最近於灣仔皇后大道東開業的「Opera House」，由來自意大利科摩地區的總廚Alberto Alboreggia和意大利拍檔合夥開設，主打南意菜式，讓你吃得正宗。tvb now,tvbnow,bttvb# X. T) d: a" w4 u1 ~1 @
( z. ?- p. h* r5.39.217.77:8898餐廳佔地兩層，一樓打造成Bistro，客人可以看到那不勒斯廚師烤製薄餅的情景，只供應Pizza及70多款意大利酒品。二樓則提供Fine dining，設有開放式廚房，空間感十足。- y1 M; K! f4 J( d% ^, u$ c
; d+ t3 N. S7 i& A
總廚Alberto的父親在瑞士經營餐廳，母親也擅長做菜，因此自少已對廚藝感興趣，更先後於瑞士、意大利、希臘、杜拜的餐廳工作，曾為約旦王妃、AC米蘭足球隊和意大利駐華大使下廚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^2 \3 Y/ M1 I) R% T ?) }! @" ~- ]
; C! K: _2 T/ M$ V \公仔箱論壇來到香港開餐廳，總廚也堅持出品要有意大利風味，材料如小龍蝦、蜆、小胡瓜、番茄、麵粉等都是每天由意大利空運到港的貨色，店內也有專為烤製薄餅而設的木炭烤爐，就連牆上的裝飾和印製餐牌的紙張也堅持從意大利運來。5.39.217.77:8898" z, I( }' o/ l) Q' [4 Y- W# l
+ a# }; f1 a7 @( [' a
賣相參考日菜
' j8 e( i3 _' B5 e3 Z4 F/ d6 Wtvb now,tvbnow,bttvb菜式方面，Alberto創製了多款口味清新的南意菜式，不少皆用上海鮮製成；醬汁口味偏向清淡，多以番茄入饌，讓客人品嘗食物的原味。Alberto對食物出品要求嚴謹，除了味道，每道菜式的賣相都是經過精心安排，他特別欣賞日本菜的賣相，因此在Presentation上加入日式元素作修飾，將粗獷的南意菜變成藝術品般精巧。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]& q; k" g: P* e- m
5.39.217.77:8898 w" V! O W% U" y" a6 v" v
簡單如甜品「Opera House Chef's Selection」，六個分別載有Panna cotta、tiramisu、Crème brulee、朱古力慕絲、Handmade士多啤梨雪糕和朱古力梳乎厘的杯子整齊地排列在碟上，賣相有心思。
( ?/ w, ]( }: P) @9 e6 S8 c5.39.217.77:8898, @) Y& ? |7 d2 b5 R; O! X
tvb now,tvbnow,bttvb" J& S+ T2 o2 _ J. O2 U$ H& l
Opera House
$ H! }' i$ P& n0 b$ }2 K5.39.217.77:8898地址：灣仔皇后大道東
. t7 p5 o1 z: [6 T/ I2 x! l( S5.39.217.77:8898 |
發表於 2014-3-4 12:20 PM
| 