20、炝辣三丝
% I i2 u. g3 G; ~/ F! E 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 tvb now,tvbnow,bttvb8 _ o0 q0 H" G( q5 v
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
# z. f/ |1 Q i/ O7 v. X3 Y7 R5.39.217.77:8898 特点: 色彩鲜明，一味俱全。 tvb now,tvbnow,bttvb2 U1 `8 k( t7 H5 [
21、三味黄瓜
' W6 L" @9 f( H( q) Q n! v0 s* dtvb now,tvbnow,bttvb 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
2 l. M/ w* J- S9 h& O7 | 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
D9 ~7 V3 r/ ]5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 22、炝油菜
/ B4 Q) w/ g; @7 t- L5 l公仔箱論壇 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
+ ^0 K* }2 h- t& E/ @2 [, O 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。公仔箱論壇8 n9 f% Q$ X" l
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 公仔箱論壇0 w( ~2 ~! P9 [/ \/ g& }
23、油激黄瓜
; P. m! v; G3 H7 o; F5.39.217.77:8898 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 5.39.217.77:8898: X! Z" r, @7 Y! v# h
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。5.39.217.77:88984 [, h; Q* H- E" B+ G' X
特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
0 i+ r. c7 F( S1 M$ e公仔箱論壇 24、炝绿豆芽
: @* u( r6 S3 f/ |. `) j" h8 Ftvb now,tvbnow,bttvb 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 7 l/ z7 n) Q% @$ j; p7 w7 e
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。8 H9 p& k3 d4 A, c3 i0 E( u3 m
特点: 香脆可口，制作简便。5.39.217.77:88988 I5 Y: e E1 \+ j- n: _
25、炝辣白菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m+ A ^" M2 c
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
4 A2 }+ H) i/ g, N8 }9 w+ z5.39.217.77:8898 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
9 A% |' G" h) e6 [9 Q( |# w 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
8 \( ?5 e4 M+ N: F6 wtvb now,tvbnow,bttvb 26、炝辣椒黄瓜 5.39.217.77:8898: h, D( T$ H S; Z! f/ J
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 ( r5 ]* b) j# N$ d3 o. s1 `
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
' K* L( C9 G/ E7 Q 特点: 甜辣酸香，富有营养。
. A2 N0 x N4 {% n- s2 @5.39.217.77:8898 27、炝海带丝
8 ?" A/ d; U% A, ~! q- Q; X/ N2 t! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
# ?: w8 u# ]) B! t( R公仔箱論壇 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?% j( [- h8 _0 p: v& d( \
特点: 丝长味香，别有风味。
+ ~* A$ f' Z' U) X* g' D* j7 | 28、三味白菜
9 g0 n7 O3 W1 q' k2 o5.39.217.77:8898 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s8 [ g5 h" B: g) {& a6 M* r
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。
3 h5 b2 c$ `& n, z5 f7 a3 Gtvb now,tvbnow,bttvb 29、拌拉皮
, _7 y, Z' f9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 4 s+ ]% ]+ {7 k g$ B2 i
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。5 }! |& `! i% y0 i% e5 J- }
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
6 X( N. S) }: M" G5 Rtvb now,tvbnow,bttvb 30、韭黄拌干丝
' x+ S- k+ L9 }7 R+ F- J! O) \& z) d 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 5.39.217.77:8898) I9 S" G6 n) W0 t Q
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
& {" B/ @6 h: ]1 I, k 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
( Q( L( ?' O# k* ^" I公仔箱論壇 31、海带拌粉丝
! W2 E/ m: \7 E3 [- W t0 A8 [5.39.217.77:8898 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 5 R" B$ L7 C! U, a; R( ~
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
2 T0 l( O& g0 Z3 H9 R+ dtvb now,tvbnow,bttvb 金果绿叶tvb now,tvbnow,bttvb# R1 b' z7 N6 v0 e
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 8 {7 S$ Z- i1 q; o# q# Y* [" f
2)把肉馅儿填入油豆腐里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]' o: b+ F& ~6 V( a% L
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
1 [8 ~; U$ m x4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
0 E1 Y4 h7 |9 K" {tvb now,tvbnow,bttvb5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
6 V; t/ d+ ] u6 t7 v* L3 n( _- [ 韩式牛肉豆腐汤 公仔箱論壇$ z& e: I' z+ s; e- [
1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K/ g, Z8 t5 |/ c, I1 M; x. Y+ T
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 5.39.217.77:8898: `, `( h) X* d! j8 u" s: w
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
5 X& a4 e/ W) g0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
/ ?2 I4 d; ^( j; ]8 q) ztvb now,tvbnow,bttvb 酿三角豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb# ~8 o# ]7 y, p- r
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 公仔箱論壇! j0 p& W8 q3 H7 o' Y/ @% I6 @
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
4 M+ ]0 b7 K" M3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb2 l( h/ X# r o( F5 Q( T0 h
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
. C6 d6 J) U2 R4 j* _# O$ P* _公仔箱論壇 虾皮锅塌豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |) b! b6 l* [( s' i, E
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 & W3 r/ r& n$ W
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 " ~/ u. ]6 b! P0 ^0 _ `6 M* S# W! U
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 7 C9 R/ V* p$ i( P$ u
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 tvb now,tvbnow,bttvb3 B5 E% E3 f' ?8 i7 ~+ {
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 公仔箱論壇( F5 N$ V7 Y' R _. ]: I
泡酸黄瓜
& a" Q; S' W. J8 X( e( f' u: P5.39.217.77:8898黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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