「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。
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4 @# ?, E) z* L1 c& C" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 ~6 u! F( u- K' g p @* [- r
/ t5 Z# m( C8 V7 @' V7 D! p大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
0 F6 H# Z' U$ B; D/ y超級植化素！花青素3大功能
. b" x( I8 Z. \% H大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
; T4 k4 w& F+ J. c0 `! ^" Ftvb now,tvbnow,bttvb1.讓頭腦年輕：公仔箱論壇( v2 Q8 N8 V/ v7 Z+ q% Q( x
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。tvb now,tvbnow,bttvb! i* A5 i* F @/ j, f- O/ r
2.增強抗氧化力作用：3 w e6 u7 E$ R( Q$ g" ^ O: b# H
當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。7 r+ Q; m+ S: x; K6 g2 I- {; H
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' c4 _( t, ]" p. f; u( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' e5 V/ C( C. H3 J& S3.具抗發炎作用：
* N* y0 F* x. O4 w' ?當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
. l& U8 U. r0 {( T% e0 I9 K此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。' K% i, j0 E' Y- d8 L/ s; }
【護腦食譜1：藍莓百香果飲】% s( p, C# M% F7 D8 H
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
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' t8 Q* o) H" J+ t) t公仔箱論壇● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。
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$ D, b, |) W ~& x( j6 V公仔箱論壇5.39.217.77:8898# m. a" n% r1 M. g5 R5 h7 x
● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。
; X9 k# l) ~. K9 H% {2 o/ h2 ?0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 G# `. S; D7 h9 b1 U7 J5 a公仔箱論壇【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h. J4 c9 g) N' ]$ N4 B- p
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。, f6 t5 i5 E$ s" U
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/ j) ?" r8 m% [, V* w! s● 作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q. s/ N' o9 U I2 A# C1 y
1. 茄子洗淨、切段，備用。; I; a' ~/ M- Y) q
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) g) B; j0 e; `# ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剝皮、切碎，備用。5.39.217.77:8898% w4 p; S% r# G3 l3 _, \
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' B M- L) G' ~4 k" U2 Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 將茄子放於電鍋蒸熟。
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+ U) W* \5 ^* Z% O4 L4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
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* {2 f: a% l' ^# w# o2 a5.39.217.77:88985. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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