「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。公仔箱論壇7 e( j, T# T2 i" `$ X& Q
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' R6 ]0 E- V! l' |. t# p( L大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。5.39.217.77:8898- r- F& P* w X, K3 F
超級植化素！花青素3大功能) ^; ^2 f. v7 d. y0 z. l2 Q
大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。9 ]8 Y( @0 ^* v* J2 E
1.讓頭腦年輕：
( U3 U/ V5 l+ f- y9 F* ^美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
6 }6 S- f0 Q3 q0 j0 |% Ttvb now,tvbnow,bttvb2.增強抗氧化力作用：
- G, O' k* `7 b. U: @5.39.217.77:8898當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。
+ }1 R a- J6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 S5 I) X6 i! u3 v6 {1 `
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; {: ?/ e$ b* r3 t$ M: C/ s3.具抗發炎作用：
, U. b7 o; _5 V! `! q9 e' q" G! Ptvb now,tvbnow,bttvb當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。公仔箱論壇( O+ A9 Z% u0 d, D# `
此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。0 D3 Y* i& R/ L- o
【護腦食譜1：藍莓百香果飲】tvb now,tvbnow,bttvb) b' R# E% \ h4 O" z5 F
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
" x U) S! n' h6 E* w) V6 S4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ A- U1 }& X6 Y# ]9 c0 Q
7 i4 X' q0 y% N& `( A6 _● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。
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9 [3 t$ J4 J# o1 F7 n公仔箱論壇● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。3 T/ `" C- T: O
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. O8 h! V! A# }) Q, L8 rtvb now,tvbnow,bttvb【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】5 b4 d; [/ {! a& Y' W* K. R
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。公仔箱論壇+ z9 n0 k& ]8 H+ m+ P/ W; X
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* J! N- S- N( ^7 L5.39.217.77:8898● 作法：
' ? |7 F, m# L V! X1. 茄子洗淨、切段，備用。
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2. 大蒜剝皮、切碎，備用。6 }, N- N! D- X! ]
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$ B8 r" A; p, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將茄子放於電鍋蒸熟。1 s" C: N5 n9 F/ X" a
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/ R5 B; X, ]" C% G9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
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' G& t: @6 q1 p8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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