冬天吃火鍋，你是不是常常吃完料最後才喝湯？或是讓料煮熟後繼續在鍋子裡泡著保溫？這兩個都是壞習慣，毒物科醫生說，火鍋湯應該要只喝前30分鐘，因為接下來湯裡的磷、鈉、亞硝酸鹽含量會飆升，對身體不好，而火鍋料久煮，蔬菜跟火鍋料裡的亞硝酸鹽和海鮮或肉類的胺基酸結合，會形成亞硝酸胺致癌物，同樣傷身。8 U$ j' a4 B$ {6 u
. e0 ]3 V. p6 A" a# [( N" h吃火鍋的時候，你都什麼時候喝湯呢？- I' B) X$ h9 Y% ^8 k8 L
6 c2 e) |: o3 F民眾：「吃完東西才會喝。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d0 b/ U- H/ z& `' {9 ^
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民眾：「先吃料後喝湯。」
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大部分的人，都火鍋料吃完後才喝湯，在毒物科醫師眼裡這麼做是錯的，應該只喝前30分鐘的湯，因為研究發現，半小時後，湯裡的磷、鈉、亞硝酸鹽含量飆高，特別對腎臟病、痛風、代謝症候群，及心血管疾病患者，負擔很大。
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1 F9 N4 ]. `" \. A$ w& g+ ~' @, @公仔箱論壇董氏基金會營養師呂蕙如：「吃火鍋通常都是花很長的時間，用高溫度的烹調的話呢，這個亞硝酸鹽，很容易跟肉裡面的胺成分，形成亞硝酸胺，那這個對身體來說的話，會增加肝臟負擔。」
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- I& n! t# t$ n) R5.39.217.77:8898很多人會讓火鍋料煮好後，繼續「泡」在湯裡保溫，也是壞習慣，營養師說這樣不只會讓營養流失，像蔬菜、火鍋料裡頭有亞硝酸鹽，而海鮮跟肉類有胺基酸，兩大類食材在一起煮久了，就會形成亞硝酸胺致癌物，甚至已故的毒物科醫師林杰樑就曾表示，火鍋常見的大骨湯，每毫克的骨頭會釋出2微克重金屬鉛跟鎘，很多人愛煮的動物內臟，也會釋放出鉛鎘和環境賀爾蒙。- w7 L5 M' r9 f4 T
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另外蔬菜如果沒洗乾淨，吃火鍋也會把農藥殘留吃下肚，甚至如果煮火鍋或準備高湯時，用鋁鍋熬煮，2、3個小時，就會讓湯裡的鋁含量飆到3、4百毫克，通通加在一起，讓火鍋湯變成重金屬毒湯，營養師跟毒物科醫師都建議，湯還是少喝為妙。 |
發表於 2014-3-7 11:02 PM
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