「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。tvb now,tvbnow,bttvb# c7 Q5 p+ Q) M
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大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。. }, O/ ^1 }9 a |
超級植化素！花青素3大功能5.39.217.77:8898# y1 k5 y- o1 M- A+ m
大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
: I1 R1 B8 L6 T1 ~6 G7 g1 h公仔箱論壇1.讓頭腦年輕：
6 v! g. M3 \7 B- k& R/ |; g美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
4 y8 g+ D- f) E5 [/ @& Stvb now,tvbnow,bttvb2.增強抗氧化力作用：
4 U) |/ L: B) ~) U; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。
2 K, N- J6 F7 K0 S S+ {4 X: I" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Y4 C- S" e+ q; O: V: a( E5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: Y! o9 Z5 A3 V: Q" B" _; G
5 o( @+ T- `" G" g: Stvb now,tvbnow,bttvb3.具抗發炎作用：tvb now,tvbnow,bttvb! [' A' g! L# Z' g& m$ f& Z0 q4 o
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
: F; F2 D9 m1 x. btvb now,tvbnow,bttvb此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y( i: q8 d! b
【護腦食譜1：藍莓百香果飲】tvb now,tvbnow,bttvb! |. C% q D2 j; c: p$ y& Z
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
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2 ?. k+ V4 l$ ]* y: D4 q● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。
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& x4 c7 k$ D1 f4 b& C' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。公仔箱論壇0 m2 A2 I1 d3 W7 l9 g1 e
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G; ~9 D+ `0 [" ]5 W+ L4 u4 i: S
! A* ^. W5 H) l" o$ n9 U) T公仔箱論壇【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】+ [% K3 C- A" P) b
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。公仔箱論壇$ O+ d% W$ @/ r, B8 V7 `
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● 作法：
) y7 x: Q+ d$ a: x9 wtvb now,tvbnow,bttvb1. 茄子洗淨、切段，備用。公仔箱論壇- R C; W/ P' T6 c
. B5 J4 U8 |3 A/ z. Z& Y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z- ]( ]& C* I$ q6 ^: L+ V' o
2. 大蒜剝皮、切碎，備用。
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3. 將茄子放於電鍋蒸熟。
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4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D4 m' F" Q5 a d. @( P& F
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. \; {( Q! Q! Q& P* d" C5 l* L, W5.39.217.77:88985. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。$ P: U) O( Z& S# B# P
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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