「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。
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大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
, Y) v9 u! B/ R! l) ^" C( q5.39.217.77:8898超級植化素！花青素3大功能公仔箱論壇+ a7 y! a% ?4 P2 m# S
大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
2 m+ @& y, |5 p' o, ztvb now,tvbnow,bttvb1.讓頭腦年輕：tvb now,tvbnow,bttvb3 r, V, X- V% J4 ?" f7 X& f
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U. ^9 y; J% V( r& I
2.增強抗氧化力作用：公仔箱論壇/ m7 m, Q9 |, @+ |" s1 U/ }, `
當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。tvb now,tvbnow,bttvb+ M, f( ]6 T# W. Z% B3 {
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# s% y5 y" K- U- e" q公仔箱論壇3.具抗發炎作用：
+ d# C2 z* r$ x4 l- ?4 |) A8 I0 U5.39.217.77:8898當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。( ]. L) ~% _. U3 F M1 n6 j
此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。tvb now,tvbnow,bttvb. e$ i. K2 g1 @' l& j/ L$ H/ ^
【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
( X, u' T( o8 _4 I2 v5 C. z5 Vtvb now,tvbnow,bttvb● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y' J! g& e {# { {( W ]
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# ] a o/ C+ u L● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。$ ]4 w1 ]6 V' x; }- [; {& m* K1 W4 t& a
) x5 h J/ X8 \+ ]' S6 C8 x公仔箱論壇. D7 j+ V, q& \$ x7 _- U1 o
● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。
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9 u) _/ r# p' W' c6 S8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】
2 s9 t9 z) O' D- d9 N1 {5.39.217.77:8898● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。
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● 作法： 5.39.217.77:88980 D: m4 F9 P" V. G) e9 h
1. 茄子洗淨、切段，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R/ k+ O) R6 p1 r
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2. 大蒜剝皮、切碎，備用。
2 x- m/ n2 N2 A: Z5 m2 L6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( v3 U$ ?) \! Y" t
m/ x8 d, H& }: d3 O8 T% j7 `) Z3. 將茄子放於電鍋蒸熟。3 s3 @. c4 f- @& A5 {
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4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。% I4 C. _0 E' }2 e
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5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。& I/ d( B9 G: K0 R5 W
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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