[中式食譜] 成都蛋湯

zactlion1899

0 S8 d' ^  M! W0 f5 l; q- o  Y! q公仔箱論壇5.39.217.77:88983 r- m& T5 n2 i; g) H/ L  s+ B7 U
烹調類別：煮 菜系：川菜
1 v; E4 p& |& U: u7 h7 L
; O4 ?( p: D+ F5 T公仔箱論壇食材類別：蛋 味道：醬香
( v5 l# T) k. n5.39.217.77:8898% E2 |+ ]. X1 M0 p& J0 ?
適宜季節：春5.39.217.77:88983 }8 k+ P0 R7 _$ b9 I
  M  x% E& J+ N
色香味：色奶白，汁鮮濃5.39.217.77:8898( m) k/ W. V0 t$ ~" Z

. F( Y) V- t" t( V$ D  s5.39.217.77:8898主料：雞蛋4 個，水發木耳50克，菜心100克
' X9 H7 v; O  s, v, ~5.39.217.77:8898
! ~9 G6 ?3 v. \( Y0 A輔料：精鹽4克，豬油75克，味精2克，濃白湯1000克。公仔箱論壇' r" u6 p% Q: e  \) G: b5 w

1 v' c2 M" @2 }# M; I4 o# q' n公仔箱論壇製作：
* l3 b8 W$ q- k$ a, j* ?: f( r5 |7 q% P( G2 z1 j3 G9 d$ }
1)將雞蛋去殼，放入碗內用力調勻。木耳洗淨；
  b# v- T+ A6 o( V& W% Z/ B2 M
9 f) O& O4 z9 c2 i: p2)湯鍋置火上，放入豬油燒熱，雞蛋入鍋，煎至兩面微黃，當蛋質鬆軟時，用筷子將雞蛋搗散，加入湯；
# o+ R0 h3 d; L: G8 K  X& D" Btvb now,tvbnow,bttvb3 @. W# A( t& N# N9 F/ Q9 R; \, V
3)再加入精鹽、木 耳、菜心、味精燒開，等入味，最後淋上豬油。