最近於灣仔皇后大道東開業的「Opera House」，由來自意大利科摩地區的總廚Alberto Alboreggia和意大利拍檔合夥開設，主打南意菜式，讓你吃得正宗。
3 v6 H- H5 P( x% g公仔箱論壇
8 T% E, ^- |0 H7 w* n( f* U! ptvb now,tvbnow,bttvb餐廳佔地兩層，一樓打造成Bistro，客人可以看到那不勒斯廚師烤製薄餅的情景，只供應Pizza及70多款意大利酒品。二樓則提供Fine dining，設有開放式廚房，空間感十足。
t2 p4 b. O2 H- J3 ]5.39.217.77:8898
* ~( C, w* n$ n0 a7 `* ?# [5.39.217.77:8898總廚Alberto的父親在瑞士經營餐廳，母親也擅長做菜，因此自少已對廚藝感興趣，更先後於瑞士、意大利、希臘、杜拜的餐廳工作，曾為約旦王妃、AC米蘭足球隊和意大利駐華大使下廚。5.39.217.77:8898& P6 J7 ~0 k1 F* k
7 u8 E( k. B5 }8 p來到香港開餐廳，總廚也堅持出品要有意大利風味，材料如小龍蝦、蜆、小胡瓜、番茄、麵粉等都是每天由意大利空運到港的貨色，店內也有專為烤製薄餅而設的木炭烤爐，就連牆上的裝飾和印製餐牌的紙張也堅持從意大利運來。
4 M( a+ g; z5 Y3 i$ h( t% q0 b. o5.39.217.77:8898( ?4 {! u! {3 U9 m: o7 L
賣相參考日菜
: }: ~0 S" _0 w/ x! G+ d5.39.217.77:8898菜式方面，Alberto創製了多款口味清新的南意菜式，不少皆用上海鮮製成；醬汁口味偏向清淡，多以番茄入饌，讓客人品嘗食物的原味。Alberto對食物出品要求嚴謹，除了味道，每道菜式的賣相都是經過精心安排，他特別欣賞日本菜的賣相，因此在Presentation上加入日式元素作修飾，將粗獷的南意菜變成藝術品般精巧。, S/ d- j6 e! {2 Q3 K5 K! I5 E" L
: x4 x2 J9 i8 z% o# f; j7 G簡單如甜品「Opera House Chef's Selection」，六個分別載有Panna cotta、tiramisu、Crème brulee、朱古力慕絲、Handmade士多啤梨雪糕和朱古力梳乎厘的杯子整齊地排列在碟上，賣相有心思。
, T; r! @% n0 e: c$ Jtvb now,tvbnow,bttvb
/ L, j. |* f* l0 ?; S
: m- R5 m. o+ l1 Mtvb now,tvbnow,bttvbOpera House/ h, _! l( b* k
地址：灣仔皇后大道東
* O1 v& ^% O8 P5 D* w8 s公仔箱論壇 |
發表於 2014-3-4 12:20 PM
| 