最近於灣仔皇后大道東開業的「Opera House」，由來自意大利科摩地區的總廚Alberto Alboreggia和意大利拍檔合夥開設，主打南意菜式，讓你吃得正宗。tvb now,tvbnow,bttvb# c [ t. b8 ?7 ?5 i5 L: T" u
公仔箱論壇% D5 [0 m$ \' n- T
餐廳佔地兩層，一樓打造成Bistro，客人可以看到那不勒斯廚師烤製薄餅的情景，只供應Pizza及70多款意大利酒品。二樓則提供Fine dining，設有開放式廚房，空間感十足。
6 K6 O c _: w1 ^0 a- L! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: R0 _2 l. I9 c. D總廚Alberto的父親在瑞士經營餐廳，母親也擅長做菜，因此自少已對廚藝感興趣，更先後於瑞士、意大利、希臘、杜拜的餐廳工作，曾為約旦王妃、AC米蘭足球隊和意大利駐華大使下廚。0 M* v$ k# M- c1 U* r
- i, E: |* ~7 C
來到香港開餐廳，總廚也堅持出品要有意大利風味，材料如小龍蝦、蜆、小胡瓜、番茄、麵粉等都是每天由意大利空運到港的貨色，店內也有專為烤製薄餅而設的木炭烤爐，就連牆上的裝飾和印製餐牌的紙張也堅持從意大利運來。tvb now,tvbnow,bttvb1 c8 c. d# H5 q+ Z+ e) {4 |/ _7 m
1 k: r. U# u! t! f# x. R% J5.39.217.77:8898賣相參考日菜公仔箱論壇2 t" p T9 m% M
菜式方面，Alberto創製了多款口味清新的南意菜式，不少皆用上海鮮製成；醬汁口味偏向清淡，多以番茄入饌，讓客人品嘗食物的原味。Alberto對食物出品要求嚴謹，除了味道，每道菜式的賣相都是經過精心安排，他特別欣賞日本菜的賣相，因此在Presentation上加入日式元素作修飾，將粗獷的南意菜變成藝術品般精巧。2 S( O6 {* }0 `! v+ `# q( y
1 L8 u8 t* Y' a2 G% A8 g" x
簡單如甜品「Opera House Chef's Selection」，六個分別載有Panna cotta、tiramisu、Crème brulee、朱古力慕絲、Handmade士多啤梨雪糕和朱古力梳乎厘的杯子整齊地排列在碟上，賣相有心思。
; k+ w' B1 X% W% Q3 ?" V9 y; c6 M
& d; L8 S7 S* ^8 j公仔箱論壇公仔箱論壇2 S2 \9 H0 {6 x- }2 B; M n* v
Opera House+ A' W6 b5 v; Z! M r
地址：灣仔皇后大道東公仔箱論壇: j- w+ I0 H0 Z9 _2 A
|
發表於 2014-3-4 12:20 PM
| 