「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。tvb now,tvbnow,bttvb& F* @( Q8 K) s
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大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
+ O' q, a% j. J: O/ b, m- I超級植化素！花青素3大功能
9 j4 ~6 e+ M% M" ^- K ]5 B0 J1 Z公仔箱論壇大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
& A9 ~- ]3 h' i: J8 V1.讓頭腦年輕：
: R8 q8 K% {2 q. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。, A) L- D' B2 Z& [
2.增強抗氧化力作用：
# {4 u2 j$ m0 r- E d: \' C7 ~" A5.39.217.77:8898當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~* u$ U& b) Q, [6 ?& S" K; X: z8 P
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3.具抗發炎作用：
/ d& w, k# T4 U0 M* b2 o7 h% g# y/ m- U) O當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
4 A' x' R" R; c. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。% h, L' D- D0 Y/ {2 J# k& o
【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
, t! ~: B3 b q# e( y( m/ k4 B● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
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● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。
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1 h5 X: @2 Q7 T5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l1 L! f. k9 v4 S, L( X4 Z
● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。
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Y5 S3 V" g3 y0 @' {4 c! q9 y; F公仔箱論壇【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】
/ Y) g+ @0 M# V( S3 H# L5.39.217.77:8898● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F: j" ]( w+ a. [; S7 S, y
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! i) s: I9 n% ~. Z3 @公仔箱論壇● 作法：
A {3 G* N R: L2 _; ~8 Q, M1. 茄子洗淨、切段，備用。
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. f# P1 f9 e0 q8 n6 y) Y9 h公仔箱論壇2. 大蒜剝皮、切碎，備用。
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! u2 L8 R; R8 M: a8 \8 o) j公仔箱論壇3. 將茄子放於電鍋蒸熟。
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4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
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8 b, f% s& U# \& i8 q, E W! r4 P" E' n5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。9 c) ?6 h+ o S- L m& E$ {
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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