 公仔箱論壇7 }, S0 L, y3 G$ [
30、韭黄拌干丝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V- k( I& H3 u- e1 ~& S9 W
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
6 j0 I' C* K# q2 T6 D5 i7 @* ^ 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
$ b- I( Y( P' K( S+ R5 n! @3 a公仔箱論壇 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 公仔箱論壇! ^' Z9 T4 n" Q* y' D7 {
31、海带拌粉丝 5.39.217.77:8898) S8 a6 h) R4 T; R! i7 F
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
4 ^$ M% s6 ]& M9 B0 Atvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。 tvb now,tvbnow,bttvb2 w6 n9 U. [; A" m0 c
金果绿叶tvb now,tvbnow,bttvb O* t% p2 ?# C. i; b+ H
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
8 J3 K0 B! Y' W+ e2)把肉馅儿填入油豆腐里。 公仔箱論壇" q2 e1 E) G0 O& H
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
8 Q# q* |; O; m- W+ l- u3 y4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
' {! f2 I) X5 |# {$ S7 ]tvb now,tvbnow,bttvb5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。 $ s6 q/ [- M6 f: G/ m: D8 H
韩式牛肉豆腐汤
2 v, c9 ]# x/ T4 J$ T! u1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }2 v# |6 H) ] O
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 3 G5 x2 e, G4 F! W3 Y
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。 5.39.217.77:8898/ A" e( h1 \# X ~
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。公仔箱論壇7 j, S6 M, D. q e& d
酿三角豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r$ C9 z% A7 d5 R
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
2 O% r& `& e* P8 F4 L! e3 v2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
/ G& _" z' ?* a3 q h3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
/ |& M0 M' t; b- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
) [; x# n6 Q4 u- b% w, btvb now,tvbnow,bttvb 虾皮锅塌豆腐
7 P" I4 `. ^2 z2 F+ W1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
1 H! d4 j) Q, X P; A: @8 ^ U. t/ N5.39.217.77:88982)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
. l% l M$ H8 z公仔箱論壇3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 公仔箱論壇. M7 m0 Z& N& U' b
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
9 o( \) {- ]: l- \( J0 w. q) d公仔箱論壇5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 # I1 j z! f/ R# _( m
泡酸黄瓜1 p% P8 L. v j8 {: Y
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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