3600年前乾屍殘留最古老乳酪
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7 f& S# j$ L( ~3 o+ n, |6 e& a歐洲常被認為是乳酪的發源地。然而，現存世界上最古老的乳酪卻不是發現於歐洲，而是中國。近日，最古老的乳酪在一具中國新疆沙漠出土的木乃伊身上被發現，距今已有3600餘年歷史。! b+ p- D8 |+ u9 S2 Z. j/ ]" _
$ q0 i$ ]) x$ F' H這具木乃伊便是著名的小河公主，由瑞典考古學家貝格曼（Folke Bergma）於1934年在新疆羅布泊的小河五號墓地發現。這些乳酪位於小河公主頸部與胸部，它們被零散放置，經過數千年後呈現樹枝狀。據紐約每日新聞網報道，近日，德國科學家在對這些樹枝狀物質進行檢驗後，驚奇地發現它們竟然是公元前1615年的乳酪。5.39.217.77:8898( X& f4 v! Q9 E2 {# p7 p
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德國馬克斯-普朗克分子細胞生物和遺傳學會化學家發現這種乳酪不含乳糖，能夠短時間內形成。遠古乳酪的出現可能與青銅器時代乳品業快速傳播發展密切相關，分析化學家、研究報告作者安德魯．謝普琴科(Andrej Shevchenko)說：「我們不僅鑑別發現迄今最早的乳酪製品，還能直接分析遠古乳製品技術。」+ h6 J2 A4 h0 C0 P
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據悉，大部分乳酪一般都會極快腐壞，而小河公主的棺木因密封性高、常年埋葬於地下，加上沙漠獨特的乾燥空氣與鹽漬土壤，因此基本上處於真空狀態，打造出適宜於儲存乳酪的真空環境。5.39.217.77:88980 \; h9 Z6 d" l @9 X
) O. Q2 \2 H0 |tvb now,tvbnow,bttvb乾燥的沙漠空氣和含鹽土壤有利於乾屍保存，這具乾屍至今仍完整保存著亮褐色頭髮，氈帽，羊毛披風，以及精緻皮靴。這具乾屍脖頸和胸部發現一些不同尋常的屑狀物質，目前被認為是乳酪，而不是黃油或者牛奶。目前仍不清楚為甚麼人們會掩埋少量乳酪，其他古代文明墓葬中發現的死者陪葬品中包含葡萄酒和麵包，這些乳酪可能是作為死者輪回再世的食物。tvb now,tvbnow,bttvb; k @% c, d' m% u/ _3 D, c
" P5 m. X n1 R* l; p. ltvb now,tvbnow,bttvb乳酪的分析結果表明，它是由牛奶與細菌、酵母菌混合而成，類似於克非爾發酵乳製作過程，這非常類似於現今的白軟乾酪。科學家認為，這是人們首次偶然發現製作乳酪的方法，通過將牛奶放入動物內臟製成的袋子中，所包含的凝乳使牛奶凝固。如果通過凝乳方法製作乳酪，就需要宰殺一隻動物，謝普琴科指出，素食克非爾法提供了一種簡單廉價的製作乳酪方法。關於此事的進一步研究將發表於《考古科學》雜誌上。' N0 i7 X7 x. T8 t4 t
# v) M9 l+ [1 A: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小河公主最早於1934年，由瑞典考古學家貝格曼在羅布泊首次發現，因發現地位於小河遺址而得名。當年，貝格曼在進行了粗略工作後，便因中國時局而無法繼續挖掘。此後66年，再無後繼者抵達這裏，小河墓地也在沙漠中失去了蹤影。直到2000年，中國探險隊才在衛星定位系統幫助下，重新發現墓地。 |
發表於 2014-3-1 09:07 PM
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