1、拌葱头
; T P6 \/ _2 T/ n: x0 J 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱 精盐五钱 香油三分
! a7 V! S( C' C- Q! v9 t+ {6 d+ A1 N5.39.217.77:8898 制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。 5.39.217.77:88982 a: O" V* `5 L9 {5 @3 f4 p# }( i2 C
2、拌卷心菜
5 p- B1 ~/ M, \! V, Z6 m 原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
% w2 ~% }& I: U: y2 j' b* A 制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M& l" Z4 H, f% m+ V
3、拌绿豆芽
+ b! q7 m6 R- a" e; V# R 原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
) \& H1 ~- `, G# q. o8 Q5.39.217.77:8898 制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 8 X% P/ j& g5 [3 I! e: R; G
4、黄瓜拌虾片
4 E9 }8 P+ a' `) E# F$ _公仔箱論壇 原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
) q/ Y4 q9 S; F P5 W' Ctvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。 5.39.217.77:8898% m8 {6 U7 `) t2 p. T
5、麻酱拌豆角 公仔箱論壇: G1 r9 h; ^ s# ~. w, ]9 k
原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱
H# \( `# I/ @5.39.217.77:8898 制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。 tvb now,tvbnow,bttvb: e, t9 i* R8 |0 l& f
6、肉丝拌粉皮 5.39.217.77:88985 f o( Y$ W, u8 W
原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~: `6 ], v! i- N
制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。
; b. l6 q- }* g. e/ v+ J7 rtvb now,tvbnow,bttvb 7、拌韭菜
8 N9 h& W$ X- Q, h* z, C4 }7 \tvb now,tvbnow,bttvb 原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒 公仔箱論壇2 W$ N$ p* h$ Z4 r& ?" v
制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W" \2 e8 }( b( N
特点: 经济实惠，佐饭最宜。
! x2 J* A/ ~7 e9 m公仔箱論壇 8、拌香黄豆 tvb now,tvbnow,bttvb, s" Y* h: l% ^# ?8 K. ?! C
原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱 tvb now,tvbnow,bttvb, p, Y& Y4 L/ N& Z! p) k
制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。 . ]7 I7 F m& ^# L; F
9、麻辣粉丝 ( j! T0 x t5 O# M7 J& A; r
原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分
! U+ g! w' N |4 v3 ?/ S" {- J* T 制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。: b) M4 q% V7 r9 d
特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。公仔箱論壇9 Y2 y) [. s. e! t5 a) O) S) M- T
10、拌粉皮
7 ~+ S( }" V" a) E9 o; V公仔箱論壇 原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两
5 q4 m* q2 V! W; R公仔箱論壇 制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。5.39.217.77:8898. J( W6 Q$ v) }' a' v {
特点:清凉味美，盛夏佳品。 tvb now,tvbnow,bttvb o: Z0 u3 C1 |7 D' i- A
11、拌芹菜 tvb now,tvbnow,bttvb3 t8 m8 V' o" L9 U( Y: y% Q
原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 公仔箱論壇" N9 `/ p& E% a) d/ d P
制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i' S- p& R; `8 b: V, s7 k( b
特点: 翠绿香嫩，富有营养。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?4 ~+ R% z& _$ C/ }' i; w Z
12、茄汁芹菜
- a4 Y$ m+ W0 w 原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?- n9 D& L5 h, ` X' w
制法:1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。
4 z; w0 k' U4 v3 ^2 O8 y/ @ 特点: 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。
6 W/ L2 f0 a5 @; w5 g5.39.217.77:8898 13、五香花生米 : R( H7 D7 h- a0 n% O
原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱 豆蔻半钱 姜三片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w: C& s- w7 A% X# a1 h$ m
制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。5.39.217.77:8898% e+ V2 v- i. _% `9 _
特点: 五香味浓，宜下酒饭。
+ L J+ A K5 ]3 d' G, ~) K) U 14、菠菜泥
+ n3 Y* J! n- T, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱 0 g7 ~5 G J- G" R; L/ Z1 R& B+ j+ }
制法:1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身)，稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。2. 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟)，泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb* r' l/ B. Q+ {" ~' y1 q2 _1 z4 u
特点: 此菜因用多种原料调配，鲜香味美。
- l1 s0 Z. f; k3 ?4 ` b 15、拌什锦 tvb now,tvbnow,bttvb K6 ^& l; d1 ]
原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒
: W! z4 p+ q) ~" U1 Z6 I 制法: 先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。 特点: 色彩艳丽，风味独特。公仔箱論壇. d; ~" r' x1 d
16、三丝芹菜
. o- n/ q6 |( Q) ptvb now,tvbnow,bttvb 原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 公仔箱論壇. Y1 x0 ]; T5 K- e1 r5 Q/ J: d
制法:1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。
+ d' m8 N! [. B+ j5 J3 {tvb now,tvbnow,bttvb 特点: 此菜色泽调和，脆嫩鲜香。
( Y' N$ k5 Y. g5 U, [2 Ytvb now,tvbnow,bttvb 17、青椒拌干丝 tvb now,tvbnow,bttvb: B% |' }/ b) s" o
原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒
7 `2 m* Q5 Q+ W- u. X; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。1 `8 E) [4 ^+ B9 }" R
特点: 色鲜味香，佐酒最宜。
$ G v! p3 V0 l1 t2 [. \+ b公仔箱論壇 18、炝菜花
" l. m; N. N) |公仔箱論壇 原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱 姜二钱 ! N! G9 f$ ^% ]
制法: 将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。' ^8 e' _4 T; T
特点: 形美味鲜，宜佐酒饭。 $ {/ ?4 c$ S' c+ b
19、炝芹菜 5.39.217.77:8898( Y% G' Q- r& ]* B& a3 ?
原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱 公仔箱論壇* G c1 b o$ E$ U
制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段(粗根可劈两半)，放进开水锅中汆熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。
" z9 X# e- P8 m5 |) A) Jtvb now,tvbnow,bttvb 特点: 营养丰富，扑鼻喷香。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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